Moonshine，月光威士忌，聽起來就讓人非常的有遐想空間。
我們東方的美學概念，通常都是比較含蓄的，特別是日本人。
如果他要表達心目中對一個人的思念或者愛慕，通常不會直接講出來，他會說：今晚的月色真美啊。
這個詞在我們的文化當中，通常代表縹緲的、虛無的、美的，偶爾明亮的、浪漫的。
但是在威士忌中，月光威士忌可能恰恰相反。
它代表的是不能暴露於青天白日之下。
『Moonshine』說的是，在夜間蒸餾，它代表一種曾經的不合法的烈酒。
那麼，為什麼會出現月光威士忌的概念？
在烈酒的發展史上，不管在任何國家，烈酒總是和稅收離不開關系。
著名的蘇格蘭、愛爾蘭的威士忌，以及很多國家的威士忌，正是因為征稅、偷稅逃稅的歷史造就的。
在早期的蘇格蘭，一些小型的蒸餾廠或者農民作坊，他們會避稅。
於是他們會逃到一些非常偏遠的小島，或者秘密的在夜間去進行釀酒。
同時，在早期的蘇格蘭，形容這類的威士忌不光光隻有『月光』這一個名字，還有：山間露珠、白月光、白色利口酒等等的昵稱。
其實，在早期的，這種月光威士忌是非常不安全的。
因為這些小型的蒸餾廠沒有正規的執照，也就是不合法的，所以他們通常使用一些簡易的蒸餾器進行蒸餾。
在蒸餾的過程中沒有分離酒頭和酒尾，而這部分的酒液中含有較多的有害物質，其中包括甲醇。
那麼，現在，月光威士忌，還存在嗎？
月光威士忌仍然存在，但已經不是過去的含義了。
現在的月光威士忌代表的是蒸餾器出來的、純凈無色的、沒有經過橡木桶熟成的威士忌。