餐桌上，聽到有人問，『威士忌是什麼酒？

』

我的回答，通常從這句話開始，『威士忌就像是，西方版的中國白酒』。

你不覺得嗎？

威士忌跟中國白酒，有很多相同之處。

它們都是高度酒，酒精度數都在40度以上，倒在酒杯裡，明顯的一股酒精味兒。

它們也都是蒸餾酒，谷物發酵後，再通過蒸餾工藝提取。

所以，一聽到這樣的形容，問的人會就對威士忌有個大致印象，『哦，原來跟中國白酒差不多』

之後，再慢慢深入解答，再不懂的人也能聽個輕松明白。

大麥酒

回答『威士忌是什麼酒』，我想它首先是一種大麥酒。

威士忌的原料，主要是大麥、燕麥、玉米、小麥。

蘇格蘭威士忌，是所有威士忌中最出名的，它主要是用大麥作為原料。

人類選擇大麥，也是有原因的。

因為大麥外面有一層堅硬的外殼，能夠長時間防潮防水，又耐儲存，而其他的小麥、燕麥，容易遭受細菌入侵、吸進水分而發黴。

同時，小麥、燕麥在當時年代，是上流社會的食物，用來釀酒未免『暴殄天物』，於是，選擇了『次等食物』大麥。

所以，『威士忌是什麼酒』這個問題，我們就繞不開大麥這種植物。

不過，這也造成威士忌的兩種劃分。

威士忌按照原料分為：麥芽威士忌、谷物威士忌。

麥芽威士忌，我們從字面上也可以理解，就是發芽的大麥作為原料，出產的威士忌。

谷物威士忌，通常就是指除了大麥以外的原料，生產出的威士忌。

如何生產威士忌

解答『威士忌是什麼酒』，我覺得也有必要提下，它的生產流程。

威士忌的生產過程，一句話概括，讓我覺得比較形象生動——『將谷物磨碎之後，經過發酵就是啤酒，然後進行蒸餾，橡木桶陳放，就是威士忌』

其實，威士忌的生產過程就是兩部分，第一部分是發酵，第二部分是蒸餾。

發酵的過程，是先讓大麥發芽，烘幹後磨碎，然後加熱水糖化後，進行發酵，提取出酒汁。

可能你會奇怪，為什麼要先讓大麥發芽？

因為，發芽後的大麥，裡面有一種酶，可以讓淀粉轉化成更多的糖，而糖呢，又是轉化成酒精的必備品。

蒸餾部分，就是用長得葫蘆似的蒸餾器，對酒汁進行蒸餾，有時候甚至蒸餾兩三次，然後冷卻凝固，收集成的酒液，放入橡木桶中熟成。

《轉載自威士忌大使》