威士忌正在俘獲全球愛酒人士的心
現在大家對於威士忌的接受程度是越來越高，身邊甚至不少朋友跟我說，雖然白酒在中國烈酒江湖是絕對的龍頭，但他們對威士忌的喜歡並不比白酒少。
事實上，除了中國市場之外，在國外其它市場威士忌的需要也在逐步上升。
或者說——威士忌正在俘獲全球愛酒人士的心。
不久前福佈斯網站提到2022年全球威士忌類別的估值將會上升至606.3億英鎊，未來三年增長率預計達到7.10%。
作為一個正在快速崛起的品類，威士忌酒廠也在使出渾身解數探尋其更加獨特的風味。
在近些年，酒廠僅僅是針對威士忌熟成的風味桶探索就能讓人為之大吃一驚。
現在，我們就能看到酒廠不斷地嘗試用威士忌與啤酒桶、龍舌蘭桶、梅斯卡爾桶等等風味桶進行搭配，以增加威士忌的風味。
當然了，它們中確實有許多的風味也都深受全球威士忌迷的喜愛。
同時，這也意味著威士忌這種烈酒的風味是越來越豐富，發展的空間也相當大。
有意思的是，盡管不少酒廠都在嘗試著不同的新風味桶，但絲毫不影響大家對雪莉桶的喜歡，不說進入威圈多年的老饕，就是初入威圈的小白，家裡的酒櫃都會備上一瓶雪莉桶威士忌。
那麼，威士忌世界裡的風味桶這麼多，為什麼大家對於雪莉桶的偏愛卻沒有減少呢？
雪莉運輸桶
說起雪莉桶能夠進入威士忌行業，用『無心插柳柳成蔭』來形容是最適合不過了。
17世紀前後，雪莉酒在英國掀起了一陣狂潮，因此英國人每年都會一桶一桶地進口大量的雪莉酒，而剩下的空桶則被『突發奇想』的威士忌酒商拿來陳釀威士忌。
結果發現，用這種『運輸桶』來陳釀威士忌竟然能夠帶來不一樣的驚喜。
他們發現雪莉桶能夠給威士忌帶來恰到好處的木質氣息，既不會有太重的新桶味，又不會過分寡淡。
而且原本無色透明的酒液，在經過雪莉桶的陳年之後香氣會更加濃鬱，口感也會更加香醇，風味也更加有深度。
因此，也就越來越多的威士忌酒廠願意將酒液放入到雪莉桶中陳釀。
不過，到了1980年代，西班牙政府在雪莉酒的出口方面制定了不少規定，直接導致蘇格蘭威士忌酒廠能獲得的雪莉運輸桶越來越少。
雪莉酒浸潤的雪莉桶
那麼，一直都有雪莉桶威士忌出產的酒廠，他們的雪莉桶都從哪裡來的呢？
其實很簡單，就是直接定制。
有些酒廠為了得到穩定的雪莉桶來源，會通過定制『潤桶』的方式來獲取，而這種獲取方式，也一直持續到現在。
所謂的『潤桶』，也就是直接定制新桶，再專門用雪莉酒來浸養一段時間，然後將這些橡木桶運回到蘇格蘭陳釀威士忌。
也就是說，以前的雪莉桶是『廢物』二次利用，現在的雪莉桶則是為威士忌專門定制，成本相對高昂。
以麥卡倫為例，麥卡倫為獲得更加飽滿的雪莉桶風味，一直堅持全程雪莉桶陳釀威士忌。
要知道，如今雪莉桶量少又貴，許多酒廠為節約成本都會選擇』過桶『增加酒的風味，而像麥卡倫這種全程雪莉桶陳年則是一種成本相當高昂的做法。
因此，麥卡倫經常會投入大量資金從西班牙獲取新橡木雪莉桶，用於盛裝麥卡倫新蒸餾出的酒液。
不可否認的是，無論是常規款，還是高年份珍稀酒款，麥卡倫的雪莉桶威士忌確實有著不錯表現。
其中，高年份威士忌更多的是體現在收藏價值方面。
2019年，麥卡倫30年雪莉豬頭原桶威士忌就以446.4萬港幣刷新拍賣紀錄。
相關酒款：麥卡倫12年雪莉桶 1280元！
常規酒款的風味表現則非常突出。
以麥卡倫12年雪莉桶為例，這款酒精選西班牙特制的Oloroso雪莉桶陳年。
在聞香和品鑒時，可以明顯地感受到Oloroso雪莉特征，酒液在擁有著水果的酸甜風味，又多了些柔和的香料風味，在焦糖、巧克力點綴下，整體口感柔和且平衡，是初入門威友感受優質雪莉桶風味的不出錯選擇。
相關酒款：麥卡倫1824大師系列耀鉆 38000元！
除了經典雪莉桶威士忌之外，麥卡倫還有一個明星大師系列『1824大師系列』。
這款1824大師系列耀鉆是由麥卡倫威士忌釀酒大師的手藝與法國萊儷水晶《Lalique》的精湛工藝聯手打造。
威士忌原酒隻以西班牙Jerez地區出產，首次裝桶的雪莉橡木桶進行陳釀，風味多變馥鬱。
西班牙雪莉桶，賦予威士忌獨特溫潤的細致口感。
此外，從收藏角度來說，這款威士忌也是雪莉桶威士忌中的佼佼者。
優質的雪莉桶威士忌
如今，除了麥卡倫之外，不少威士忌酒廠都會擁有自己代表性的雪莉桶威士忌，如格蘭納裡奇，甚至中國臺灣的噶瑪蘭等。
不可否認的是，他們旗下的雪莉桶威士忌確實因為濃鬱的雪莉風味而吸引了眾多威友的喜愛。
相關酒款：格蘭納裡奇15年 850元！
格蘭納裡奇15年由天下第一鼻的Billy Walker親自挑選酒款，在Pedro Ximenez和Oloroso雪莉橡木桶中熟成，能明顯感覺到來自PX雪莉酒的濃鬱香味，口感上十分豐富。
入口柔順，散發著葡萄幹、奶油糖果和熱帶水果的甜香，細品還會出現黑巧克力、橘子皮、香蕉的味道。
相關酒款：噶瑪蘭Oloroso雪莉桶威士忌 750元！
擁有西班牙Oloroso雪莉桶的芬芳味美，帶有杏仁、幹果與堅果香氣，更加襯托出迷人悠長的多層次口感。
無經冷凝過濾處理，酒體醇厚、完美保留馥鬱香醇原味，非常適合純飲！
相關酒款：噶瑪蘭層豐雪莉桶三桶威士忌*6
原價：3480元/ 整箱特惠：2580元
除了經典雪莉桶威士忌之外，噶瑪蘭還有一款由Oloroso、Pedro Ximénez《PX》和Moscatel三種雪莉桶原酒混合調制而成的威士忌，酒液中有著多種層次的復雜雪莉風味。
肉桂、蜜餞、柑橘、莓果、熱帶水果、桂圓、蜂蜜、巧克力、太妃糖……每一滴酒液都令人深深沉醉其中。
總而言之，雪莉桶威士忌確實有著其獨特的魅力，不過就口味而言，不同酒廠之間的表達側重點會有所不同，一款酒是否適合自己，還需要大家大膽去探索，這樣才能更好地享受雪莉桶所帶的極致體驗。