世界六大蒸餾酒之杜松子酒、朗姆酒、伏特加。《圖+文》

還有一款酒叫金酒,金酒還有一個名字呢叫杜松子酒。

這個酒它的發酵也主要是谷物。

最主要的是什麼?

玉米。

玉米發酵完了之後,在取酒的過程當中……做杜松子酒有兩種方法,其中第一種就是在蒸餾酒的時候,把杜松子,杜松子是一種樹,杜松子是一種樹結的籽兒,把這籽兒用棉佈包起來,放在它那個蒸餾酒出酒的地方,酒精原液通過這個杜松子包,能夠吸收杜松子的一些香味。

另外一種方法就是蒸餾完了之後,把這個杜松子泡到酒裡面,泡一段時間就得到了我們杜松子的酒。

這個杜松子酒也有很多醫用的價值,它有利尿的作用。

這個杜松子酒也是最早東印度公司等等這些,來到東方搞殖民的這幫人,他們的航船上必備的一劑良藥。

那除了金酒之外,我們又說到伏特加

伏特加大家都知道了,是我們戰鬥民族的酒,這個酒度數也很高。

它對酒的追求是什麼?

絕對、絕對純凈!

其實換一句調侃一點的話說其實伏特加,就是絕對的酒精。

它的發酵的原材料有哪些?

有谷物,也有這個馬鈴薯,主要就是這些富含淀粉的這些農作物,通過糖化再發酵,再蒸餾提純得到伏特加。

那伏特加它有什麼特點呢?

主要是由於它身處高寒地帶,不利於微生物的成長。

所以這個酒它香味比較稀少。

為了讓這個酒香味更少,他們想了很多辦法。

一呢就是塔式蒸餾法,就蒸餾完一次之後再蒸餾一次,再蒸餾一次。

把這裡面的酒精原液經過多次蒸餾,把裡面的香味物質都去掉,留下純凈的酒精,然後再放到儲存器裡面去儲存

而儲存的過程當中,他們還會再一次去提純它。

這個提純用的是什麼?

用的是活性炭。

這個活性炭是用的俄羅斯特有的一種樺木燒制的,這種活性炭的吸附能力特別強。

最終,就得到了這個非常純凈的,沒有什麼味道的伏特加。

跟伏特加很像的就是朗姆酒。

朗姆酒其實是甘蔗來釀的。

說到甘蔗釀酒、谷物釀酒,可能大家會問我,這兩種酒釀制的方法有什麼不一樣呢?

其實谷物釀酒他首先是叫復式發酵法,這個淀粉首先要通過糖化發酵劑的作用把他轉化成為多糖,然後多糖再經過酵母菌的作用轉化成為乙醇。

比如說水果、甘蔗這一類的原材料它本身富含糖類,它不需要糖化,它直接在酵母菌的作用下面就能夠轉化成為乙醇,轉化成我們所說的酒。

那朗姆酒就是這種單式發酵,通過甘蔗得到糖漿,然後糖漿發酵之後再蒸餾提純得到的酒。

那伏特加和朗姆酒這兩個酒有什麼通性?

其實全世界有很多雞尾酒的調制啊,都喜歡用這兩款來作它的基酒。

因為他們兩有一個共同的特性就是酒體幹凈,沒什麼香味。

那沒什麼香味也沒什麼顏色,就像一張白紙一樣,你想畫什麼都可以了。

所以說這個雞尾酒選擇它們來做這個基酒。

《圖片源於網絡》

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