伏特加是俄羅斯的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料。
它的歷史悠久，產生於14世紀左右，其英文名為VODKA，出自於俄羅斯的一個港口名叫VIATK的地方。
俄羅斯作家維克托·葉羅費耶夫專門研究了伏特加的歷史，他稱伏特加酒為『俄羅斯的上帝』，認為它在某種程度上影響著俄羅斯的命運。
葉羅費耶夫的觀點聽上去有些聳人聽聞，但其實伏特加這個名字在俄文中就是『生命之水』的意思。
俄羅斯人好喝伏特加
俄羅斯作家維克托·葉羅費耶夫也說過：其他國家的人們是喝酒，在俄羅斯不是喝酒，我們喝的不是伏特加，我們喝的是我們的靈魂和精神。
由於氣候原因，喝酒能補氣、強身、抗寒，有諸多好處，也許這是俄羅斯人喜歡飲酒的重要原因。
俄羅斯人喝伏特加，具有梁山好漢之氣魄，再烈性的酒也是一口悶，隨後緊握拳頭，『哈』的一聲吐出酒氣。
好的佐酒食品有薰魚、肉、魚子醬、火腿肉、醃黃瓜、俄羅斯沙拉、蘑菇等。
伏特加酒一喝即醉？
俄羅斯伏特加最初用大麥為原料，以後逐漸改用含淀粉的馬鈴薯和玉米，通過重復蒸餾，精心過濾的方法，除去酒精中所含的毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。
由於在人們的印象中前蘇聯各聯盟尤其是俄羅斯酗酒的人較多，所以人們誤認為伏特加酒一定是一喝即醉的烈性酒。
其實，伏特加的酒度為40度，與白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒差不多。
俄羅斯伏特加酒液透明，除酒香外，幾乎沒有其它香味，口味兇烈，勁大沖鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加、蘇聯紅牌、蘇聯綠牌、檸檬那亞、斯大卡、朱波羅夫卡、俄國卡亞、哥麗爾卡，等等。
1917前蘇聯十月革命後，很多俄羅斯人流亡國外，同時也把釀造伏特加酒的工藝和秘方帶出國門，所以現今世界有很多國家都生產伏特加酒。
伏特加的特點
伏特加是以多種谷物《馬鈴薯、玉米》為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。
伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。
伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得幹洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。
但由於酒中所含雜質極少，口感純凈，並且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經常用於做雞尾酒的基酒。
伏特加的釀造方法
伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質《每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時，40小時後至少要換掉10%的木炭》，最後用蒸餾水稀釋至酒度40%而成。
伏特加不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序，使其具有芳香味道。
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