在桃紅葡萄酒的持續增長以及社交媒體的推動下，『桃紅色』已經清晰地在烈酒類別中傳播開來。
未來，這一趨勢會不會蔓延到白酒呢？
可以肯定地說，『桃紅』已經成為葡萄酒行業的一種不可或缺的色彩。
根據國際葡萄酒與烈酒研究機構IWSR飲料市場分析，桃紅葡萄酒銷量從2015年到2020年增長了118%，預計從2020年到2024年將增長近70%。
而如今，伴隨風味伏特加的流行、席卷歐洲的金酒復興以及在社交媒體的推動下——『桃紅』的趨勢已經蔓延到烈酒行業。
在過去的5年裡，越來越多的釀酒師為原本澄澈的烈酒註入桃紅色。
從邁阿密到洛杉磯，從巴塞羅那到都柏林的酒吧，處處可見桃紅烈酒的身影。
今年7月IWSR發佈的分析報告預測，在2021年實現17%的增長後，從2021年到2026年，桃紅龍舌蘭酒將以7%的復合年增長率《CAGR》增長。
同一份報告顯示，桃紅金酒也取得了類似的成功，2021年的銷量增長了16%，而2015年至2019年的復合年增長率高達263.6%。
盡管有這些令人印象深刻的數字，一些行業人士仍然對桃紅烈酒類別及其長期推動銷售增長的能力持懷疑態度。
桃紅烈酒隻是一種時尚，還是將成為一個長期趨勢？
金酒率先擦出『桃紅色火花』
真正開啟了桃紅烈酒趨勢的是金酒。
2017年，哥頓《Gordon’s 》發佈了一款桃紅金酒，隨後在2018年推出了Malfy Rosa、Beefeater桃紅草莓金酒等。
愛爾蘭Hyde酒吧首席調酒師Pá Burke回憶在2017年開業時，酒單上有多達600款金酒，這在當時是愛爾蘭所有酒吧中數量最多的，其中就包括了桃紅金酒。
『我們最初看到的很多金酒都是帶有甜味或是添加了一些風味，比如草莓或其他漿果』 Burke說。
『它們不完全符合金酒愛好者的口味，但在某種程度上，它們讓人們對金酒產生了興趣。
它們作為一個‘入口’，您可以將其與檸檬和蘇打水混合，制成甜美的夏日雞尾酒』
近幾年來，Burke注意到高端桃紅金酒的增長，由於在紅酒桶中陳釀或加入粉紅色花朵香味和植物成分而增加了復雜性，使這一趨勢變得非常有趣，以至於該酒吧與當地的愛爾蘭生產商Clonakilty Distillery合作，開發了一種在波爾多葡萄酒桶中陳釀的小批量定制金酒。
而愛爾蘭的Glendalough酒廠也在2018年推出了桃紅金酒。
粉紅色玫瑰花瓣以及從都柏林附近的威克洛山脈采集的多種植物成分，增添了獨特的天然玫瑰色和微妙的花卉特征。
盡管威士忌約占到該酒廠總產量的60%，但桃紅金酒的受歡迎程度已經引起了很大關注。
『我們於2019年在美國市場推出了桃紅金酒，作為我們核心產品系列的一部分。
當時風味金酒的流行趨勢支持了我們將其推向全球市場的決定』品牌經理Seán Windsor說，並補充說，自那時以來銷量增長了31%。
龍舌蘭的『迭代』品
許多烈酒生產商依靠漿果風味的色素添加劑或花卉、植物成分來為其清澈的烈酒增添色彩，但龍舌蘭酒生產商已迅速采用紅葡萄酒桶來創造桃紅烈酒的『迭代』——這一過程增加了銀色龍舌蘭的深度和復雜性。
Gran Centenario Rosangel龍舌蘭在波特桶中陳釀，加入芙蓉花，對於調酒師來說，這是一款非常有趣的產品，可以制作帶有漂亮粉紅色飾面的芙蓉瑪格麗塔雞尾酒。
現在這種趨勢已經成熟，大多數桃紅龍舌蘭酒都是在某種酒桶中制成的。
Código 1530的聯合創始人Federico Vaughan在2016年將Rosa Blanco納入產品組合，其目標是開發一種高端烈酒來作為銀色龍舌蘭天然風味的補充。
Código桃紅龍舌蘭酒靈感源於該品牌的金色龍舌蘭和陳年龍舌蘭的既定流程，這兩種龍舌蘭酒都在紅葡萄酒桶中陳釀。
為了充分利用這種帶有酒漬的橡木桶，Vaughan提前了炭化過程，在桶中放入了一瓶龍舌蘭酒進行試驗，一段時間後，酒體中出現了一種美麗的桃紅色，並且有一種奇妙的香氣，而龍舌蘭酒的味道並沒有受到任何影響。
根據Vaughan的說法，自首次發佈以來，這款名為Rosa的桃紅龍舌蘭酒年增長率超過了60%，遠高於預期。
不僅僅屬於女性
雖然桃紅色經常被定型為『女性』色調，但Burke注意到男性和女性對桃紅金酒的需求近乎相等。
『人們都想喝點有趣的東西』 Burke說。
『西班牙人對金酒和滋補品情有獨鐘，溢滿水果、鮮花和香料味道的大玻璃杯助漲了這種感覺，桃紅金酒或其他類似的清爽飲品很符合他們的偏好』
伏特加酒生產商新阿姆斯特丹《New Amsterdam》在2019年推出Pink Whitney時，就是看好桃紅烈酒在消費者中的吸引力。
雖然最初的統計數據來自於曲棍球迷，但目前的主要消費者是來自美國和加拿大各地的25-35 歲的男性和女性。
桃紅金酒的熱潮為Pink Whitney的成功鋪平了道路，2018年Hangar 1和Three Olives等品牌推出桃紅伏特加也同樣受益於此。
當然，這很大程度上要歸功於社交媒體的力量。
2018年的一份烈酒行業研究報告指出，顏色將繼續『成為酒飲行業的主要趨勢，社交媒體是主要驅動力』。
『如今，桃紅葡萄酒的需求量很大』 佛羅裡達州四季酒店Evelyn’s酒吧總經理Alfredo Sanchez說，『粉紅色使人聯想到快樂和舒適，許多調酒師越來越喜歡這種顏色』
無論專業人士將桃紅烈酒視為社交媒體推動的噱頭還是酒吧項目的補充，這個粉紅色的類別肯定會推動銷售。
憑借其久經考驗的吸引力，生產商怎麼會止步呢？
『我認為，就顏色而言，桃紅隻是一個開始，未來我們將看到更多色彩繽紛的烈酒趨勢』 Sanchez說。
《譯自SevenFifty》
編輯：閆秀梅 實習編輯：溫爽爽
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