最近很多朋友在問幹邑和威士忌有何區別？
區別太大了……
首先，產地不同
幹邑區坐落在法國西南地區波爾多以北的幹邑鎮周邊。
幹邑即是一個城市，也是一個產區。
白堊質的土壤，大西洋的暖風，明媚的陽光，和順的雨水，成就了幹邑產區獨特的氣候環境，一切都是剛剛好，好到在這片僅有4734個葡萄園的土地上出產的葡萄經過發酵、蒸餾出來的烈酒被世界公認為口感和品質是最好的，因而被冠以一個令世界上所有葡萄園主都羨慕卻又可望而不可及的名字——幹邑(Cognac)。
受法國嚴格的原產地命名法規的保護，幹邑儼然成了一種血統的代名詞，出了幹邑區的白蘭地，不能命名為幹邑。
事實上，幹邑共有 6 大葡萄種植區，分別是：大香檳區、小香檳區、邊林區、優質林區、良質林區，和普通林區。
其中，大小香檳區和邊林區是幹邑酒最好的產區。
相較於血統高貴的幹邑，威士忌浪子的個性顯露無疑，它無懼天下之大，四海為家，最早的足跡可能始於愛爾蘭，那時的它帶著大河民族的浪漫溫柔情懷；之後來到過蘇格蘭，途經斯貝塞《Speyside》、高地《Highlands》、低地《Lowlands》、伊萊《Islay》以及康貝爾鎮《Campbeltown》；它走到美國，在廣袤的西部，遙望落日餘暉；它經過日本，搖身一變，成了不食人間煙火的風流公子。
這浪跡天涯的浪子，帶著一身漂泊的風塵，千百面孔，籠絡了無數芳心。
所以，法國人高明就高明在原產地命名的保護作用，具有不可替代性。
做個不太恰當的比喻，幹邑是具有階級觀念的貴族，而威士忌，可能是更具有普世價值的俠客吧。
釀酒原料、和釀造方式不同
幹邑主要是采用白玉霓、鴿籠白和白福爾，並稱『幹邑三劍客』的葡萄，經過發酵和二次蒸餾釀造而成。
通常生成的幹邑基酒酸度極高，酒精度較低，濃縮了酒類芳香物。
需要在銅制的夏朗德壺式蒸餾器《Charentais》中歷經兩次蒸餾，方能得到溫潤如玉的酒液。
通常酒液會在新橡木桶中增加風味和結構，之後裝入舊橡木桶中陳年。
通常幹邑都是經過調配得到的，年份幹邑少之又少。
通過混合不同年份的酒液，能保證其質量的穩定和風味的獨特性。
而威士忌似乎更『接地氣兒』，它不在乎那麼多的繁文縟節，條條框框，以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾後，再使用橡木桶進行陳釀，最後經調配而成的蒸餾酒。
『血統、專一』這些詞似乎從來不屬於威士忌，這位酒中浪子所到之處，都有關於它的不同規定，比如蘇格蘭有兩種不同類型的威士忌：麥芽威士忌和谷物威士忌，前者隻能由大麥芽制成，並在壺式蒸餾器中蒸餾，後者則可以由大麥芽和其他谷物的混合原料制成，並在連續式蒸餾器中蒸餾。
美國生產的波本威士忌則規定至少含有51%的玉米，其餘成分是黑麥、大麥芽，以及偶爾用到的小麥，需要在烤焦的新橡木桶中陳釀。
可以說，威士忌更具有創新精神和想象力，供釀酒師的個人發揮空間更大。
年份表述上的差異
幹邑的陳釀時間至少在2年半以上，部分的陳釀時間甚至可以長達100年。
幹邑是用VS、VSOP 和XO等術語來標明年份的，一般要求VS《Very Special》中混合最年輕的酒液為2年；VSOP《Very Superior Old Pale》為最低年限為4年，XO (Extra Old)的最低年限則為6年。
但很多時候，調配的酒液年齡遠超於規定年限，有的甚至歷經幾個世紀。
所以幹邑也有『生命之水』的稱號。
或許，是幹邑這種飽滿歲月滄桑的氣質，有人將其稱為『父輩的酒』。
