在今天的酒局上，要說拿的出手的不是『茅臺』就是『山崎』。
不得不佩服日本釀酒行業的這種學習和鉆研的精神。
在短短幾十年的時間，從零開始，成就了舉世矚目的『日威』。
再回過頭來，我們也有源於1892『百年張裕』，在起步上比『日威』還要早幾十年，是否也有今天『日威』的輝煌呢？
下面來介紹一些日本威士忌名品。
山崎《Yamzaki》
選擇成熟的麥芽，釀制出甘甜的深邃味道
在日本，威士忌的發祥地就是山崎。
三得利公司的創始者鳥井信次郎為了釀造出真正的威士忌，在日本各地積極尋找適宜建造酒廠的地方，最終決定在山崎建造。
1924年，山崎酒廠進行了首次麥芽蒸餾，日本威士忌的歷史從此開始。
山崎位於被柔和霧氣包圍著的竹林中，是日本茶道宗師千利休建立茶室的地方。
三得利山崎酒廠出品
『山崎12年』是為了紀念酒廠竣工60周年而特別釀制的，於1984年面世。
從儲藏了12年以上的秘藏麥芽桶中取出成熟的威士忌，進行品嘗、篩選。
桶香有煙熏的香料味，圓潤甘甜的味道更是出眾。
『山崎18年』、『山崎25年』也是在雪利桶裡長期儲藏成熟的，選用上好的麥芽威士忌進行混配，擁有個性十足的成熟香味和濃鬱的酒味。
白州《Hakushu》
從名水和森林環繞的酒廠中誕生，具有清爽煙熏味的口感
1973年，位於日本白州町的甲斐駒嶽山麓的白州酒廠建成。
白州周圍是廣袤的森林，經過甲斐駒嶽花崗巖的過濾，這裡的水清澈透明。
白州威士忌的原酒就是用這裡的水，在海拔很高的清涼森林中慢慢地孕育而成的。
發酵槽使用以前的木桶，直接點火，用鍋進行細致的蒸餾。
傾註了人們極大心血的白州麥芽威士忌，口感纖細清爽，有森林裡的嫩葉和柑橘類的清香，淡質威士忌飲用起來感覺舒適。
三得利白州酒廠
『白州10年單一麥芽威士忌』有適度的厚重感，有水果味等清新的風味。
用白橡木桶進行長期儲藏的『白州12年』既有清爽的木香，又有煙熏香。
各種復雜的香味聚集在一瓶威士忌中，更值得細細品味。
響《Hibiki》
得到世界公認，有濃鬱風味和濃厚甜味的兌和威士忌
『響』牌威士忌是1989年為了紀念三得利公司成立90周年而推出的最高級調和威士忌。
嚴格挑選酒齡在17年以上《平均19年》長期儲藏的麥芽威士忌原酒30多種和同樣儲藏17年以上的谷物威士忌，將兩者兌和，經過再次陳年，使它具有更加濃厚的風味。
三得利山崎酒廠、白州酒廠、之多酒廠
這是日本威士忌能夠經受時間考驗，在儲藏庫裡保留各種原酒的證明。
『響』的味道多樣，各種風味在絕妙的平衡中纏繞在一起，和時間一起改變。
濃厚成熟的甘甜，餘韻悠長。
『響21年』以山崎白橡木桶22年為主，進行調和，『響30年』是以成熟度極高的32年威士忌為主，每年隻有2000瓶左右的限量版發售。
北杜《Hokuto》
追求喝著順暢，無論是誰都會愛上的單一麥芽威士忌
『北杜12年』是2004年6月開始銷售的單一麥芽威士忌。
商標名稱是為了紀念白州酒廠所在地——白州町與町村合並成為北杜市而命名的。
『杜』是指山梨縣的帶刺木科果樹『山梨』。
