獨特釀造工藝對日本與蘇格蘭的威士忌有人做了一個生動的比喻，前者像是細致的日本懷石料理，精致細膩，可細細品味其口感、味道與層次；而後者是有點粗枝大葉的德國菜，但勝在夠強烈，個性鮮明，受到歐美人的歡迎。
藤目威士忌
日本威士忌源於蘇格蘭的釀造方式，不僅其生產釀造工藝和設備脫胎於此，且釀造所用的麥子和用來熏烤麥子的泥煤也是從蘇格蘭和英國進口的，因此在日本威士忌身上常常可以找到蘇格蘭威士忌的身影。
但是嚴謹細膩的日本人也加入了他們自己的特色，對於傳統技術上做了一些改變。
這裡我們舉例日本的藤目威士忌為例子。
日本的藤目威士忌坐落在日本京都天王山麓，那裡常年霧氣繚繞，濕潤非常，很適合釀造威士忌，且當地水質硬度隻有34，是日本茶道鼻祖千利休較看好的水源。
白州則使用來自日本名水百選、尾白川的名水，並儲藏置木桶中發酵。
藤目威士忌
在發酵之前，麥子會被泡在溫水之中，在浸泡將存放經過一個月後的發芽麥類或谷類放入的不銹鋼槽中加以搗碎浸泡，產生的麥芽汁在加入酵母就進入了發酵環節，在傳統的蘇格蘭釀造法中。
為了威士忌有更多麥子的香氣，麥子會殘留在麥芽汁中或者有些酒廠會特意把麥子的固體放置在麥芽汁中。
日本則是使用的是如同水晶一般幹凈的麥芽汁，因此日本威士忌酒體較為幹凈，有較多的水果氣味及甜美，沒有像蘇格蘭威士忌留下那麼多麥子的氣味，更加符合亞洲人的口感。