酒哥薦酒 總第725款
高端威士忌的代名詞
王牌特工最愛的威士忌
如果要在威士忌中尋找一位紳士，那麼非蘇格蘭單一麥芽威士忌莫屬。
當深秋已至，天氣越發蕭瑟，在夜深人靜的時刻，唯有一杯單麥威士忌，方才是對自己最好的慰藉。
還記得《王牌特工》電影中特工勝利後的那一句 『1962的大摩，滴出一點都是罪過』嗎？
事實上，這並非大摩《也有翻譯為達摩》的廣告，完全是因為導演對於這款酒的喜愛。
許多非威士忌愛好者也聽聞過2004年以3.2萬英鎊售出的大摩Dalmore 62年，和均價十萬英鎊以上的Dalmore Trinitas，大摩威士忌很早就創下全球威士忌拍賣價格世界紀錄，並保持這些記錄很長時間。
然而，提及這些並非出於以價格定價值的審美，而是意在強調，正是近兩百年的堅持和追求，讓Dalmore幾乎成為高端威士忌的代名詞。
世界知名威士忌大師戴夫·佈魯《Dave Broom》所著的《世界威士忌地圖》中，大摩是蘇格蘭高地《Highlands》最具代表性的酒廠之一，並稱贊道：『大摩的飽滿和厚重，令人陶醉，莓果般的醇香令人難以忘懷』。
作為一位專業『金牌收割機『，在前不久結束的國際葡萄酒與烈酒大賽《IWSC》上，大摩單一麥芽威士忌再次大放異彩，總共贏了四枚傑出金牌和三枚金牌。
同時，在國際烈酒大賽《ISC》上，三款達摩威士忌也榮獲雙金牌獎。
其中，大摩15年和35年更是獲得了接近滿分的98分！
此外，在 2018 年的 ICON of WHISKY 大賽中，大摩酒廠還獲得了『年度蒸餾廠』的稱號。
『液體黃金制造者』
堅持200年的出奇制勝
沒有人對於麥芽威士忌的釀造有十足的把握。
長久以來』水』被認為是影響威士忌的關鍵。
在1830年代酒廠合法設立前，蘇格蘭當地的私釀廠間就流傳著Kildermorie湖水擁有神奇的魔力，而達摩酒廠就位在Kildermorie湖邊，擁有著冰涼清澈的水源優勢。
釀造威士忌第二個要素在於『大麥的質量』，大麥來自酒廠不遠處的Ross-shire及黑島，肥沃土壤給予大麥極佳的生長環境。
而Dalmore這個名字，就是』遼闊草原』的意思。
最後一個釀造威士忌的要素則在於』酵母』， Dalmore酒廠對於釀造單一純麥所需的酵母有非常卓越的技術，能以酵母制造出相當純凈、圓潤的原酒來釀造烈酒。
蒸餾器也是釀造卓越威士忌的最重要的因素，大摩的蒸餾器是蘇格蘭高地區最古老的，其中最古老的一組開始於1874年。
大摩威士忌飽滿厚重，這與酒廠獨特到有些『怪異』的蒸餾器有很大關系。
不像一般蒸餾器頂端是逐漸變細而彎曲的天鵝頸造型，大摩的蒸餾器頂端是個平面。
更奇葩的是，這些蒸餾器還都不是一個尺寸。
這樣的蒸餾器讓酒更厚實、特質更明顯；另外四個蒸餾器在它們的頸部擁有獨特的水氣環繞裝置，讓銅制的蒸餾器可以持續的冷卻，制造更純凈的威士忌。
另外，酒廠在用桶上也非常講究。
大摩威士忌厚重的酒體非常適合在雪莉桶中陳年，而酒廠與雪莉名家岡薩雷比亞斯《Gonzalez Byass》超過100年的穩定合作，無疑為酒廠的精益求精提供助力。
寒冷的氣候、柔軟的水質、微帶泥煤味的麥芽及咸鮮海風造就了其頂級的品質，大摩酒廠也獲得了『液體黃金制造者』的稱號。
威士忌名人堂
『神之鼻』靈魂釀酒師
釀酒是天地人的結合，麥芽、水與泥煤鑄成了它的肉骨凡胎，在它的成長歲月裡，橡木桶雕琢了它的線條。
而釀酒師則為威士忌註入了靈魂。
大摩首席蒸餾師理查德·帕特森《Richard Paterson》是全球數一數二的威士忌大師，有著『神之鼻』的稱號，其鼻子保險高達1800萬人民幣。
查德·帕特森26歲就為酒廠釀酒，至今已經工作了50年。
經他調制的威士忌，都在傳承大摩優質風格的同時，有著大膽亮眼的創意，由於他在威士忌釀造中的巨大貢獻，Richard Paterson已身躋全球威士忌名人堂之列。
