許多人聲稱伏特加是至純、除了酒精就沒別的味的。
伏特加僅僅是傳統上生產和消費伏特加的地區，就占了北半球寒區的一大半，現在伏特加的生產也早已推廣到英法荷、北美和中亞。
而消費伏特加更是全球性的行為。
當然嚴格來說，伏特加不隻是 『酒精兌水』、『沒味』。
大部分伏特加下還有很多子類。
小麥、黑麥、葡萄伏特加口感有差別，不同的過濾材料也帶來口感差別，稀釋所用水的又有口味差別。
即使把伏特加理解為酒精加水，也應該是有風味的酒精加礦泉水，而不是C2H6O加H2O。
我們看看伏特加是怎麼做出來的。
18世紀，伏特加的原漿度數提高到了70°以上，東歐和北歐才有了類似現代的伏特加。
當時的工藝已經和現在大差不差《隻不過到了現在劣質伏特加會直接用工業生產的酒精勾兌》。
伏特加的發酵原料可以是淀粉類原料《小麥、黑麥、馬鈴薯》，也可以是水果。
原材料首先被磨碎，與水混合，然後加熱進行糖化。
這樣做的產物就是一種『液態發酵物』，被放在發酵池裡，由酵母進行發酵，轉化成酒精，過程只要大概2~4天。
接下來發酵好的液態發酵物會經過蒸餾和過濾。
通常蒸餾都會反復進行幾輪，一些講究的廠家甚至會蒸餾二十多次。
蒸餾過後的原漿《此時約有95°》會與水《通常是泉水》調配到所需的度數，之後過濾進一步去除雜質。
過濾的材料傳統上是木炭。
對於一些品牌，過濾之後還要加入添加劑，來調節口味，並且去除過濾材料對成分的影響。
常見的添加劑有糖、甘油和檸檬酸，總之都是為了入口更柔。
還有加香精的《是不是和國內近三十年泛濫成災的酒精勾兌白酒如出一轍》。
中國白酒
白酒過去稱燒酒、老白幹，產生歷史晚於發酵酒。
1973年在河北青龍縣發掘出土文物銅制蒸酒器，經考古學家鑒定，其歷史下限不晚於金大定年間《公元1161——1190年》。
這是迄今為止關於白酒產生歷史最可靠的史料，說明白酒比13世紀由阿拉伯傳入歐洲蒸餾術而產生的伏特加、威士忌、白蘭地等蒸餾烈性酒早半個到一個世紀。
明代李時珍《本草綱目》又載：『燒酒非古法，元時《公元1279——1368年》始創』說明元時在市場上已見有蒸餾烈性酒銷售。
後來人們發現高粱所制白酒，飲用效果優於其它谷物原料。
由此可見，並不是高粱非制白酒不成，同時也證明高粱白酒的起始生產地在黃河中下遊一帶。
清朝初期，高粱白酒進入發展階段。
白酒這個民族傳統性的酒種，在產品風味上表現著醇厚、豐滿、完整、香馥，主要系多種微生物菌種共酵所致，與國外隻單純用微生物菌種酵母有很大不同。
白酒是蒸餾烈性酒種，與其他蒸餾烈性酒又不同，白酒的蒸酒的方式是采取單式隔水蒸餾，而國外蒸餾烈性酒是采取單式抱水蒸餾，水和蒸汽與物料的隔水、抱水不一樣，所獲得的成份有很大的區別，如隔水蒸酒最後的酒尾很短，可以斷然掐酒，且餾分中高沸點物較多，除酯類、酸類外，尤其表現在醇類中四碳丁醇與五碳戊醇即A/B比上，分母大於分子數值。
白酒茅型及瀘型，其芳香成分，已充分了解，為來自細菌發酵，即使汾型、鳳型也不排除細菌發酵的存在，所以白酒的加工為開放式多菌共酵包括細菌發酵。
因為是隔水蒸酒所以白酒的爽是其他烈酒不可及的。
為什麼伏特加遍及世界，主要是外國人不喜歡聞起來香氣重的酒，也就是酯的香氣，我們說是香，他們說臭。
這也就不難理解，所以幾乎沒有香氣的『伏特加』，會成為全世界銷量最大的烈酒了。
當然，由於伏特加沒有香氣，可以很輕易的和各種飲料，果汁調配，做各種雞尾酒，適合年輕人追求新鮮、艷麗、刺激的需求。
嚴格來說白酒和伏特加之爭不是口感的問題，還是文化的問題。