佈曼簽名系列
BM Signature
Bruno Mangin與三位釀酒師
一起研究和調整探索，
創造了BM Signature這一系列
表達新口味的啤酒和烈酒，
擁有獨特個性和優雅氣質
蒙特貝洛酒莊
Montebello
1975年，酒廠進行了現代化改造，
正式改名為蒙特貝洛《Montebello》，
迅速發展成為瓜德羅普島
著名的傳統朗姆酒生產商
聖德內酒莊
Sathenay
已經由Jean-Pierre Cointreau家族
擁有150多年，占地數百公頃
主營各類利口酒，包括黑醋栗利口酒
黑醋栗果實每年7月初成熟，由機器采收後送到酒，把果皮破碎後，再接著把果汁和果皮都送到含有96度酒精的旋轉不銹鋼罐中浸泡5-7周。
然後過濾壓榨，加入糖分 ，把含糖量調整到250g/l以上。
這就是一個完整的黑醋栗酒的生產流程。
方法一：調制Kir基爾酒
用黑醋栗酒為原料調配的Kir基爾酒
呈透明血紅色，味道甜美清爽
20世紀50年代時由第戎議事司鐸Felix Kir發明，
最初為推廣當地兩種特產，
黑醋栗利口酒 (Crème de Cassis)
和阿裡高特白葡萄酒 (Aligote)調配出的開胃酒，
從招待前來訪問的各國代表團開始，慢慢紅遍法國。
用黑醋栗酒加上勃艮第的Aligote
比較經典的比例是1:2，
也可以根據自己的口味自行調整
當然你可以用任何幹白來代替aligote白葡萄酒
用基爾酒搭配格呂耶爾奶酪泡芙 (gougères)、
生火腿、莫爾旺風幹腸 (rosette du Morvan)
等餐前小食都是勃艮第地道吃法
方法二：皇家基爾酒 (Kir Royal)
把白葡萄酒換成香檳，
就變成了充滿節日喜氣的皇家基爾酒 (Kir Royal)
再加入一點勃艮第精釀白蘭地，
就成了帝國基爾酒 (Kir Imperial)
聖德內酒莊
SATHENAY
酒莊故事
聖德內酒莊《Sathenay》位於勃艮第的哲伏香貝丹《Gevrey Chambertin》村。
該莊園已經由Jean-Pierre Cointreau家族擁有150多年，占地數百公頃。
得益於特殊的土壤、適宜的氣候和良好的陽光照射，著名的黑加侖品種勃艮第黑醋栗《Cassis》在這個莊園中茁壯生長。
酒莊釀造的黑醋栗利口酒均采用莊園內種植的黑醋栗，具有獨特的濃度，展現了純正的勃艮第風土，很快成為調酒師的寵兒，在世界各地暢銷。
酒款介紹
聖德內酒莊《Sathenay》的所有利口酒均采用優質的水果原料釀造而成，不會暴露在空氣或光線下。
酒莊結合傳統與現代技術，選用多種水果和植物，在整個利口酒系列中創造了豐富的風味和色彩，包括黑醋栗利口酒《Crème de Cassis》，酸櫻桃利口酒《Crème de Griotte》，黑莓利口酒《Crème de Mure》，覆盆子利口酒《Crème de Framboise》，野草莓利口酒《Crème de Fraise des Bois》，桃子利口酒《Crème de Peche de Vigne》，接骨木花利口酒《Crème De Fleur De Sureau》等。
聖德內酒莊《Sathenay》的利口酒系列有著驚人的精致度和濃鬱度，糖分和酒精之間非常平衡和諧，口感甜美醇厚且果香愉悅，尤其以黑醋栗利口酒聞名。
要被歸類為『Crème』，每升利口酒必須含有至少250克糖，而聖德內酒莊的Crème含有超過400克糖，它們甜美且豐富——與市場上的大多數其他Crème不同，在生產釀造中使用了大量純水果。
通過增加用於制作利口酒的黑醋栗的數量，他們確保了純正、生動且濃鬱的水果口味，並帶有新鮮漿果的獨特個性和神韻。
雞尾酒配方
在法國，黑醋栗利口酒《Crème de Cassis》通常並不直接飲用，而是用來調制雞尾酒。
它可以與白葡萄酒混合調制成基爾酒(Kir)，也可以與起泡酒(sparkling wine)混合調制成皇家基爾酒(Kir Royal)等。
