2021年被稱作中國威士忌元年,不僅僅因為中國本土威士忌酒廠在這一年實現了井噴式的發展,一些酒廠已經有了能夠代表自身風格的產品出爐,更因為,在酒廠發展的星星之火中,人們已經可以窺見中國威士忌燎原的力量——悄悄崛起的國產威士忌在本土占據著一席之地。
煙臺,一座與威士忌著名產區蘇格蘭緯度相近(北緯37度)的海濱城市,三面環海,降雨量適中、空氣濕潤。
其擁有和蘇格蘭相似的偏冷涼的海洋性氣候,非常適合生產威士忌,是一條天然的黃金釀酒帶。
如此得天獨厚的自然條件,被獨具慧眼、有著35年馳騁商場的吉斯集團創始人孫傑敏銳洞察,借助地域優勢,孫傑開啟了創造本土品牌威士忌的創新之路。
『威士忌一定要有我們自己的品牌,我們的‘根’不能丟』這是企業家的精神底色。
為了改善蘇威的『烈』,更好適應東方人的口感,孫傑多次去國外考察學習,與行業人士交流,2015年發力威士忌市場,並研發出更為適合東方人飲酒習慣的SYMBOL單一麥芽威士忌,孫傑可以算的上是國產威士忌裡單一麥芽威士忌的創始人了。
『情懷』,是攻堅克難的基石,是企業家的根,是品牌的魂。
『我們要做中國化的威士忌,把其他國家的威士忌當標桿和榜樣,借鑒、學習、再創新,學習外國做威士忌的方式,走中國特色的道路,打造有生命力的本土品牌』孫傑說。
『要生產中國自己的威士忌,從原料到文化包裝需要都出自中國本土』,吉斯波爾深耕威士忌,定位精準,並在煙臺昆崳山找到了屬於自己的核心產區。
昆崳山被稱為『膠東屋脊』,水資源豐沛,而吉斯波爾釀酒的水,便來自於昆崳山國家森林公園,屬含偏矽酸重碳酸鈣鈉型優質水源。
找到風味獨特的產區是各大品牌的必修課,能夠為品牌發展提供有力支撐,借發展勢能輻射。
在一個品類中,哪個品牌先創新,就意味著先拿下主動權。
具體到威士忌品類,風味至關重要。
泥煤風味的威士忌口味較重,帶有特殊的煙熏、碘酒、燃燒的木材和消毒水等特殊風味。
蘇格蘭的艾雷島是著名的泥煤產區,將泥煤風味運用到威士忌中,征服了一批老饕。
傳統觀點認為,威士忌釀造所用的泥煤資源被艾雷島壟斷,實則不然。
『中國地大物博,東北也有優質的泥煤,一點不輸蘇格蘭』吉斯集團董事長孫傑說道。
吉斯波爾人輾轉多地,去到東北的大興安嶺、長白山、小興安嶺,在茂密的森林中長途跋涉、躬身調研,最終在小興安嶺找到符合他們期待的泥煤。
在煙臺牟平的吉斯波爾酒廠,經由中國東北泥煤熏麥過、代表昆崳山(崐崳山)核心產區的『山崳泥煤威士忌』便應運而生,再加壺式三重蒸餾工藝、獨家雕堡橡木桶陳化,呈現出獨特的煙熏泥煤味。
由此,吉斯波爾選擇在模仿中不斷創新,國產泥煤威士忌自成一派。
『這才是真正意義上的威士忌本土化』,孫傑表示,這也是吉斯波爾對國產威士忌趨勢的深刻理解。