九月的到來,無論是剛入學的小學生,還是苦讀多年的大學生,都將進入一個開卷有益的學習時間。
作為一個威士忌愛好者,學習同樣是一件非常重要的事情。
每年的九月一日,中央電視臺都會開播一個面向全國學生的節目《開學第一課》。
許多剛入門的威士忌酒友便會問,威士忌是多喝更重要,還是多學習更重要呢?
威士忌作為一種體驗型的飲品,喝威士忌更能直觀的了解它的風味與個性。
作為一個初學者,一些必要的威士忌知識,能讓你在品鑒威士忌更快速的提升自己。
那麼,威士忌中有哪些必要的知識呢?
01
威士忌的分類
一杯金黃澄澈的威士忌,擺在普通的飲家面前,他可能隻會說這種威士忌香氣迷人,口感醇厚。
雖然這些威士忌在外觀上,看不出非常大的差別,但它們卻有好幾種類別。
在威士忌行業中,人們根據釀造原料的不同、調配方式的不同,將威士忌分為了單一麥芽威士忌、調和威士忌、谷物威士忌、波本威士忌等幾種。
單一麥芽威士忌《Single Malt》,在蘇格蘭,單一麥芽威士忌是指以水、大麥芽、酵母為原料,在同一家酒廠蒸餾釀造,在橡木桶中熟成三年以上,裝瓶度數不低於40度的威士忌。
在威士忌行業內,由於單一麥芽威士忌擁有更為突出的風格個性,更能代表一個產區、一家酒廠的工藝,因此受到許多飲家的喜愛,成為行業內的一大主流。
調和威士忌《Blended Malt》,是一種受眾群體更廣泛的威士忌,它可以不同酒廠的麥芽威士忌調和而成,也可以由麥芽威士忌和以燕麥、小麥、黑麥為原料釀造的谷物威士忌調和而成。
在基酒選擇上,調和威士忌使用的熟成年份相對較低,所以在價格上往往要比單一麥芽威士忌低一些。
相應的,調和威士忌在香氣、口感、尾蘊的表現上都會有所犧牲。
波本威士忌《Bourbon Whisky》,是指玉米含量在51%以上,以玉米、水、黑麥等原料釀造,在全新橡木桶中熟成的威士忌。
這類威士忌口味清甜,在北美地區極為盛行。
02
橡木桶的分類
在單一麥芽威士忌中,一款威士忌的風味走向到底如何,很大程度上取決於它使用什麼橡木桶熟成。
一般來說,用於熟成威士忌的橡木桶可以簡單分為雪莉桶、波本桶、風味桶三大類。
雪莉桶《Sherry Cask》,是指熟成過西班牙雪莉酒的一種橡木桶,經過雪莉酒潤桶後的橡木桶,也是雪莉桶中的一種。
用雪莉桶熟成的威士忌,通常都有非常豐富的果香。
波本桶《Bourbon Cask》,顧名思義就是熟成過波本威士忌的橡木桶,這種橡木桶熟成出來的威士忌清爽,帶有椰子等熱帶水果的香氣,成為許多酒廠熟成威士忌的重要選擇。
在威士忌行業中,嘗試不同橡木桶熟成威士忌,是許多酒廠一直堅持做的事情。
除了雪莉桶和波本桶外,他們還用勃艮第桶、蘇玳桶、巴羅洛桶、莫斯卡特桶等風味桶熟成威士忌。
03
裝瓶方式的分類
在單一麥芽威士忌中,酒廠為了追求更極致的威士忌個性,又會將其以單桶威士忌、桶強威士忌、常量威士忌的方式進行分類。
不同類型的威士忌,在價格上也會有所不同。
單桶威士忌《Single Cask》,是單一麥芽威士忌中比較常見的類型,這種威士忌隻用同一橡木桶的威士忌進行裝瓶,從而讓威士忌展現出更多橡木桶的個性。
不過,並不是所有橡木桶的威士忌都能以單桶的形式進行裝瓶,隻有那些酒體表現出眾的單桶威士忌,能以單桶的形式進行裝瓶。
桶強威士忌《Cask Strength》,是單一麥芽威士忌另一種較為特殊的形態,它是指從橡木桶中直接取出,不經過加水稀釋直接裝瓶的威士忌。
這種威士忌酒精度數更高,有更強勁的酒體。
同樣的,隻有酒體較為出眾的橡木桶威士忌,能以桶強形式進行裝瓶。
桶強威士忌的優點在於,可以將不同橡木桶威士忌的優點結合在一起,從而展現出更加平衡的風味表現。
除了以上這兩種威士忌外,更為常見的是不同酒廠核心系列的威士忌,比如本諾曼克酒廠的10年、15年等。
核心系列的威士忌,也是通過不同比例調配在一起,再經過加水稀釋後進行裝瓶出售。