一直以來，關於威士忌喝法的爭論，如同威士忌對於人們的誘惑一樣強烈。
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『主人會意地微微一笑，端來足足裝有120毫升的愛爾蘭威士忌的大號玻璃杯《恐怕還有裝180毫升的》，旁邊放一小壺水。
當然是自來水，不會上礦泉水那類煞風景的貨色，因為自來水活生生的，好喝得多』
『當地人固執地認為，喝好的威士忌加冰，就好比把剛烤好的餡餅放進電冰箱，所以在愛爾蘭和蘇格蘭去酒館最好別要冰，這樣被當作‘文明人之一員’對待的可能性就大大提高了』
村上春樹在這篇《帶上威士忌去旅行：我的愛爾蘭微醺之旅》提醒大家，在愛爾蘭，威士忌兌水才是最『文明』的喝法，『加冰』可能被鄙視。
可見，至少在以前的愛爾蘭和蘇格蘭，威士忌加冰是一件『非專業』的做法。
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但是，在很多威士忌大師看來，威士忌隻有純飲才不會削弱酒中的香氣，也不會造成威士忌的浪費。
鼻子投保260萬美元的理查德•帕特森，達摩首席釀酒師就曾說過：『蘇格蘭威士忌一定要用正確的方式品嘗，否則我真要一巴掌打在你臉上！』
理查德•帕特森所說的威士忌正確品嘗方式當然是指純飲。
作為一個調酒師，他深知要調出一款風味俱佳的威士忌是一件多麼不容易的事，所以他對於在威士忌中加水、可樂的品嘗方法是相當反感的。
這就是現在所謂的『純凈主義』吧。
不過，科學地做釀造研究和消費者飲用是兩碼事，那些『純飲主義者』《或許也是一些『小白』》總是忽略一個事實：大部分的威士忌從橡木桶中裝入瓶中前，都需要經過加水稀釋的工序，而且根據原桶酒精度數的不同，一些威士忌還需要加入相當高比例的水。
對於那些神經敏感，味蕾粗壯的『大V』來說，無論威士忌加不加水，他們都能輕易的從威士忌中品鑒出各種香味。
而對於那些味蕾稍顯稚嫩的飲家來說，在高酒精度的沖擊下，就立馬失去了嘗味的功能。
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我采訪過很多威士忌的大師，關於這個問題，蘇格蘭一些大師和酒廠釀酒師坦言，威士忌加水之後，被酒精刺鼻壓抑住的隱藏氣味可以脫困而出，而酒精度數的降低，也可以幫助舌頭更明顯的感受到一款威士忌的真實口感。
所以，和愛爾蘭人喝威士忌的習慣一樣，很多人剛開始接觸威士忌時，也喜歡在威士忌中加水、加冰、或者其他的一些飲料。
威士忌風靡全球的今天，『兌水』之後再品嘗，應該是世界各地最普遍的威士忌飲用方法。
不單是普通飲家，就連很多專業人士都認為加入水後的威士忌的口感似乎變得更佳，但是這種做法在威士忌界一直有所爭論。
到底威士忌加水後，會有什麼變化呢？
關於這個迷題，還真的有科學家去研究過的。
今年08月17日著名的《自然》雜志在其網站上，刊登了一篇名為《稀釋威士忌——分子的表現》的文章，文章作者——來自於瑞典南部林奈大學《Linnaeus University》的兩位化學研究人員——Bjrn Karlsson和Ran Friedman《下稱：BK和RF》在文中宣佈，他們發現了威士忌加水以後發生的變化。
這種變化的關鍵在於威士忌中的一種物質——愈創木酚《Guaiacol》，它是威士忌釀制過程中的一種產物，也是提供威士忌香氣和口感的一種主要物質，而正是愈創木酚使得人們可以聞到和嘗到威士忌的香味。
當酒精濃度在45% ABV以上時，愈創木酚主要集中於酒液與空氣的交界處。
當我們向威士忌加入水後，有趣的事發生了，當威士忌酒精濃度被稀釋到27% ABV以下時，酒精與愈創木酚的反應變得強烈了起來，驅使包含愈創木酚在內的雙親分子來到液體表面，進而得以揮發出來。
簡單點說就是，原本酒精濃度在40多度的威士忌兌水之後將酒精濃度稀釋到20多度時，谷物和木桶等威士忌本身自有的香氣才會更容易被鼻子聞到和舌頭品嘗出來，而太過濃烈的威士忌反而會被酒精掩蓋了來自大自然的芬芳。
這也就解釋了為什麼在蘇格蘭威士忌業界，有很多調酒大師喜歡將威士忌稀釋到20% ABV左右來進行聞香和調和。
不過，這也不是絕對的，對於威士忌最適合飲用的酒精濃度並沒有給出一個固定的數值。
每個人對於威士忌的聞香和品飲敏感度千差萬別，甚至有人通過加冰飲用的方式，來降低威士忌的刺激感。
也就是說，並沒有一種固定的最佳濃度，適用於所有的威士忌品飲者。
威士忌加水流行到什麼程度？
在威士忌圈早已配套發明了一個新奇的小玩意兒——單一麥芽威士忌源水品鑒量杯。
這套工具，大杯用於斟量威士忌，容量為28ml；小杯用於斟量相應比例的水，大約5ml。
這樣有助於自己每5ml地加水，直到自己認為口感最佳即可。
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另外，不同地區的威士忌也有很大的口感差異。
蘇格蘭威士忌：用經過幹燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料制成。
其釀制經六道工序，即：將大麥浸水發芽、烘幹、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。
起碼要在蘇格蘭貯存3年以上，15～20年為最優質的成品酒，很多時候超過20年的質量會下降。
蘇格蘭威士忌的色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。
喜歡這種泥煤、煙味的飲家，一般最喜歡的還是純飲，反之，適當加水，會更讓人容易接受。
愛爾蘭威士忌：特點是柔和，好像在口中燃燒。
原產愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。
經過三次蒸餾。
然後入桶陳釀，一般需8～15年。
裝瓶時還要混和摻水稀釋。
因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於制作混合酒與其它飲料共飲。
長久以來，愛爾蘭人多數都喜歡加水喝。
美國威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀制4～8年。
裝瓶時加入一定數量蒸餾水加以稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。
美國代表性的威士忌是波本，或純飲，或加冰都是不錯的選擇。
加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。
出售前要進行勾兌摻和。
加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。
這種威士忌不加任何東西口感也會比較清柔。
一般來說，年份10-12年的威士忌要以1:1的比例來兌水，年份越少的威士忌應該摻入更多的水，因為貯存時間短的威士忌酒精的味道會更為刺鼻。
而如果你喝的是年份為25年的威士忌，那麼就直接飲用吧，不用兌水了。
純飲、加水、加冰、加可樂都不重要，一個事物，有爭論總是好事，更何況，我覺得威士忌與一般葡萄酒的區別就是，威士忌是更自由和率性的一種酒。
喝酒不外乎就是讓生活更有樂趣罷了，所以還是得怎麼喜歡怎麼喝，若有興趣，研究下自己個性化的口感調配，不更是樂事一樁。