總是帶著成熟男人的穩重和成熟氣息，經歷過人世浮沉，卻依舊秉承著傳統的謙遜和溫厚，一如君子。
但威士忌卻不一樣，威士忌是用確切的數字來標註年份的，比如3年、5年、10年、12年、15年等，某些威士忌的年份也可以高達18年。
在一瓶標有年份的蘇格蘭威士忌中，年份的數字代表了這瓶中最年輕的一滴酒在橡木桶裡的成熟時間。
相對而言，威士忌更富有朝氣，更靈活多變，是滿含多變、奔放、灑脫和自由氣質的浪子。
風格口感上的差異
如果說，威士忌是酒中浪子，情場高手，生而自由狂放不羈；幹邑就是酒中君子，包容大氣，溫文爾雅，讓人心生崇敬。
喝幹邑的時候，腦中隻有一句話：君子世無雙，陌上人如玉。
君子范兒的幹邑帶著優雅的貴族氣質，通常會帶有木質、香草和幹果的清香，且香型和復雜性會根據陳年時間以及品牌發生變化。
年輕的幹邑有著琥珀色的酒液，帶有濃鬱的果香、花香，以及橡木桶賦予的香料氣息，它是古龍筆下的花無缺，翩翩貴公子，絕世無雙。
陳年的幹邑會發展出果脯和深度氧化的森林地表的氣息，和迷人的堅果、蜂蜜等風味，細膩而雅致，它是金庸筆下的郭靖，一身肝膽，忠厚可靠，入口都是溫暖和安心。
威士忌則生而是一種濃烈且自由的酒，在不斷適應時代和市場的變化需求時。
或許威士忌給人的感覺似乎不如幹邑那麼高貴，但『別人看我喝著最低劣的燒酒，我卻在風中行走』。
但好的單一麥芽威士忌不知道逼格高到哪裡去了。
總的來說，愛爾蘭威士忌風格柔美，帶著香草、蜂蜜和辛香料的風味，愛爾蘭使用煤炭而不是泥煤作為烘烤麥芽時的燃料，因此不會具有明顯的煙熏味，未發芽大麥的高比例使用提升了馥鬱的辛香，並在味蕾上產生一種稍縱即逝的油滑感覺。
喝它的感覺，是『舞低楊柳樓心月,歌盡桃花扇底』，浮名功利皆拋卻，換得淺斟低唱般的自在快活。
蘇格蘭威士忌馥鬱濃烈，帶著幹果、香料、植物的香味，而經過泥煤熏制的單一麥芽威士忌則還有明顯可辨的泥煤風味。
口感幹冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔，是世界上最好的威士忌酒之一。
他像是放蕩不羈、個性灑脫的令狐沖，天賦極高又達觀知命。
美國的波本威士忌通常有明顯的玉米風味、焦糖、香草、蜂蜜和煙草的氣味。
它像是『可愛的混蛋』陸小鳳，風趣幽默，又帶點壞男人的感覺，口感豐富，勁道十足。
日本威士忌以玄妙和清雅著稱，更加貼近於亞洲人的口感，酒液如絲綢一般潤滑，彌散著鮮花、杏脯、香草華芙和莓子的味道，帶著適宜的淡雅辛辣。
它是帶著世家公子風度，又天命風流的李尋歡，縱是蟒袍玉帶，又怎比得上美人和瓊漿？
而幹邑和威士忌品質各有千秋，兩個不同類別無法比較，有好的幹邑也有爛的幹邑，這得靠經驗去判斷。
喝法有不同
在歐洲，幹邑白蘭地一般作為餐後助消化酒來飲用的，而威士忌的飲用則沒有那麼保守，它可以在家裡、酒吧或者俱樂部隨時享用。
幹邑白蘭地現在漸漸地更多用於調配雞尾酒。
關於加水加冰，飲用威士忌的時候可以加水，加冰得具體分析，有些酒液過冰會影響香氣的揮發。
飲用幹邑則不太適合加水。
因為幹邑和威士忌的釀酒原料不同，所以它們的酒體結構並不相同。
幹邑白蘭地雖然不適合直接加水稀釋再喝，不過可以先喝一口幹邑白蘭地，再喝一口水，這樣可以沖淡口腔中辛辣的刺激感，讓味蕾變得更加敏感，同時也可以體會到幹邑白蘭地更多的微妙風味和香氣。
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