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想必你也聽說過，喝葡萄酒的人往往起於法國，止於意大利。
威士忌也一樣，不管你因何入門，最終都會回歸到精彩紛呈、變幻莫測的蘇格蘭威士忌世界。
在個人的口感偏好上面，也會從簡單、輕柔的威士忌，慢慢過渡到復雜、狂放的風格。
而在所有蘇威中，有這麼一款強勁復雜、擁有獨特肉質風味與醇厚口感的威士忌，因其野性十足的風格，和封藏百年的未解之謎，令所有威士忌老饕和愛好者們都奉若珍寶，並視為一生中必喝必藏的寶藏酒品。
它，就是被世界知名威士忌專家、《世界威士忌地圖》的作者戴夫·佈魯姆《Dave Broom》譽為「達夫鎮野獸 」(The Beast of Dufftown)的慕赫《Mortlach》。
由慕赫始，達夫鎮名酒輩出！
說來也神奇，慕赫酒廠明明身處蘇格蘭單一麥芽的核心產區——斯佩塞，但是風格卻與斯佩塞輕柔雅致的威士忌大相徑庭！
但如果你是威士忌愛好者的話，你一定知道，慕赫酒廠的所在地是斯佩塞產區的重鎮——達夫鎮。
這個鎮子對於整個斯佩塞產區的重要性不言而喻。
以達夫鎮為核心，散佈著慕赫Mortlach(1823)、格蘭菲迪Glenfiddich(1887)、百富Balvenie(1892)、康法摩爾Convalmore(1894)等傳奇酒廠，周邊還包含大大小小幾十家知名或不知名酒廠，達夫鎮被業內人士稱為「麥芽威士忌之都」一點都不誇張。
在達夫鎮這個威士忌產業的核心區域，建立起來的第一家合法酒廠，便是慕赫。
它成立於1823 年，並在之後長達60年的時間裡，一直是當地唯一一個合法經營的威士忌酒廠。
可以說，慕赫開啟了達夫鎮合法經營酒廠的時代，而這一點卻未被人熟知。
慕赫威士忌由於超高的品質，一直被視作調配和完善尊尼獲加等世界一流調配型蘇格蘭威士忌的核心酒液，因此很少能獨立裝瓶銷售。
正因如此，慕赫在歐美市場是奢侈品級威士忌的代表，但因產量極其稀少，多以私人客戶為主，所以，慕赫在威士忌愛好者心中一直頗為神秘，充滿誘惑力。
戴夫·佈魯姆曾這麼形容：『慕赫非常獨特，傳承正統威士忌豪邁、強勁、渾厚的口感。
其獨樹一幟的風味有別於大眾對‘斯佩塞’的既定印象，極為珍貴稀少，是多款著名調配型威士忌的關鍵酒源』
比起慕赫在威士忌極客圈的炙手可熱，普通人就很少有機會接觸到這個稀有奢華、神秘低調的威士忌品牌。
有趣的是，比起它的低調，每當慕赫發佈新年份酒款，往往是被一搶而空！
關於慕赫的超高品質，看了它的得獎履歷，你便能明白一二。
慕赫曾被國際知名媒體「珍稀威士忌101」評為「全球最具有投資價值的威士忌酒款」之一；在柏林國際烈酒大賽、蘇格蘭威士忌大師競賽、舊金山國際烈酒競賽等多個權威國際賽事中，慕赫威士忌以高分摘下無數枚金牌，躋身世界最佳單一麥芽威士忌陣營。
有酒粉該問了，慕赫除了產量稀有之外，它那獨樹一幟的風格到底體現在哪裡？
緣何有「達夫鎮野獸」之稱呢？
謎一般的「2.81蒸餾法」
揭開慕赫的神秘面紗
其實，慕赫酒廠獨樹一幟的風格緣於它封藏百年的、特別的2.81蒸餾工藝，此工藝多年來引發了無數威士忌愛好者前來朝拜和探究。
這種融合了科學的邏輯思維，繁復的精密計算於一體的蒸餾法，是1896年由亞歷山大·考威 (Alexander Cowie) 博士獨創的。
自2.81蒸餾法創立以來，慕赫的釀酒師們將其代代相傳，一直沿用至今，從未改動過任何的步驟和蒸餾器，他們將這種做法稱為「釀酒之道」《The Way》。
2.81蒸餾法這個封藏了百年的奧秘，就藏在六個組合型蒸餾器中。
如上圖所示，在這3對《6座》不同尺寸、形狀的蒸餾器中，上面三個是初次蒸餾器，下面三個是二次蒸餾器。
二次蒸餾器最左邊的那個，名叫『小女巫『《The Wee Witchie》，雖然它在所有蒸餾器中體積最小，但卻是起到決定性作用的一個，它為品牌創造了獨一無二的肉質口感《Meaty》，受到威士忌行家們的瘋狂追捧！
小女巫蒸餾器
在經過有如煉金術般的反復蒸餾後，猶如同時將三間風格各異的酒廠剛蒸餾出來的新酒，以不為人知的神秘比例調和，最後入桶熟成。
2.81蒸餾工藝，通過代代相傳流傳至今，造就了慕赫威士忌極其復雜強勁、野性十足的口感，有別於斯佩塞區其它酒廠的口感，驚艷了世人。
有趣的是，慕赫神秘的釀造工藝，吸引了許多人慕名來到慕赫酒廠學藝。
