若要選新手的第一杯雞尾酒，Whiskey Sour 絕對是最適合的之一。
不管是拿來喝或調制都是低門檻，很少聽說會有人覺得難喝。
這杯親民的雞尾酒，其實已經存在 150 年以上了，就一起來認識一下這杯 Whiskey Sour 吧！
調制方法
調制 Whiskey Sour 很簡單，基本上只要準備威士忌、檸檬汁和糖漿即可，另外通常都會選用美國波本來調制。
它的酒譜是《根據 IBA 官方酒譜》：
· 威士忌 45 ml
· 檸檬汁 30 ml
· 糖漿 15 ml
將所有材料加冰裝入雪克杯中搖蕩均勻冷卻，倒入古典杯或碟型杯中就完成了。
至於為什麼這杯酒很簡單呢？
因為就算不照酒譜，成品也不會難喝，很適合容易手抖的新手調酒。
完全可以依照個人口味，對酸甜進行增減。
但若照著個酒譜調，可能會發現跟酒吧調出來的不太一樣。
似乎有些酒吧的 Whiskey Sour 還會有一層厚厚的泡沫，這是為什麼呢？
其實在調制 Whiskey Sour 的時候許多人會習慣再加入蛋清，好處是會讓口感變得綿密。
但加入蛋清也需要注意有沒有完全打散，沒有人希望喝酒時吃到一塊稠稠的蛋清。
所以若要加入蛋清，在把材料放入雪克杯中後別急著加冰塊。
把濾冰匙上的彈簧拆下丟進去先搖蕩一次，再加入冰塊 Shake。
這種方式叫「Dry Shake」，可以讓蛋清比較均勻打散。
當然如果你覺得麻煩，可以使用電動攪拌器《小支用來打奶泡的》，也是十分方便的選擇。
加了蛋清的 Whiskey Sour 又被稱為 Boston Sour，但兩者實在太相近了，漸漸加了蛋清也被稱為 Whiskey Sour。
此外還有一種 Whiskey Sour 的變形版也很受歡迎，就是再浮上一層紅酒，這種做法的 Whiskey Sour 最知名的名稱叫做 New York Sour，另外又被稱為Chicago Sour、Continental Sour、Southern Whiskey Sour 等。
Sour酸酒
有些人可能會發現，Whiskey Sour 的酒譜好像和一些其他經典調酒，象是琴蕾 Gimlet、黛綺莉 Daiquiri 等非常類似。
沒錯，因為它們都是屬於「Sour 家族」的調酒。
Sour 在調酒中，就是代表酒加上酸、甜的調法。
另外除了糖漿外，也可以用橙酒或其他利口酒代替，所以象是瑪格麗特 Margarita、白色佳人 White Lady 等也算是 Sour 的一種。
這種類型的調酒之所以如此受歡迎，在於它的作法、材料簡單，同時又保有基酒本身的特性。
酸酒家族最早被記載的其實不是 Whiskey Sour，白蘭地、琴酒跟蘭姆酒的酸酒都比威士忌早。
Whiskey Sour 最早出現的紀錄是在 1870 年報紙上，而其他幾杯調酒早在 8 年前出版的調酒書上就有收錄了。
盡管如此到了現今，Whiskey Sour 反而成了最具代表的酸酒，它在許多最受歡迎的調酒中也都是名列前茅。
下次去酒吧不知道要喝什麼的話，不如反璞歸真得喝杯 Whiskey Sour 吧！
文章源自 一樂飲酒志，文章版權歸原作者所有。