如今中國的白酒市場上公認的劣質酒就是用食用酒精勾兌而成的，在酒界的術語叫做新工藝白酒，雖然在科學的角度，食用酒精勾兌的不一定就是劣質白酒，但是在中國的白酒市場上來看，確實是能夠成立的。
不知道大家對於伏特加了解多少，其實國外的伏特加也是酒精兌水，但是在國際上卻是公認的好酒。
那麼為何同是『酒精兌水』，為何伏特加能享譽世界，中國白酒就是劣質酒？
在國際上，人們都知道伏特加但是說白酒卻不一定有人知道，這是為什麼呢？
其實主要是因為酒精的品質決定的！中國在建國後引入的蘇聯的酒精生產技術，但是的目的一來是為了節約糧食，二來是提高酒的品質，畢竟當時的釀酒技術不是很先進，人們連飯都是吃不飽的，但是發展到現在，隻有節約成本這一個目的了，現在的產家都是隻生產優質的酒精，卻不去生產優質酒！
其中酒精也是有區別的，劣質的酒精和優質酒精最大的區別就是原料不同，優質的酒精以糧食為原料，而劣質酒就是用薯幹、木薯、糖蜜等為原料，薯幹中果膠質比較多，發酵會生成更多的甲醇，國家對於甲醇是有嚴格的規定的，更重要的一點就是劣質酒精的生產工藝十分的簡單，成本也是更低的，畢竟要想生產出優質的酒精，需要更多的分餾過濾裝置，成本高很多！
在這個表中我們就可以看出來，中國最好的酒精理化指標和國外最好的酒精相比，在雜志含量上面還有很大的差距，國外伏特加所用的酒精本身就是幼稚酒精，質量遠遠超過中國的優質酒精，中國的劣質白酒作用的酒精基本上都是劣質酒精，優質酒精和劣質酒精兌水出來的酒在品質上肯定是不同的！
除了酒精原料的差別，還有釀造方法的差別，白酒和伏特加都是蒸餾酒，但是蒸餾酒的原料要麼富含果糖要麼富含淀粉，所以除了發酵蒸餾儲存還需要勾兌。
白酒也是糧食釀造的，到那時只要嘗試過這兩種酒的人就一定不會把白酒和同樣是無色無味度數又高的伏特加弄混淆的。
白酒和西方蒸餾酒的區別就是主動加入黴菌參與發酵！
白酒會加入發黴谷物使白酒中產生大量的醛類，所以就和伏特加有不同，口感更佳的復雜，有更加濃鬱的酒味！所以對於不會喝酒的很多外國人來說，或者是不能接受白酒的外國友人來看，這個味道和搜掉的米飯味道一樣，於是在國際是能夠不流行也是可以理解！
所以如果不是對於白酒有著長期的飲用習慣，或者是無與倫比的好奇心，要想接受這樣火辣辣的白酒還是很艱難的！這就是為何伏特加能享譽世界，中國白酒就是卻隻能在外內生存