三得利白州酒廠和山崎酒廠
北杜威士忌的目標是讓每個人都能夠暢飲，所以，一直堅持做清爽口感的威士忌。
從白州酒廠儲藏的約80萬桶各種麥芽威士忌原酒中，嚴格挑選出味道清淡、喝著舒暢的酒作為主體酒，與從同一個酒廠的麥芽威士忌原酒中選出來的口感潤滑的威士忌進行調和，再加上采用特有的竹炭過濾制法去除雜味，就能夠做出具有甘甜爽口酒質的威士忌。
陳年12年以上的麥芽威士忌經過調和，溫和香醇的味道就會擴散開來。
餘市《Yoichi》
充滿了男性陽剛味道，是在日本誕生的正規蘇格蘭威士忌
餘市釀酒廠是1934年由日果威士忌公司的創始人竹鶴政孝創立的。
竹鶴政孝在蘇格蘭島學習了威士忌工藝回到日本後，幫助壽屋《現在的三得利公司)建立了山崎酒廠。
但是，竹鶴政孝決意追求自己理想中的威士忌，就在與蘇格蘭島氣候、風土極其相似的北海道餘市開始建造釀制威士忌的理想之所。
日果餘市酒廠
餘市酒廠的麥芽威士忌一點都不輸給蘇格蘭威士忌，從創立以來，一直堅持這個信念。
它是用石炭直接點火焚燒，經過細致的蒸餾，在嚴酷的北部自然環境中孕育出來的優質威士忌。
酒質特征是強壯、剛烈風格，擁有豐富的濃度和煙熏味。
『餘市10年單一麥芽威士忌』充滿了芳香潤滑口感和水果味；『餘市20年』擁有成熟後的優雅味道，非常出色。
宮城峽《Miyagikyo》
追求和餘市威士忌不同的個性，有細膩柔和的味道
作為日果公司的第二家酒廠，位於日本仙臺市郊，接近宮城峽縣。
廣瀨川和新川在這裡合流，有著豐富的水資源，而且受益於穩定的北部自然環境。
1969年建成的宮城峽酒廠，不僅有麥芽威士忌用的單式蒸餾機，而且有谷物威士忌用的連續式蒸餾機。
日果宮城峽酒廠
在這裡釀造的麥芽威士忌原酒，具有跟酒味濃烈的餘市威士忌完全不同的風味，屬於低地風格的纖細圓潤風味。
『宮城峽12年單一麥芽威士忌』，就是能夠充分體現這種風味的代表。
『宮城峽10年』是淡淡的麥芽香和木桶的芳香調和在一起，充滿了圓潤的甘甜和清新的風格。
隨著成熟度的增強，風味也更加濃鬱。
『宮城峽15年』融合了可可豆和堅果豐富的成熟香，潤滑的觸感也是其魅力所在。
竹鶴《Taketsuru》
煙熏味加上潤滑感，將餘市和宮城峽威士忌的個性完美結合
竹鶴威士忌系列是在2000年被合成的單一麥芽威士忌，以竹鶴政孝的名字來命名。
該系列酒是同屬日果威士忌公司的餘市酒廠和宮城峽酒廠用長期成熟的麥芽威士忌兌和而成的，它們的優點是把有煙熏味的餘市威士忌和有纖細風味的宮城峽威士忌完美地調和在一起。
日果餘市酒廠、宮城峽酒廠
這一系列有『竹鶴12年』、『竹鶴17年』、『竹鶴21年』，它們分別被冠以芳醇、成熟、至高的主題，飲者能夠體會到不同風味。
『竹鶴12年』給人味道華麗的印象，淡質爽口、柔和、後味舒適。
同一公司的『北海道12年』單一麥芽威士忌是以餘市的麥芽原酒為主，酒勁更強。
喝著不同的麥芽威士忌，對比味道的不同，探尋各個品牌的差異何嘗不是一種樂趣？
鶴《Tsuru》
最大限度地活用麥芽風味，是竹鶴政孝最後的傑作
