日本作家村上春樹這樣形容她的美：與其說是感動或驚嘆，不如說更接近療傷或鎮靜之類的。
沒錯，說的就是愛爾蘭，愛爾蘭威士忌，有著同樣神奇空靈的氣質。
雖說，日威和蘇威在國人心目中地位更高，包括專業酒圈，也鮮少有人提及愛爾蘭的威士忌，連美威的聲望都超越愛爾蘭。
但是，真正的老饕才知道，愛爾蘭威士忌才是滄海遺珠，好酒難求。
愛爾蘭威士忌不僅在國際上屢獲殊榮，其品質跟日威蘇威比起來，絲毫不會遜色！
蘇格蘭和愛爾蘭，誰才是威士忌的發源地？
蘇格蘭和愛爾蘭總是就這個問題爭論不休！
愛爾蘭人認為，公元600年，愛爾蘭的修道士在阿拉伯國家傳道後回到愛爾蘭，他們將威士忌的蒸餾技術帶回了愛爾蘭，還將它發揚光大《阿拉伯人發明了酒的蒸餾技術》。
而蘇格蘭方面宣稱，他們最早記錄威士忌的釀造與蒸餾，是在蘇格蘭1494年的一份財政稅收記錄上。
顯然，1494年與上述的公元600年相去甚遠。
甚至，有人宣揚，愛爾蘭威士忌的起源是從一萬年前開始。
當時，愛爾蘭的僧侶在尋找隱居之地時，把威士忌的蒸餾釀造技術帶到了蘇格蘭。
當然，各種各樣的傳說，各種各樣的記載，我們很難將歷史清楚地劃定一個界限，文明的演化總是錯綜復雜，早期的威士忌是被當作蒸餾的醫用藥水，後面慢慢演變成人們喜愛的烈酒，所以彼此交融的過程並不是那麼非此即彼，也沒有明確的界限。
那麼，愛爾蘭威士忌到底怎麼樣呢？
2019年全球最佳——Teeling
在威士忌界，最重量級的獎項，莫過於全球最佳單一麥芽威士忌《World’s Best Single Malt》。
2019年，大獎首次回歸威士忌的起源地愛爾蘭，可以說，這個獎項算是實至名歸。
作為威士忌的發源地，愛爾蘭的威士忌產業在進入20世紀前，一枝獨秀。
但誰也不曾料到，進入20世紀後，他們便接連被世界一次大戰、愛爾蘭獨立戰爭、美國禁酒令、世界二次大戰等種種事件壓得喘不過氣。
後來，又因太過保守和與英國的貿易戰而錯失了復蘇的契機，最終導致產業一落千丈！到了上世紀60年代，全國僅剩下擁有3座蒸餾廠的IDL一家公司，等到下一座蒸餾廠 Cooley建成，已經是20多年後的事兒了。
好在本世紀後，藉著市場對高端威士忌的渴求與日俱增，愛爾蘭威士忌也終於掀起了一股熱潮。
如今，愛爾蘭已經有十幾座蒸餾廠保持運營，另有十幾座正在計劃興建中，可謂遍地開花。
而本次摘得頭籌的 Teeling，便貫穿於這段跌宕起伏的興衰史中。
比起蘇威，愛威有何不同？
從口感來說，愛爾蘭威士忌更加香甜精致，柔軟順滑，更易入口。
入口時所品味出的那種厚重的奶油般的濃稠感，讓人懷疑酒液簡直不像是由水，而是由濃湯制成的。
正如愛爾蘭釀酒者最傳統的說法那樣，酒油膩得簡直能滴出粘液來。
所以，愛爾蘭人非常喜歡將威士忌兌水喝，當然，那是因為，愛爾蘭的水質也是全球最好的。
愛威的香氣既像香料，又像薑，又有些像香草，還有點嫩草的味道，帶著佈丁的甜味。
另外，愛爾蘭使用煤炭而不是泥煤作為烘烤麥芽時的燃料，因此不會具有蘇格蘭威士忌中常有的煙熏味，口感更顯清冽、順滑。
在十九世紀的時候，愛爾蘭酒商為節省昂貴麥芽稅，除了常用的未發芽大麥、小麥與黑麥，甚至還會使用燕麥。
未發芽大麥的高比例使用提升了馥鬱的辛香，並在味蕾上產生一種稍縱即逝的油滑感覺。
相對於蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌口味一般比較柔和，圓潤，不那麼刺激，還有焦糖、幹果、杏仁、蘋果及香草等風味。
獨創的蒸餾法！愛威的獨門絕技 ——『壺式蒸餾法』，是采用三次萃取蒸餾，讓酒質更幹凈，風味更純粹。
而蘇格蘭威士忌隻經兩次蒸餾。
正是由於愛爾蘭威士忌的香甜精致，柔軟順滑，英國女王伊麗莎白一世，極其鐘愛爾蘭威士忌。
16世紀，她曾命人將一桶桶的愛爾蘭威士忌運到她的宮廷。
18世紀英國文豪塞繆爾 · 約翰遜，對愛爾蘭威士忌也是喜愛有加，『愛爾蘭威士忌因其令人愉悅和柔和的風味而特別美妙』
愛爾蘭威士忌有哪些著名品牌？
Jameson——體態輕盈，口感柔和，熟悉的愛爾蘭式微油的中味，飄著椰子、堅果、香草和杏脯的味道，以甘草收尾，受到了許多人士的喜愛。
Lady Gaga就曾經在一次演出時告訴觀眾她最喜歡的美酒就是Jameson威士忌，而蕾哈娜(Rihanna)則把Jameson寫進了她的《Cheers(Drink to That)》這首歌裡。
Bushmills Original——單一麥芽，含植物和熏烤香氣，入口清爽微辣，中等酒體，略有幹谷物及幹果味，是隨意小酌時的一件輕松小品。
另外，還有Cooley，Teeling、Tullamore Dew、Slane、Carlow等，都非常值得嘗試。
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