基爾雞尾酒源自勃艮地地區，常作為開胃酒飲用。
佈曼簽名系列
BM SIGNATURE
酒莊故事
佈曼簽名系列《BM Signature》源自旅行美食家Bruno Mangin對酒的熱情和遠見，1994年在人們還不了解精釀啤酒的時候，他便決心創立一家精釀酒廠，而且是在汝拉，一個以有卓越表現力且獨具特色的葡萄酒而聞名的地方。
而如今，法國每周都有三到四家啤酒廠開業，精釀啤酒風靡一時。
佈曼簽名系列《BM Signature》的啤酒、威士忌、伏特加和杜松子酒都是由精選的優質麥芽釀制而成，並透露出原始的香味，這是啤酒中加入濃鬱的啤酒花而烈酒在裝有汝拉葡萄酒的橡木桶中耐心成熟的結果。
這一系列的啤酒和烈酒展現了其創造者的自由、現代和創造性精神以及汝拉地區的獨特個性。
酒款介紹
佈曼簽名系列《BM Signature》使用來自汝拉附近田地的大麥，並在勃艮第的Brazey-en-Plaine進行麥芽加工，然後在建於1937年的雅文邑酒廠蒸餾。
釀酒師們用這些當地的原料創造出獨特的限量版啤酒和烈酒，帶有汝拉地區葡萄園和高山草場的味道。
汝拉除了出產紅，白、桃紅以及起泡葡萄灑這些常見的葡萄灑之外，還出產 3種非常獨特的葡萄酒，分別是色澤深黃、風格類似雪利酒(Sherry)的汝拉黃酒(Vin Jaune)，風幹葡萄釀制的稻草酒(Vin de Paille)以及甜加強酒(Macvin)。
佈曼簽名系列《BM Signature》的威士忌就分別在這三種酒或其他汝拉葡萄酒的酒桶中陳釀6至15年以上，味道豐富濃鬱。
佈曼簽名系列《BM Signature》的伏特加酒有松露、樅樹芽、木屑或水牛草的味道。
杜松子酒則展示了艾草和龍膽香。
釀造哲學
佈曼簽名系列《BM Signature》是Bruno Mangin對自由和創新的表達，他想要做創造性的、現代化的酒，不受限制地給它們註入新的生命。
因此，他與三位釀酒師一起研究和調整探索，創造了BM Signature這一表達新口味的系列啤酒和烈酒，擁有獨特個性和優雅氣質。
蒙特貝洛酒莊
MONTEBELLO
酒莊故事
蒙特貝洛《Montebello》酒莊位於北美洲加勒比海的瓜德羅普島《Guadeloupe》，是法國的海外省。
酒莊最初叫Carrère，成立於1930年，在二戰時衰落，1966年被Marsolle家族收購恢復生產。
1975年，酒廠進行了現代化改造，正式改名為蒙特貝洛《Montebello》，迅速發展成為瓜德羅普島著名的傳統朗姆酒生產商。
朗姆酒又被稱為海盜之酒，因為過去曾橫行在這片加勒比海地區的海盜都喜歡喝朗姆酒。
如今，朗姆酒依然在這片土地甚至世界各地流行，自2012年1月起Grégory Marsolle接管了家族酒廠的管理權，進一步改善了生產，提高了可持續性。
酒莊完全用蒸汽操作，並將生產過程廢棄的甘蔗渣作為燃料，實現再利用。
原料與釀造
蒙特貝洛《Montebello》酒莊使用紅色甘蔗、綠色甘蔗和白色甘蔗。
在釀酒時有混釀也有單獨釀造，但均使用100%的純蔗汁。
而且這些甘蔗都是本著道德和質量的原則由人工收割。
蒙特貝洛朗姆酒將在美國波本《Bourbon》酒桶、法國幹邑《Cognac》酒桶或葡萄酒桶中陳釀，這取決於所需的風味。
酒莊有一個特點是將橡木桶放在金屬容器中，以加速酒的陳釀熟化過程。
所以與瓜德羅普島的其他一些朗姆酒相比，蒙特貝洛朗姆的花香明顯較少，但具有更強勁的特征，有更強烈的生甘蔗和柑橘的味道。
雞尾酒
朗姆酒《Rum》可以作為很多雞尾酒的基酒，也可以做多樣甜點。
而在它的產地法屬加勒比群島，非常流行小潘趣《Ti’Punch》雞尾酒，由蒙特貝洛朗姆酒加上四分之一的酸橙或青檸和一些新鮮蔗糖調制而成，是純正的加勒比風味，很適合作為派對酒。
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