經常有人表示，威士忌咱喝了，可基礎知識老整不明白，身邊也沒懂行的小夥伴，屬實無奈。

咱們人狠話不多，索性開了個『威圈小白指南』的號，給大家講講威士忌怎麼入門，今天開始就給你安排得明明白白。

第一課，先講講威士忌的種類。

如果你還以為威士忌隻有單麥跟調和兩種的話，更要仔細看了！

從原料類型來講，蘇格蘭從法律層面，將威士忌分為了3大類，共5個細分類型。

本文也會介紹法律層面沒有規定但很常見的威士忌種類。

第1大類

單一麥芽威士忌

單一麥芽威士忌中文簡稱為『單麥』。

『單麥』表示，自己是最容易被Cue到的威士忌種類。

一些號稱『老饕』的威友總喜歡說：『調和？

我隻喝單麥！』好像單一麥芽威士忌就比調和威士忌高級，其實不是。

我們來看看它的定義。

單一麥芽威士忌《Single Malt Whisky》：原料為大麥，且所有酒液均來自於蘇格蘭境內同一家酒廠的威士忌。

而且蘇格蘭規定：隻能使用壺式蒸餾器蒸餾，也不允許在生產過程中加入除水、酵母和E150a焦糖色以外的其它物質。

需要注意的是，以上條件缺一不可。

舉個栗子，蘇格蘭有個『叛逆的』酒廠羅曼湖，它其他條件都符合單一麥芽威士忌的定義，但偏偏它使用科菲蒸餾器來蒸餾麥芽威士忌，而這部分威士忌就隻能改名換姓叫『谷物威士忌』了，即使這部分威士忌不和其它類型威士忌調和，並裝瓶銷售，也隻能稱為『單一谷物威士忌』。

左為壺式蒸餾器，右為科菲蒸餾器

常見的單一麥芽威士忌：麥卡倫12年、格蘭菲迪12年、高原騎士12年等等。

第2大類

單一谷物威士忌

單一谷物威士忌《Single Grain Whisky》：原料一般為大麥以外的其它谷類，且所有酒液均來自於蘇格蘭境內同一家酒廠的威士忌，同時不允許在生產過程中加入除水、酵素《既淀粉酶》、酵母和E150a焦糖色以外的其它物質。

蘇格蘭法律規定，只要使用連續蒸餾器蒸餾得到的威士忌，即使原料全部為麥芽，也隻能算作谷物威士忌，目前以麥芽為原料並使用連續蒸餾器進行蒸餾的，在蘇格蘭僅有羅曼湖一家酒廠。

常見的單一谷物威士忌：翰格雅爵、翰格藍爵等。

第3大類

調和威士忌

很多人會給調和威士忌貼上『KTV』和『夜場』的標簽，那是對它的誤解。

早些年的港劇裡，點一瓶黑牌，就是有面兒。

通常來說，調和威士忌銷量較大，飲用門檻較低，所以調和對威士忌的普及作用還真不小。

調和威士忌《Blended Whisky》：由來自於蘇格蘭境內的麥芽威士忌，與來自於蘇格蘭境內的谷物威士忌混合在一起，所得到的威士忌。

一般來說，調和威士忌中如果既包含麥芽威士忌，又包含谷物威士忌，則這些威士忌大多來自於不同酒廠，不過也可以來自於同一家酒廠。

例如像羅曼湖酒廠，它既可以生產麥芽威士忌，也可以生產谷物威士忌，所以羅曼湖酒廠就可以完全用自家酒廠的麥芽和谷物威士忌，來生產調和威士忌。

一般來說，單一麥芽和單一谷物威士忌更註重個性的表達，而調和威士忌則主要講究平衡，所以兩者並沒有高下之分。

常見的調和威士忌：尊尼獲加黑牌、順風、百齡壇12年等。

第3.1類

調和麥芽威士忌

調和麥芽威士忌《Blended Malt Whisky》：從屬於調和威士忌大類，由來自於蘇格蘭境內不同酒廠的麥芽威士忌混合而成的威士忌。

常見的調和麥芽威士忌：三隻猴子、羅盤針香料樹、尊尼獲加綠方等。

第3.2類

調和谷物威士忌

調和谷物威士忌《Blended Malt Whisky》：從屬於調和威士忌大類，由來自於蘇格蘭境內不同酒廠的谷物威士忌混合而成。

常見的調和谷物威士忌：皇家禮炮Snow Polo、羅盤針享樂主義等。

桶強和單桶威士忌，雖然蘇格蘭未在法律層面給出定義和規定，但也是常見的威士忌大類，因此一並介紹給大家。

第1類

桶強威士忌

桶強威士忌(Cask Strength Whisky)：威士忌酒液從木桶中取出後不加水稀釋，或視特定情況而僅加極少量水，然後直接裝瓶。

絕大多數的威士忌都會在裝瓶之前加水，使酒精度降低至40%-46%ABV，而桶強的酒精度則一般較高，大多會落在55%-60%ABV區間之內。

當然，酒精度數高低與是否為桶強威士忌並沒有絕對必然的聯系，是否為桶強威士忌，要看威士忌酒款出品方的具體標註或官方解釋。

如果官方沒有在某款酒的宣傳文案、包裝和酒標中提及其為桶強威士忌，則無論這款酒的酒精度數為多少，也不能斷定其為桶強威士忌。

常見的桶強威士忌：格蘭花格105、雲頂12年、雅伯黑羊2020會員版等。

第2類

單桶威士忌

單桶威士忌《Single Cask Whisky》：一瓶威士忌中的所有酒液都熟成於同一木桶。

單桶威士忌酒款，是由酒廠或酒商在成千上萬的酒桶中挑選出來的，隻有極少數的酒桶才有資格以單桶形式進行裝瓶。

即使是同一批次，每個單桶的味道也不完全一樣。

再從裝瓶方式來講，還能分成2大類。

第1類

官方裝瓶威士忌

官方裝瓶威士忌《Official Bottling Whisky》：酒廠自己裝瓶或委托裝瓶廠裝瓶的威士忌。

官方裝瓶我們簡稱為『OB』。

常見的OB有：佈赫拉迪、泰斯卡、達爾摩等。

第2類

獨立裝瓶威士忌

獨立裝瓶威士忌《Independent Bottling Whisky》：從威士忌酒廠購買未裝瓶的威士忌，但不是酒廠裝瓶，而是由購買威士忌的個人或機構進行裝瓶，或委托裝瓶廠裝瓶的威士忌。

獨立裝瓶我們簡稱為『IB』。

常見的IB廠商有：TBWC《俗稱『漫畫標』》、SMWS《俗稱『協會』》、道格拉斯·粱、羅盤針等。

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