刀鋒烈酒 | 53°醬香型白酒 《貴州茅臺鎮出品》
『什麼是單一麥芽威士忌，還有雙麥芽威士忌嗎？
』這是初學者經常問的問題。
雙麥芽聽起來確實很好吃，尤其是當人們想象喝它的樂趣時，但沒有雙麥芽這樣的東西。
使用的術語包括單一麥芽威士忌，它在釀酒廠使用的同一蒸餾器中生產，混合麥芽威士忌是指來自多個釀酒廠的麥芽威士忌的混合物混合威士忌。
混合麥芽威士忌在蘇格蘭有著悠久的歷史，但直到 2009 年獲得批準後，該術語才在蘇格蘭威士忌法規中引入。
在此之前，麥芽威士忌也有法律定義，但並非專門針對混合麥芽威士忌，其他術語也在流通。
像最常用的『大桶麥芽』一樣，該術語來自混合麥芽威士忌的大桶。
『純麥芽』是混合麥芽的另一個術語，但同樣，它也可以指單一麥芽。
雖然它的專門術語是在十年前才定義的，但單一和混合麥芽威士忌也為調酒大師提供了機會和創造可能性。
單一麥芽威士忌將不可避免地呈現出釀酒廠的風味特征。
但是通過混合來自多個釀酒廠的不同風格的麥芽威士忌，調酒大師可以使其具有多種口味。
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『Spice King 的主要風味是香料香氣，』Wemyss Malts 創始人 William Wemyss 說。
『我們從波旁酒桶中獲得香草香料，為了增加復雜性，我們將其與少量艾萊麥芽威士忌混合，使其具有泥炭味，並與香料保持平衡』
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同樣，蘇格蘭的不同地區都有自己獨特的風味特征，而尊尼獲加黑標原產地系列僅使用特定地區威士忌的成分。
因此，斯佩塞的原產地比高地原產地豐富的果味更果香和優雅，而使用艾萊島威士忌的原產地則具有泥炭和海洋的特征。
混合麥芽威士忌不可避免地讓威士忌愛好者想知道：配方中有多少威士忌？
它是由哪個釀酒廠制成的？
一是數量；這個可能隻有少數，也可能非常多。
像 Monkey Shoulder 一樣，它包含三種斯佩塞威士忌。
Chivas Century of Malts 於 1995 年推出，混合了來自 100 家釀酒廠的威士忌原料。
討論威士忌的使用量和威士忌的來源隻是混合威士忌的開始。
真正重要的是每種威士忌對最終產品的影響。
Inver House 擁有 5 家威士忌酒廠，它們都無與倫比，而且組合得很好，』Inver House Distillery 的調酒大師 Stuart Harvey 說。
『每種產品都為混合威士忌的最終特性帶來了不同的東西。
Ancnoc 帶來了可愛的花香和果香，Speyburn 和 Balmenach 增加了酒體和豐富度，而 Pulteney 則為威士忌添加了恰到好處的量。
水果和香料』
每種威士忌對最終混合威士忌產品的影響取決於它們的相互作用，這是混合過程的一個迷人方面。
『即使是兩種成分的混合麥芽威士忌蘇格蘭調配威士忌，混合威士忌也不僅僅是相互混合，也不是介於兩者之間的風味和質地，而是一種新的威士忌，』威士忌調配助理 James Saxon 說指南針盒。
『這是因為在混合之後，葡萄酒經歷了一次深度‘重新排列’，創造了一種新的平衡，在這種平衡中，一些風味被提升到了前臺，而另一些則被降級到了後臺』
當然，在這個過程中也可能出現『新』口味。
但這究竟是由於酒體的相互作用產生了新的風味，還是由於這種相互作用使原本存在的風味因各種原因而無法識別。
變得很明顯，還不確定。
可以肯定的是，相互作用的結果是由組成威士忌的比例和特征決定的。
『例如，』Compass Box 的撒克遜人說，『如果您將兩種麥芽的 50/50 混合物與 49/51 的成品混合威士忌進行比較，有時可能會發現差異。
這些差異可以是細微的，也可以是完全不同的』
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因此，即使是對組合的最小更改也會對最終產品產生影響。
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Inver House 的 Harvey 也表示：『我調制麥芽威士忌的標準是使用五種原酒，通過改變每種原酒的比例，你可以制作出不同的威士忌，創造出無數的變化』
即使沒有任何規則的混合也可能導致意想不到的驚喜。
撒克遜人說：『混合3、4 或 5 種味道濃烈的麥芽威士忌可以制作出更淡的威士忌，但它仍然會有一種和諧的味道。
但有些威士忌不能很好地搭配在一起，這是一個謎』
難怪混合麥芽威士忌在經歷了一定的態度之後仍然是一個小眾市場。
William Wemy 評論說：『傳統上，單一麥芽威士忌被認為優於混合麥芽威士忌，但這是對混合麥芽威士忌的偏見。
幸運的是，人們對混合麥芽威士忌的認識和接受度越來越高。
十年來，各種價格的混合麥芽的范圍急劇增加』
『混合』這個詞可能對感知產生了影響，即使單一麥芽威士忌《除了有限數量的單一麥芽威士忌單桶威士忌》其他》實際上是與來自不同木桶的原酒混合的。
Compass Box 的 James Saxon 說：『混合不是問題，關鍵在於你是否有足夠的原料來制作令人信服的威士忌。
單一麥芽威士忌被認為是最好的威士忌，但如果威士忌的風味體驗很棒，那就不不管是單一麥芽還是混合麥芽』
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混合麥芽的創意和商業潛力是巨大的。
但由於大多數釀酒廠都在滿負荷運轉蘇格蘭調配威士忌，並且通常專註於裝瓶單一麥芽威士忌，因此混合麥芽威士忌的未來取決於是否有持續的庫存來確保產品的可用性。
旗下擁有多個酒莊當然有幫助，但還有其他方法可以保護『外部』庫存的供應。
William Wemyss 說：『采購庫存取決於我們在過去 16 年中建立的關系，這是我們在 2005 年首次推出 Wemyss 時建立的穩定而長期的關系』
『我們通常會選擇在不同酒窖中成熟的不同年份和不同木桶中的威士忌。
但是，自 2010 年起，我們也開始向木桶中註入新鮮釀造的葡萄酒，這些葡萄酒在酒廠現場陳釀 是的，這『
混合麥芽威士忌能夠創造出多種風格和風味無疑是一項巨大的資產。
而由於威士忌的魅力不止於風味，麥芽威士忌的配方中的原料來源和調配過程都是值得威士忌愛好者探索的話題。
如果重點放在這些方面，而不是執著於威士忌是『單一』還是『混合』，那麼混合麥芽威士忌會比現在更受歡迎。
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