以鶴為主題，格調高雅的白瓷瓶，印象深刻的鶴牌威士忌《纖細瓶》。
1976年開始銷售，當時竹鶴先生已經83歲高齡，這是他最後釀制的佳品。
瓶子下部是仿照日本元祿時代的著名畫家尾形光林的屏風畫『竹林嬉戲鶴』制成的浮雕圖。
日果餘市酒廠、宮城峽酒廠
這是竹鶴政孝傾盡畢生精力釀造的代表日果公司最高水平的兌和威士忌，由酒齡在15~20年的麥芽秘藏桶制作的威士忌與格闌威士忌兌和，人們可以切實品味到麥芽風味，擁有高品質口感。
搭配絕妙，有高級白蘭地的黏稠感，滿足於深度成熟帶來的纖細而厚重的味道。
輕井澤《Karuizawa》
小蒸餾機裡釀造的具有傳統風味的麥芽威士忌
美露香公司是以葡萄酒起家的，1952年，他們把原來葡萄園的建築物改建成威士忌酒廠，開始釀造威士忌。
當時酒廠設在鹽尻市，為生產出更為正宗的威士忌，就遷移到了輕井澤。
輕井澤有豐富的從山上融化的雪水，屬於冷涼高濕的氣候，非常適宜釀造威士忌。
1976年酒廠推出了第一個100%日本產麥芽威士忌——『輕井澤』。
最初，麥芽隻使用蘇格蘭島產的金種子，並且隻使用雪利桶和小型蒸餾機。
在隻有4000升的小蒸餾機裡，生產出數量較少的高品質麥芽原酒。
花香和成熟感給人印象深刻。
美露香-輕井澤酒廠
現在，輕井澤酒廠雖然擁有多個系列，但以酒齡最高的31年老酒最為出名。
將輕井澤酒廠裡長期儲藏的原酒進行搭配，能制作出味道濃鬱的威士忌。
富士山麓《Fujisanroku》
2005年誕生的新威士忌品牌，讓人聯想到富士山的自然風光
麒麟酒業公司位於富士山麓的禦殿場。
富士的原野有豐富的被自然過濾的雪水，平均溫度在13℃，屬於冷涼氣候，是最適宜建造酒廠的地方。
這裡的威士忌加入了獨特工藝，酒廠堅持選用沒有雜味的高品質蒸餾液，特別是隻用中間部分的優質酒液，儲藏時也隻用小木桶，使木桶和原酒接觸的面積增大，如此一來木桶的香味就更加醇厚。
麒麟富士禦殿場酒廠
『富士山麓』是2005年9月創立的新商標。
『富士山麓18年單一麥芽威士忌』口感滑潤、香味芳醇，餘韻悠長。
『樽熟50°』是用單一酒廠的麥芽原酒和谷物原酒兌和而成，保留其本來的香氣和味道，酒精度高，能夠切實感受到酒香和甘甜的酒桶香味。
超越
品味『年度最好品牌』的最美味威士忌
『超越』威士忌每年都會有新酒推出。
隻使用經過21年儲藏的原酒來釀制的威士忌被稱為『年度最好品牌』。
這一年，以達到極致成熟的原酒為主，使用最大限度發揮各種原酒個性的比例進行混配，釀制出隻有在同一年才能品嘗到的最高品質的兌和威士忌。
具有富士山麓酒廠特點的清澈和華麗被盡情地表現出來。
從1999年開始發售以來，共生產了7年。
2005年這一系列酒停止生產。
麒麟富士禦殿場酒廠
作為其集大成者的『超越2005』威士忌，是使用在富士禦殿場酒廠剛剛創立時進行釀制的珍貴原酒為主兌和而成的。
完全成熟水果的芳香和滑潤的口感以及成熟之後的厚重味道，飲用之後有一種復雜甘甜的餘韻擴散開來。
每年釀制出的威士忌都有不同的香氣和味道，務必要品嘗一下。