有次聚餐，一位同學拿了瓶酒標外觀和麥卡倫完全不同的威士忌，告訴大家「這是麥卡倫」。
當場有些同學認為這是假酒，拒喝！
結果反倒讓我們其他幾位喝的很開心……因為我們都知道這不是假酒，這隻是一瓶「1998年蒸餾、2010年由獨立裝瓶廠裝瓶、同一批次隻有283瓶」的麥卡倫22年威士忌原酒。
什麼是獨立裝瓶廠？
這必須先從過去的威士忌市場說起……
過去的蘇格蘭蒸餾廠本身並不直接面對消費者，而是將威士忌一桶一桶地銷售給當地雜貨店、旅館或餐廳，再由他們自行依照對顧客喜好的觀察，將入手的威士忌直接從桶中汲出裝瓶，或者溷裝調和後賣給顧客，這即是獨立裝瓶廠及某些調和式威士忌廠商的前身。
時至今日，多數蒸餾廠仍會將部份生產的威士忌賣給其它業者。
這些本身不生產威士忌，而是從蒸餾廠、其他酒商取得原酒後再裝瓶販售的業者，即稱為獨立裝瓶廠《Independent Bottler，簡稱IB》。
值得注意的是，有些酒廠采取OEM代工生產方式，委託其他酒廠代為調和、裝瓶。
從酒標上隻看得到品牌名，無法得知原酒來自哪個蒸餾廠，這類酒廠並不能算是IB。
而原廠自產自裝自銷，則稱為原廠裝瓶《Official Bottling，簡稱OB》。
像是以蒸餾廠為品牌名的Glenlivet《格蘭利威》、Macallan《麥卡倫》；或像Singleton《蘇格登》不以蒸餾廠為品牌，酒商另立品牌名稱銷售，這些都屬於OB。
OB、IB對於消費者來說，有什麼樣的差別意義？
OB可以持續、穩定提供固定風格樣貌的威士忌。
比方說，上個月在一次宴會中喝了OB的Glenlivet 21年，發現這是自己老爸喜歡那種「雪莉桶幹果香草」風格，於是父親節前只要隨處走進酒類專賣店，就能再買一瓶孝敬老爸。
由於是OB，所以此21年和彼21年的味道風格相同，保證孝敬老爹無風險！
換成是IB的話，就不是隨處可買，而且廠商、年份、桶號都對得上，味道風格才會一樣。
而IB的優勢在於提供「多樣化的品飲樂趣」！
不同的蒸餾廠《其中甚至有從未推出OB的蒸餾廠》、不同的年份、桶型、桶號……等等，這些條件足以產生千變萬化、各異其趣的威士忌風貌！消費者可以透過IB，體驗一間蒸餾廠的各種樣貌，風格與價格的選擇性也多更多。
《當然，也可能發生遇上自己不喜歡的風格》。
想收藏自己出生年份的威士忌？
OB沒有，可以找IB！
想試試某家蒸餾廠的特殊過桶？
OB沒有，可以找IB！
簡言之，OB沒有的酒款、年份，或單一年份……在IB，都有存在的可能！
幾個常見的裝瓶廠
特別說明一點的是：雖然不同的酒廠，但以下圖片的酒瓶中皆盛裝著Glenlivet的酒。
Blackadder
這可不是假酒！有在喝威士忌，你一定要懂「獨立裝瓶廠」是什麼
1995年由瑞典品飲家Robin Tucek創立的裝瓶廠。
為了呈現威士忌最原始的風味，因此在裝瓶過程拒絕使用冷凝過濾、加水稀釋等製程。
其中的Raw Cask系列在裝瓶過程中僅撈除較大雜物，所以在瓶中發現黑色的橡木桶屑，是很正常的！
Cadenhead
這可不是假酒！有在喝威士忌，你一定要懂「獨立裝瓶廠」是什麼
1842年創立的Cadenhead算是蘇格蘭最古老的裝瓶廠，以產品選擇性多、多樣化著稱。
而且不僅隻裝蘇格蘭威士忌，世界其他地方的威士忌或蘭姆酒《Rum)，都是它的裝瓶范圍。
Small Batch系列是臺灣較常見的產品類別。
由於和Sprinbank《雲頂》同屬一間公司，因此目前Cadenhead運用Springbank的生產線進行裝瓶作業。
Gordon & MacPhail
這可不是假酒！有在喝威士忌，你一定要懂「獨立裝瓶廠」是什麼
1895年成立的Gordon & MacPhail，自上個世紀初即開始從各蒸餾廠購入原酒並自行熟成。
擁有巨型熟成庫房的先天優厚條件，讓Gordon & MacPhail比其他同業更能「收酒」。
經過近百年來的積累，庫房中已有來自各蒸餾廠數量超過一萬桶以上的原酒，其中還有許多高年份的夢幻酒款！
1993年，Gordon & MacPhail買下已關廠十年的Benromach酒廠，並於1998年重新生產。
Signatory
這可不是假酒！有在喝威士忌，你一定要懂「獨立裝瓶廠」是什麼
1988年創立的Signatory，最大特色在於「單桶原酒裝瓶、選酒范圍廣泛」，蘇格蘭蒸餾廠的原酒幾乎都可以在它的產品線中找到。
2002年Signatory併購了位於高地區的Edradour蒸餾廠。
SMWS《Single Malt Whisky Society)
這可不是假酒！有在喝威士忌，你一定要懂「獨立裝瓶廠」是什麼
1983年，由一群威士忌愛好者成立於愛丁堡。
每週進行一次選酒會，經過半數以上與會者認可的酒，才能裝瓶販售。
秉持著「單桶原酒」的裝瓶原則，選酒范圍廣泛，從蘇格蘭、愛爾蘭，乃至於日本威士忌都曾是它的裝瓶對象。
SMWS的產品很好辨識，綠色罐子、酒標中間標示兩個數字，前一個數字代表著蒸餾廠的編號，後一個數字代表這是SMWS自這間蒸餾廠裝過的第幾裝瓶威士忌。
上圖的威士忌和其他圖片中的威士忌一樣，都來自Glenlivet蒸餾廠。
「2」是Glenlivet在SMWS的編號，「78」代表這是第78瓶由SMWS選出裝瓶的Glenlivet威士忌。
另外，比較知名而且值得嘗試的的獨立裝瓶廠產品還有：
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Berry Bros & Rudd
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Hunter Laing & Company Ltd
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Kingsbury
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Rest & Be Thankful
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Silver Seal
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William Grant & Sons
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Wilson & Morgan
Berry Bros & Rudd
Hunter Laing & Company Ltd
Kingsbury
Rest & Be Thankful
Silver Seal
William Grant & Sons
Wilson & Morgan
如果樂於尋找和嘗試，或者會有很多驚喜呢~
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