一瓶威士忌是否會變質，如果會，需要多長時間才能變質？
這類問題屢屢出現。
簡單的答案是 “通常不會”。
烈酒的酒精含量足夠高，它們本身就是一種防腐劑，所以它們幾乎不會變質《即腐爛或無法飲用》。
不過，既然選擇了 “通常 “這個詞，就意味著威士忌確實存在不宜飲用的情況。
威士忌一經裝瓶就幾乎不再繼續成熟，而且可能會退化。
所以，儲存威士忌有三大事項需要防范。
空氣
與空氣接觸會使威士忌氧化，導致許多賦予威士忌風味的化學物質分解。
一瓶新的、未開封的威士忌幾乎不會受到氧化的威脅，因為它的瓶塞和蠟/塑料/鋁箔密封圈完好無損，隻有少量的空氣被困在瓶中。
然而，開瓶後的情況就不同了。
最常見的氧化問題是在威士忌開瓶並倒酒時出現的。
這不僅使瓶中的威士忌被空氣取代，還增加了空氣與剩餘液體的比例。
即便如此，威士忌的變化也是一個緩慢的過程，完全不像啤酒或葡萄酒那樣會變質。
如果你想對比氧化後的實際效果，你可以將一杯你熟悉的威士忌暴露在空氣中24小時，然後進行品嘗。
差異會很明顯，尤其是當你與新倒的酒對比嘗試時。
通常的規律是，一旦將700或750毫升的威士忌酒瓶倒了一半，威士忌會在一年左右才明顯失去風味，有的可能需要兩年的時間才會嚴重失去風味。
如果您將酒瓶倒至1/3或更少，由於空氣與威士忌的比例較大，變化會加快，或許隻需三個月時間你就會注意到風味的喪失。
光照
陽光直射是儲存酒的大忌，因為紫外線會分解威士忌中的大分子物質。
這就是為什麼很多威士忌《以及其他形式的富含單寧的酒精》都是用綠色、棕色和黑色玻璃瓶裝的原因。
揮發
雖然比起空氣和光線的照射不那麼嚴重，但威士忌收藏者們的另一個敵人是酒精揮發。
酒精之所以易揮發，部分原因是酒精的沸點比較低。
熱量會加速酒精揮發，所以將威士忌保存在陰涼的地方來控制它的揮發。
所以，你絕對不能將威士忌存放在悶熱的閣樓或暖氣片附近。
我們能做什麼
儲存威士忌的最佳位置是在櫃子裡、酒窖裡，或者任何可以在大部分時間內保持黑暗的地方。
其實，我們總是容易誇大光照對酒的影響。
想想看，一瓶威士忌可以放在酒類商店的貨架上，它們可以暴露在一些光線下，但不直接暴露在陽光下，多年來不會出現明顯的退化。
這意味著您可以將您的收藏品陳列起來，只要它從不在陽光下直射，而且您確實打算在近期內飲用它，這點光照就無所謂。
隻有當你打算長期保存威士忌時才需要在黑暗中儲存。
對付揮發或氧化，首先要注意塞子的保養。
螺絲帽和塑料塞子應該沒有問題，但與高度酒精液體接觸會破壞軟木塞子。
此外，長期與軟木塞接觸會給威士忌帶來不愉悅的味道。
基於這些原因，請將瓶子直立存放，並在開瓶時注意瓶塞。
松動的瓶塞會增加氧化和揮發。
如果你酒瓶的軟木塞壞了，或瓶子裡隻剩下少量的酒，而您又想囤積這些酒液，最好的解決辦法是將威士忌轉移到一個新的、較小的容器中。
這樣既可以減少瓶中的空氣量，又可以將瓶中的酒重新置於適當的密封環境中。
文章源自Whisky Reviewer，由問萄文化譯。