提到單一麥芽威士忌時，帕特森將它稱為『自己的孩子』，看人飲威士忌時永遠盯著他們的眼睛——『這永遠是檢驗威士忌好壞的晴雨表』；聞聞昂貴但難喝的威士忌便摔在地上，露出不屑的表情，『做威士忌是門藝術，要像好的服裝搭配那樣，選對桶將威士忌的美彰顯『。
讓國王親授12鹿角閃耀圖騰
的傳奇家族
蘇格蘭國立美術館內，一幅巨畫占據了幾乎整面墻壁。
這幅畫名為《雄鹿之死》，描繪了一次林中涉險和驚險逃生。
這個故事發生在1263年，蘇格蘭國王亞歷山大三世驅馬打獵，突然，一頭受驚的巨鹿四處沖撞，頂得人仰馬翻，無人護駕。
就在尖銳的鹿角距離國王近在咫尺時，Mackenzie的族長手持長矛抵住鹿頭，救下驚慌失措的國王。
Mackenzie救駕有功，受贈Eilean Donan的土地和 『Luceo Non Uro』《閃耀不滅》的封號，此外，國王還賜予這個家族使用皇室徽章『十二叉角鹿首』的權利，這是皇室以外唯一一家能使用這個徽章的家族。
1867年，Mackenzie家族在蘇格蘭高地北部建立了一家日後閃耀世界的酒廠，這裡有清潔的湖泊和黑島上出產的黃金大麥，這為威士忌的純熟品質提供了堅實的保障；同時，海拔恰到好處，接近海平面，方便海風送來充斥鹽分的空氣，為熟成註入了獨特的風味，鹿首徽章順理成章打到了新增的家族產業之上，這家酒廠就是Dalmore《大摩》。
今日酒哥薦酒
大摩12年單一麥芽威士忌
Dalmore 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky
產區：蘇格蘭高地(Highland)
酒精濃度：40%
特點：優雅造型 華麗口感
酒哥品鑒：
從瓶身設計到瑪瑙色的酒液，都散發出高雅華麗的氣息，復雜的香氣中有著濃鬱果幹、巧克力和香料味；醇厚的雪莉桶木質甜感，和清新的柑橘、香草融合，甜而不膩，展現超越酒齡的成熟韻味。
這款 12 年威士忌是『神之鼻』理查德·帕特森的得意之作，也是威士忌愛好者必喝酒單前列的酒款。
他本人評價說『由於它復雜的香氣和口味，大摩 12 年被普遍認為是一種遠超實際年齡的威士忌』
大摩獨特的厚實口感歸因於它花費比典型的蘇格蘭威士忌更長的時間來熟成。
大摩 12 年單麥先在美國白橡木波本桶裡陳年醉初的 9 年，接著被細心地分離，一半繼續在波本桶裡陳年，另一半在有30 年歷史的西班牙瑪杜莎《Matusalem》奧羅露素《oloroso》雪利桶陳年接下來的 3 年。
2017 年，舊金山世界烈酒大賽雙金獎
2016 年，國際頂級烈酒大賽《SIP》白金獎
2015 年，香港國際葡萄酒暨烈酒大賽 金獎
……
大摩15年單一麥芽威士忌
Dalmore 15 Years Old Single Malt Scotch Whisky
產區：蘇格蘭高地(Highland)
酒精濃度：40%
特點：優雅順滑，完美平衡
達摩15年口感順滑豐富，且具全面性，是達摩產品基本風格的縮影。
這款酒先在美國波本桶熟成 12 年，再分成 3 份在 3 種珍貴罕見的雪利桶中分別陳年：阿莫露素《Amoroso》、阿坡多爾斯《Apostoles》 和瑪杜莎奧羅露素雪利桶，達到最完美的境界及個性。
最後把原酒融合在一起，放置在直立的雪利桶中，讓其風味臻於完美。
三種珍貴雪利橡木桶分別賦予酒液不同的風味和個性，使其更加復雜多變。
在剛剛結束的國際葡萄酒與烈酒大賽《IWSC》中，大摩15年單一麥芽威士忌獲得了98分的全場最高分！
最後，也是最重要一點，國慶大特價，我們的價格目前是相當低的，非常有競爭力！一好友昨晚一人訂了60套，也是相當土豪了~
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