在蘇格蘭有一家威士忌酒廠，人們只要一提到它的名字，就會產生一種身處曠野的奇異之感，而它釀造的威士忌更是老饕飲家一生必得的佳釀之一。
與絕大多數酒廠都不同，這家酒廠地處北緯59度，是世界最北端的威士忌酒廠。
創建於1789年的高原騎士(Highland Park)，還被賦予了濃厚的維京文化的傳奇色彩。
從公元8世紀到11世紀，維京人就憑借著強悍的民風，讓他們的足跡曾遍佈整個歐洲。
維京文化不僅是狂放的代表，更是一種榮譽的象征。
地板發麥
在威士忌的釀造上，高原騎士也保留了非常多維京民族強悍的色彩。
直至今日，他們依然堅持使用傳統、昂貴又費時的地板發麥、手動翻麥技術《目前蘇格蘭仍采用這項傳統技術的酒廠不到10家》，以此來獲得奧克尼群島的細微風味。
手動翻麥的過程，讓大麥得以均勻的發芽並接觸奧克尼群島獨有的海風，這是高原騎士兩百多年來，依然能生產出層次豐富口感獨特威士忌的原因之一。
獨特的奧克尼泥煤
讓高原騎士的威士忌像符號一般存在的，是自然賦予的絕美風味。
地處北緯59度的高原騎士，恒低溫不僅提供了孕育威士忌最佳環境，這裡還衍生出了最獨特的奧克尼泥煤。
奧克尼群島的泥煤衍生具有九千年的歷史，最深的泥沼大約有四英尺深。
高原騎士釀造威士忌的泥煤大多精選哈比斯特摩爾海岸，富含草根和石楠花的氣息。
奧克尼群島的泥煤，賦予了高原騎士威士忌一種愉悅的誘惑力。
豐富的石楠花香，淡淡的烤樹根煙熏風味是其精神所在，濃厚的泥煤煙熏風味也更宣揚著維京民族的特色。
陳釀
奧克尼群島的氣候既不太熱也不太冷，非常適合釀制威士忌。
高原騎士擁有26個倉庫，這些倉庫中許多都是墊木倉庫，仍然使用傳統的泥土地板。
酒廠使用的每一個酒桶都會使用幹燥的奧羅索雪莉酒進行調味處理。
這些西班牙酒桶賦予了威士忌豐富的果味和辛辣的味道，高原騎士風味的一個主要原因，就是威士忌在這樣的酒桶中陳釀的時間。
高原騎士風味另一個顯著的特點，是使用了叫做『木桶協調』的工藝，這一過程是將熟成時間不同的酒桶進行混合，以達到口味的平衡與一致性，極大地提高了高原騎士的品質。
另外，大多數威士忌酒廠的發酵罐都使用俄勒岡松木制成。
而高原騎士的發酵罐是用當地的一種松木制成的，這種松木在維京時代會被用來制作維京船。
酒款風格
高原騎士非常受威士忌愛好者喜愛，其獨特的風味被稱為『石楠花蜂蜜』。
石楠花有一千多種栽培品種，蘇格蘭的野生石南花自然生長在東北部高地的丘陵和荒野中，以芬芳的花朵吸引蜜蜂。
石楠花蜂蜜是一種非稀有的蜂蜜，價格昂貴但營養十分豐富。
高原騎士被稱為蘇格蘭威士忌中特性最全面、最平衡的威士忌——麥芽的香味、香草的甜味、泥煤的煙熏、復雜的層次感——都濃縮在這一瓶絕妙的威士忌中。