加拿大—— 一切風格皆可能
美國禁酒令時期民眾私下飲用威士忌的主要來源是加拿大。
在這裡，各種谷物都可以進行蒸餾，而且在最後的調配階段還允許加入一定比例的烈酒或葡萄酒，以增加酒的復雜度。
這裡真是名副其實的自由國度，知名的大型酒廠依河而建，總體風格以清淡為主。
加拿大，這個與美國地理位置最親密的國家有相當多的蘇格蘭和愛爾蘭的移民，他們找到了純凈的水源和種植谷物最好土地，並開始建立酒廠。
加拿大威士忌不僅僅在美國禁酒令時大賣，而且由於儲藏了相當數量的陳年基酒，當禁酒令解除、美國本土威士忌生產剛剛復蘇之際，加拿大威士忌這些經過了時間洗禮的陳釀也大受美國蒸餾廠的歡迎。
在加拿大生產威士忌初期，使用的原料是稞麥，也就是在中國藏族同胞食用並釀酒的青稞。
稞麥釀造出來的酒體比較濃重。
19世紀開始使用連續式蒸餾器時，加拿大威士忌的原料逐漸改為玉米、大麥、小麥和黑麥，風格也轉為清淡型。
時至今日，加拿大基本分為東部和西部兩大威士忌產區。
在東部的休倫湖上的科林伍德拜月大規模的谷倉，這裡也是加拿大最暢銷威士忌之一的 Canadian Mist 的生產地，這裡的威士忌酒廠順著河流方向而建，在 Canadian Mist 的下遊有加拿大最大最古老的酒廠希拉母沃克《Hiram Walker》，是在加拿大唯一使用發芽黑麥釀造威士忌的酒廠。
在美國禁酒令期間，沃克最大的客戶是美國臭名昭著的黑幫頭子艾爾卡朋，他通過底特律河走私了數千箱的威士忌到美國境內。
而在西部，這裡出產大量的黑麥和大麥，是 Alberta Distiller、Black Velvet、Highwood 和 Gimli Distillery 四大威士忌酒廠的所在地，而 Gimli Distillery 酒廠的皇家皇冠威士忌《Crown Royal》成為其在世界上最流行的明星酒款。
愛爾蘭——喝咖啡也要加威士忌
愛爾蘭，地處歐洲的邊緣，擁有多變的天氣和一望無際的綠色草原，如一顆翡翠鑲嵌在海中。
《哈利波特》多個鏡頭都在愛爾蘭取景，大自然鬼斧神工的莫赫懸崖、都柏林聖三一學院的老圖書館也作為影片中魔法學院的圖書館出現。
愛爾蘭人愛喝、能喝是出了名的，最典型的是『愛爾蘭咖啡』，就是將愛爾蘭的威士忌調入咖啡的一種雞尾酒。
雖然這裡的威士忌被當地人從16世紀熱愛至今，但做為發源地卻命運多舛，由於歷史上混亂的政府管理和重稅的影響，全島一度隻剩2~3家蒸餾廠生產威士忌，好在近些年來，愛爾蘭威士忌又有重返舞臺的趨勢。
米德爾頓酒廠
愛爾蘭蒸餾廠《Irish Distiller》新的米德爾頓《Midleton》酒廠是愛爾蘭最大的釀酒中心。
和蘇格蘭不同的是，米德爾頓蒸餾時用60%的未發芽大麥和40%的麥芽，而且蒸餾至少3次，通常有些酒達到6~7次，從而柔化酒的口感，並除去不需要的風味。
佈什米爾《Bushmills》酒廠也采用類似的風格，由於兩家的產量占愛爾蘭威士忌的絕大多數，所以三次蒸餾也就成為了愛爾蘭威士忌的『特征』。
這樣獨特的個性越來越受到現在消費者的歡迎，就在前不久，愛爾蘭威士忌協會公佈未來市場的預期，希望在2020年出口量達到目前的兩倍，到2030年再翻一番。
其他國家
當今縱觀威士忌地圖，我們不難發現很多國家地區都在生產威士忌而且都有自己典型的風格，除了以上介紹的國家外，歐洲的英國、法國、荷蘭、比利時、西班牙和斯堪的那維亞；南非、印度、澳大利亞和中國臺灣，都在釀造屬於自己的威士忌。
例如法國的 GLANN AR MOR 的重泥煤味；印度威士忌則喜歡用蜂蜜或糖蜜混合蘇格蘭威士忌勾兌而成；臺灣生產單一麥芽威士忌的噶瑪蘭酒廠，憑借臺灣飲客們對威士忌的熱愛，釀造果香豐富的酒款。
引用狄更斯《雙城記》中的一句話：這是最好的時代，也是最壞的時代。
我們都在熱衷於飲用威士忌，使威士忌的釀造技術不斷提升和更新，使各酒廠不斷進步和復蘇。
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