單一麥芽威士忌,是雪茄室裡精英的尊榮獨享
還是少數行家才有能力品評的烈酒?
這都不是它的真正面貌
可能,你隻是缺少一個切入機會
「01 美食與美酒的碰撞」
東莞,是我紮根生長的地方
也是我的味覺記憶寶庫
在這座包羅萬象的城市
傳統美味遍佈於每個鎮街中
全國各地的琳瑯美食也在此匯聚
燒鵝瀨粉、奄仔蟹、臘味煲仔飯、
白沙油鴨、石龍豆皮雞……
酷愛美酒美食的我在這裡如魚得水
好酒與佳肴的美好相遇
經常能激發我的『尤裡卡』時刻
曾經在某個深夜中,琥珀色的威士忌突然打通思維
單一麥芽威士忌與東莞臘腸的結合
創造了我的得意之作
『威士忌豬肉臘腸』
純正濃鬱的單一麥芽威士忌
讓濃鬱香氣下增添了復雜醇厚之感
東莞傳統美食與威士忌
共同譜寫了美味樂章
由此,我對威士忌與中餐搭配
產生了極大好奇心
「02 羅曼湖威士忌的奏鳴曲」
酒友歡聚一堂,以羅曼湖蘇格蘭單一谷物威士忌《非泥煤味》、羅曼湖18年蘇格蘭單一麥芽威士忌、羅曼湖12年蘇格蘭單一麥芽威士忌、羅曼湖蘇格蘭單一谷物威士忌大師甄選1168#1配饌,以酒會友,共饗廣府菜大師的匠心滋味。
這四款均為NAS《非冷凝過濾》威士忌,通過室溫下使用纖維板過濾,避免了香氣分子在冷凝過濾時被濾除殆盡,更好地保留了威士忌原本的風味,就像以鮮為標志的廣府菜,極為註重呈現食材本味。
威士忌與中餐搭配之妙,來源於重疊平衡和反向襯托雙原則。
正面,通過提煉威士忌內在標志風味,挑選具有相同風味的菜品,相互襯托加強感受。
反面,以反向刺激方式,增強威士忌飲用體驗,激發食材味覺體驗。
羅曼湖邂逅廣府菜
香草汁銀鱈魚
Meet
羅曼湖蘇格蘭單一谷物威士忌《無泥煤味》
通常谷物威士忌很少單獨裝瓶出售,它使用了100%大麥芽釀造,風味更為豐富。
新鮮收割的大麥、烤蘋果香氣,令人胃口大開。
醇厚典雅的酒體,很好襯托了銀鱈魚的清雅質感,口腔中柔和多汁的酒液感猶在,撫慰了躁動的心。
濃湯勝瓜竹笙煮魚肚
Meet
羅曼湖蘇格蘭單一谷物大師甄選 1168#1
作為羅曼湖首席調酒師邁克爾亨利的精心之作,經過初填以及二次裝填美國橡木桶中熟成,初入口能體會到顯著地香草、椰子蜂蜜香氣,多層次的果香、花香再隨之而來,頗具深度。
遇上豐潤鮮美的魚肚湯,頓時溫潤感傳來,令人感覺飽滿天成。
生拆蟹肉海膽滑豆腐
Meet
羅曼湖12年蘇格蘭單一麥芽威士忌
『雙金三雄』之一的羅曼湖12年入口有突出的果味、檸檬、花香,尾韻帶有木質煙熏氣息和不散的泥煤香氣,是女性會喜歡的優雅泥煤風格,十分柔美平衡。
搭配綿軟鮮甜的海膽豆腐,酒液中充盈的果味與柑橘芬香交織,讓酸甜層次更為繁復飽滿,烘托出極致的鮮美甜潤。
羅曼湖獨有的直頸壺式蒸餾器蒸餾而成,經過時間的沉淀和大自然的孕育,形成了柔和的泥煤和煙熏味,逐漸散發出成熟橡木的香氣。
黑蒜燕麥燒海參
Meet
羅曼湖 18 年蘇格蘭單一麥芽威士忌
黑蒜燕麥燒海參,匯聚黑蒜咸鮮、海參醇鮮,咸可增鮮,咸鮮混合美味復增。
在彈牙的燕麥口感中,與羅曼湖18年,可謂『鮮伴香草久悠揚 一品綿密露鋒芒』,於幹茶葉和煙葉的尾韻中,享受完美平衡的風味。
「03 攜手沈宏非」
近年來,隨著單一麥芽威士忌的大熱,很多品牌都在嘗試餐飲搭配之路,但大部分都還是和高端西餐廳、會所合作。
但羅曼湖2022卻以【城中探索 拾味煙火】主題,走入街頭小巷,探討如何讓威士忌進入尋常百姓家,打破蘇格蘭威士忌與中餐的飲食壁壘。
在本年度主題下,羅曼湖特邀《舌尖上的中國》總顧問沈宏非合作,由沈爺親手操刀各個城市的晚宴設計。
我們於錦香館私房菜,一起品讀羅曼湖的『美食美酒哲學』,享受廣府菜與威士忌美味碰撞,沈爺指導下的羅曼湖【三巡五味】配餐法則,令我的好奇心得到極大滿足。
並且,羅曼湖總結歸納了五條餐配口訣,精妙地詮釋中餐與蘇格蘭威士忌的搭配玄機:
拋去了嚴肅復雜的高談闊論,蘇格蘭威士忌風味與中餐的五味就這樣巧妙的串聯起來了。
羅曼湖創新性的總結威士忌八型風味與中餐五味之道,為威士忌中式化提供了重要的方向指引,羅曼湖標志性的水果、蜂蜜、柔和煙熏風味,與博大精深的中華美食有著無限的搭配可能。
最近,羅曼湖農歷新年生肖款『如期而至』:羅曼湖12年蘇格蘭單一麥芽威士忌和羅曼湖18年蘇格蘭單一麥芽威士忌兔年限量版。
以敦煌莫高窟407號窟『三兔共耳』為靈感,用非遺技藝山東『茌平剪紙』創作了兔年新品酒標:『遇兔呈祥』,用東方文化承載了西方威士忌,十分難得。
年尾將至,以羅曼湖兔年限定版,搭配尾牙宴何嘗不是一種樂趣,它與東莞盆菜相遇,又會給我怎樣的靈感呢?
「04 探索你的威士忌世界」
依循中華美食『不時不食』的風味智慧,「城中探索 拾味煙火」將以四季篇章的方式逐城循序漸進。
秋季已過,『冬藏至味』正緩緩拉開帷幕。
羅曼湖即將前往西安,在令人對卡路裡蠢蠢欲動的嚴寒之末,探索高熱量飲食裡的酒肉盛宴。
拿一杯羅曼湖威士忌,無論是家常菜還是大排檔,都可以相聚共舉喝上一杯。
這令我想起了威士忌啟蒙老師的一句話,『你不可能不愛威士忌,你隻是還沒發現適合你的威士忌』。
來,讓我們一起開始探索吧!
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編輯丨小智
圖片丨羅曼湖
部分圖片丨房世強
法律顧問丨張旭岑律師
廣東法制盛邦《東莞》律師事務所