近期，英國的科學家研發出了一種能夠區分不同酒類《威士忌》之間細微差異的高科技——『人工舌頭』，據說，辨析的準確率高達99%。
甚至還能辨別是不是假酒。
這種人工舌頭是如何『嘗味兒』的呢？
在最近十年，珍稀威士忌、老年份的威士忌的需求不斷增加，投資額也是倍增，部分收藏級的威士忌的售價高達數萬美元，在如此高昂的利潤面前，市場中滋生了假酒、以次充好的現象。
導致投資界、威士忌行家人心惶惶，畢竟即使是專業品鑒師，對特老年份的酒，也難以區分。
英國威士忌專家格雷姆·麥克斯韋：過去十年裡，在通貨膨脹面前，威士忌價值高漲，實際上已經跑贏了許多投資領域，包括古董和名表，也包括黃金。
蘇格蘭格拉斯哥大學的科學家發明了一項新技術，恰好可以解決目前酒類市場的假冒難題。
這是一種小型液體分析工具，科學家們給它起了一個生動形象的名字，就叫『人工舌頭』。
《就是下圖，顯然沒有舌頭的樣子…》
在這塊小玻璃切片上，有著大約200萬個納米金屬味蕾，這些用黃金和鋁制成的金屬味蕾可以測試不同液體之間的差別。
將這項技術應用於威士忌鑒別上，可以根據金屬味蕾的顏色的變化來分辨威士忌之間的細微差別，還能辨別出老年份威士忌的真假。
英國蘇格蘭格拉斯哥大學生物醫學工程講師 阿拉斯代爾：從釀酒廠裝瓶的一剎那後，威士忌的口感能夠在市場中成就一個品牌，如果這種口感偏離基本味道標準，人們就會想是什麼導致，究竟是品質問題還是國際市場上有仿制品出售。
以往，這些猜想隻能作為猜想，而現在我們能夠檢測這些差別。
酒吧經理 凱蒂：米爾羅伊酒吧最便宜的單杯威士忌售價170英鎊《約1485元人民幣》，最貴的單瓶威士忌價值7500英鎊《約6.5萬元人民幣》，在高昂的定價面前，消費者對假貨更加謹慎，而問題不僅僅限於威士忌市場，包括茶葉、咖啡等高端消費品。
研究人員介紹，這種味覺技術還有更廣泛的用途，可以用它來檢測香水，尋找有毒物質，還可以檢測河床中河流成分變化等。
英國蘇格蘭格拉斯哥大學生物醫學工程講師阿拉斯代爾：我認為最有前景的，不是在鑒定價值上，而是應用是在生產線上進行質量監控，這些事情通常是由人工來完成的。
但這很費時，而且需要密集培訓，成本也很高。
《轉載自 烈酒Spirit》
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