這家古老的酒廠培育了無數的威士忌人才，推動了斯佩塞、乃至整個蘇格蘭的威士忌釀造工藝與文化發展。
戴夫·佈魯姆曾盛贊：『威士忌不單是液體，而是美好生活的寫照。
慕赫就像是一道開通歲月的隧道，將回憶中那已不可觸及的經典與美好引渡回歸，就像是暗夜裡森林中的野獸，終帶著霸氣，王者歸朝』。
那麼，對於初嘗慕赫的酒粉，有哪些值得品鑒和收藏呢？
若你鐘愛濃烈而獨特
它便是你的意中人
為滿足威士忌愛好者們的狂熱需求，2018年，慕赫全新推出了12年、16年、20年單一麥芽威士忌。
本就產量有限的慕赫酒廠，一發佈這三款極為稀有的慕赫單一麥芽威士忌，就引發了威士忌收藏家和愛好者們熱烈的反響。
可以說，慕赫12年、16年、20年，風格迥異，各有所長，同時又保留了慕赫一貫的野性風格，強勁又深邃、復雜而濃鬱。
慕赫12年：小女巫 THE WEE WITCHIE
致敬「達夫鎮野獸」的蒸餾工藝
酒精度：43.4％
酒桶：歐洲雪莉桶和美國波本桶
慕赫12年，是致敬「達夫鎮野獸」孕育者的經典之作。
在6座不同尺寸與形狀的蒸餾器中，「小女巫」《The Wee Witchie》的蒸餾器是造就慕赫醇厚酒液的最大功臣。
透過反復蒸餾，小女巫保留了酒體的渾厚、清雅，而且豐富層次，並添加些許具有咀嚼感的風味。
品飲時中段口感最為令人難忘，黑巧克力、柑橘果醬和淡煙草味被一縷糖漿味中和，整體風味飽滿濃鬱。
入口酒體強勁厚重，溫暖的烤橡木味填滿鼻腔，成熟水果香氣連同蜂蜜的味道次第出現。
整體基調有些許香甜的栗子香，混合了橡木香、檀香、淡辛香、和些許幹莓果的香氣，後尾有太妃糖和輕微的肉脂氣息。
初次嘗鮮的酒粉可以加入一兩滴純凈水，氣味會散發得更為濃鬱，同時幹花、橙皮和巧克力的味道一一浮現，餘味綿綿不絕。
慕赫16年: DISTILLER’S DRAM
復原超級經典的雪莉風味
酒精度：43.4％
酒桶：雪莉桶
慕赫16年的靈感源自上世紀90年份發行極少的限量款臻稀佳釀——花鳥系列《Flora & Fauna》 16年，絕版至今價格更是高漲，一瓶難求。
花鳥系列慕赫16年
最新的慕赫16年，以100%雪莉桶熟成，完整呈現了雪莉桶特有的甜美與獨特的花果香調，餘韻悠長，帶著令人欣喜的甘甜，繼承了花鳥系列獨有的圓潤飽滿酒體與溫暖尾韻，被專家一致盛贊有過之而無不及。
戴夫·佈魯姆先生在品鑒過這款慕赫16年後，驚喜地評論道：『這款酒和花鳥系列《Flora & Fauna》 較為相似，但具有更好的廣度和深度，以及更顯著的優雅氣息』
慕赫16年，初聞酒體，有類似西洋李和黑莓的燉黑果香氣，而後泥土芳香和些許辛香味縈繞鼻腔，較慕赫12年其香氣更顯成熟。
蜂蜜、燈籠椒、巧克力的香氣次第出現，夾雜著肉豆蔻、奶酪和葡萄幹的味道。
入口層次豐富、極為深沉而甜蜜。
糅合了太妃糖、幹杏仁和蜂蜜的甜味，舌尖有隱約的成熟水果風味。
而後依次品嘗到皮革與麥芽的味道、以及隨之呈現的濃重肉味和順滑的單寧口感。
酒體非常的深沉、濃鬱、飽滿和圓潤，以濃烈木質風味收尾，夾雜一絲煙熏味。
慕赫20年: 考威藍標 COWIE’S BLUE SEAL
20年桶陳的稀世珍藏
酒精度：43.4％
酒桶：雪莉桶
慕赫20年考威藍標，是考威博士在1909年私人珍藏原釀的再現，選用慕赫酒廠最珍稀的酒液熟成，為威士忌藏家的珍藏首選。
慕赫20年香氣極為濃鬱豐富且內斂，泥土和肉脂氣息顯得更為強烈，雜糅了水果幹、冷杉、雪松的繁復風味。
搖晃酒杯，堅果殼、咖啡、果醬、可可粉、莓果和甘草的多重復雜風味絡繹不絕。
入口後酒體成熟飽滿的風味即刻縈繞口腔，隨後帶有成熟果實的清新芬芳呼之欲出，混合些微辛香和煙熏風味，風味極為濃鬱，口感精妙平衡且略帶木料香氣，令人印象深刻。
在威士忌極客圈中，慕赫早已獲得了獨一無二的崇高地位，多年來市場上少量釋放的酒款如今已成為永恒的經典。
作為達夫鎮最為經典且獲獎無數的蘇格蘭單一麥芽威士忌之一，由於采用「2.81蒸餾法」極為精密耗時，慕赫的產量一直都非常稀少。
平日裡，也僅有微乎其微的頂級行家，透過其不定期限量發行酒款，才有幸一窺其奧秘。
幸而，如今慕赫12、16、20年三款單一麥芽威士忌上市，如此卓越超凡的風味，得以再現於我們眼前，此時不入手，還更待何時呢？
說實在話，酒哥自己也會留存幾套。
青春易老，時光易逝，美酒長存，知己常伴。