在亞洲，日本威士忌風頭一度超過蘇格蘭威士忌，成為全球威士忌之冠上的明珠。
在日本之外，臺灣威士忌也風生水起，在世界擁有一席之地。
而印度，目前是亞洲最大的威士忌消費國。
全球威士忌搬圖，唯獨中國一篇空白。
到2021年，保樂力加耗資1.5億美元打造的最具標志性的麥芽威士忌廠將在四川省峨眉山拔地而起。
而這，是否會讓中國本土威士忌走上日本威士忌的振興之路？
峨眉山有著鬼斧神工般的3000米高峰，聳立在四川盆地西緣，但其文化意義仍然可以說更大。
這是中國四座佛教聖山中最崇高的一座，在這裡，這個國家的第一座佛教寺廟建於公元一世紀。
今天，這裡有成百上千的寺廟，山上不少於76座佛教寺廟，有時在異常的地形上依依不舍。
蜿蜒的小徑一直延伸到峨眉山的山頂，大約有50公裡長。
這是一個壯觀的地點，自1996以來一直是聯合國教科文組織的世界遺產地，每年吸引數百萬遊客到該地區，但在不久的將來，峨眉山可能會因為另一個原因而出名：威士忌。
法國飲料集團保樂力加集團將在未來十年花費10億元人民幣《1.5億美元》，在這裡建酒廠創造了它所謂的『中國最具代表性的麥芽威士忌』。
這不是中國第一次嘗試生產威士忌，卻是第一次國際酒業巨頭牽頭，亞洲威士忌行業從一個世紀前開始向臺灣、印度和其他地區傳播威士忌的傳播後，中國怎能置身事外？
保樂力加中國區董事總經理Jean Etienne Gourgues解釋說，我們認為很多亞洲國家已經成功地對自己的飲酒者進行了威士忌的翻譯。
因此，我們認為，把威士忌知識和歐美地區知識的深度，以及利用中國的一些偉大資產，並將其結合起來，為中國消費者提供獨特的產品，會有很多意義。
這個項目還處於起步階段，僅在8月份就有了突破性進展，許多細節目前仍處於保密狀態。
我們對峨眉山市的規模知之甚少，包括1.5億美元的總投資，加上占地13公頃的場地，坐落在一條河的戲劇性位置上，與峨眉山令人嘆為觀止的背景相映成趣。
希望在2021年底完成建築工程，最早在2023發佈的峨眉山威士忌《與威士忌不同的是，中國威士忌的規定，允許在兩年後成熟後裝瓶》。
Gourgues說，峨眉山市的選擇是一次艱苦搜索的結果。
我們參觀了幾十個地點，包括在這個地區上百個地塊，尋找合適的地點。
為什麼是峨眉山？
四個主要因素：酒精生產的歷史《許多中國白酒生產的主要生產商都位於四川》；一個原始的天然水源——『在水裡有非常高的礦物質含量，這是發酵方面的一大資產；景觀和對文化遺產的良好保護；以及以此為豪的當地民眾。
旅遊因素是另一個好處。
保樂力加說，『沉浸式遊客中心』是峨眉山市計劃的一部分，目標是『成為一個新的世界級目的地，在開放的頭十年內吸引二百萬遊客』
很顯然，該公司決心給峨眉山一個明顯的蘇格蘭身份，而不是強加自己的威士忌願景來自中國或巴黎。
Gourgues說，主蒸餾酒將是中國人，威士忌酒生產不會由蘇格蘭人或愛爾蘭人管理，而是由中國人管理。
這個中國人的身份如何體現在生產術語中——大麥，比如酵母，或者橡木？
Gourgues說：『在這個階段說得太早了』我們有一些想法，但我認為這是我們可以在酒廠開業時進行的談話。
目前，他甚至不願意討論新的酒廠的生產能力，或劇增的數量。
他說，有許多參數需要由我們的主蒸餾器進行微調才能回答這些問題。
這是一個[新]合資企業，因此沒有任何種類的參考，而現在確認生產能力還為時過早。
如果這家公司對峨眉山不屑一顧，那部分是因為有很多未知數在這個階段。
Gourgues解釋說：『它將采用歐洲威士忌蒸餾酒的技術，但是從這些技術中得到適合中國消費者口味的東西，同時也適應了地理和濕度、水和空氣溫度以及這個地區的老齡化能力。
因此，我們不能從第一天就可以說：這就是產品在味道方面的樣子』
『有一個很大的部分是未知的，所以時間會告訴我們[威士忌]的年代，什麼樣的味道和香氣會發展，什麼是最好的成熟的木材』
Gourgues說，『現實』的一個方面是峨眉山的威士忌比蘇格蘭威士忌更成熟。
氣候是非常不同的，因為它的濕度是80%，夏天非常熱，冬天不像蘇格蘭那麼冷——所以，橡樹和聖靈在衰老方面的工作會有很大的不同。
但是，我們需要經歷這個過程直到品嘗，這就是它的美妙之處：你可以把很多東西放在紙上，但在一天結束的時候，是一個人或一個團隊品嘗並做出自己的選擇。
從長遠來看，峨眉山的威士忌完全可以在全世界銷售，但目前的當務之急是當地消費：中國麥芽威士忌正視中國市場。
峨眉山市項目的時機和規模很大程度上說明了2019威士忌在中國的地位：消費的增加，但關鍵是對液體背後的好奇的必然增長。
Gourgues強調了2018中國遊客來到蘇格蘭的記錄，這是他今年肯定會打破的記錄。
他說：『中國的精神不僅僅是一種飲料，它是一種文化產品，也是每個人都談論的方式』『一般來說，威士忌也是如此，所以真正有興趣發現產品背後的是什麼，品牌，看看它是如何制造出來的』
峨眉山不僅將被評為產品的質量和性質，而且其影響中國對威士忌的愛，這仍然處於襁褓期。
Gourgues說，威士忌的滲透性正在增長，但在中國仍然很小。
因此，我們希望吸引新的消費者，否則，中國可能會有更多的喝威士忌的人，並向他們提供一個建議，一個對他們來說無與倫比和有趣的產品。
中國消費者對威士忌的態度在過去十年中發生了巨大的變化，從中國共產黨反腐敗措施之前的『奢侈泡沫』到如今更為多樣化和通曉的市場。
這是一個快速發展的場景，Gourgues說，『五年是一代人』——那麼十年後峨眉山市的成功將是什麼樣的呢？
峨眉山能否復制日本威士忌的振興之路，還是一個大大的問號。