什麼是龍舌蘭？

我們先了解一下它的身世。

龍舌蘭是一款來自墨西哥的烈酒，由當地特色植物龍舌蘭草釀造而成。

龍舌蘭草形似蘆薈，但與蘆薈有著較大區別。

龍舌蘭屬植物大概有兩百多種，隻有藍色龍舌蘭草品質最優，最適合用來釀酒。

也隻有藍色龍舌蘭草釀造出的酒可以被稱為龍舌蘭。

不過藍色龍舌蘭草十分金貴，因為其生長周期頗為緩慢，需要8-12年才能完全長成。

這也是高級龍舌蘭價格不菲的主要原因。

龍舌蘭酒

分混合龍舌蘭和純龍舌蘭

《1》混合型

混合龍舌蘭大家絕對不陌生，就是酒吧中最常見的豪帥金、銀快活。

混合龍舌蘭酒並不全由龍舌蘭草釀制而成。

一瓶酒中，51%的酒是由藍色龍舌蘭草釀造而成，而其餘49%的部分是由蔗糖等釀造的劣質酒精。

而這49%的劣質酒精是讓你喝到嘔吐不止甚至斷片的罪魁禍首。

這種劣質酒精很難被人體吸收，所以頭暈、惡心的症狀都要更加強烈。

避免被龍舌蘭擊垮的最好辦法就是少喝混合型。

《2》純龍舌蘭

而純龍舌蘭酒就是100%由藍色龍舌蘭草釀制而成的酒，並不摻雜任何其他種類的酒精。

純龍舌蘭酒有著明顯的植物香氣，口感和味道都要順滑很多。

就算你喝純龍舌蘭喝到斷片，第二天起床後的不適感也要輕不少。

藍色龍舌蘭草的英文是Blue Agave，每一家生產純龍舌蘭酒的廠家都會自豪地在瓶身上寫上100% Blue Agave的字樣，這也是純龍舌蘭酒最重要的標簽了。

龍舌蘭酒種類

純龍舌蘭酒可以分為四種：

未經陳釀的龍舌蘭-Blanco

Blanco型龍舌蘭最為新鮮，通常是釀酒完成後直接裝瓶。

所以這類龍舌蘭無色透明，口感清爽自然，龍舌蘭草獨有的草木香與甜味十分明顯。

這種龍舌蘭也最適合調制雞尾酒。

如果你想了解龍舌蘭本身的口味，那麼這就是最好的選擇。

微釀型龍舌蘭-Reposado

Reposado型龍舌蘭通常在木桶中存放60天以上，一年以內。

微釀龍舌蘭顏色為淡淡的金黃色，受到眾多愛好者追捧。

人們認為短時間的木桶存放可以增加酒的香氣與口感，同時又很好地保留了龍舌蘭本身的味道。

微釀龍舌蘭十分適合純飲。

陳釀型龍舌蘭-Anejo

Anejo型龍舌蘭通常在木桶中存放一至三年。

陳釀龍舌蘭的顏色通常為金黃色或偏棕紅一點點，口感受到木桶與儲存環境的影響變得更加豐富與厚重。

墨西哥本土人民與龍舌蘭進階愛好者更加偏愛純飲Anejo型龍舌蘭。

當然也有很多人認為過久的陳釀讓龍舌蘭失去了本有的植物氣息。

特釀型龍舌蘭-Extra Anejo

Extra Anejo型龍舌蘭通常在木桶中存放三年以上，是Anejo類型的進階版。

這類龍舌蘭的顏色更加偏向棕紅色，價格也更加昂貴。

如果遇到這類龍舌蘭一定要嘗一嘗，雖然不像30年的威士忌一樣價格不敢直視但也確實不算多見了。

Añejo等級的陳年龍舌蘭酒認證標簽

Añejo在西班牙文裡面原意是指『陳年過的』，簡單來說，就是橡木桶陳放的時間超過一年以上的酒，都屬於此等級，沒有上限。

不過有別於之前三種等級，陳年龍舌蘭酒受到政府的管制可是嚴格許多，它們必須使用容量不超過350升的橡木桶封存，由政府官員上封條，雖然規定上只要超過一年的都可稱為Añejo，但有少數非常稀有的高價產品。

例如TequilaHerradura著名的頂級酒款『Selección Suprema』，就是陳年超過四年的超高價產品之一，其市場行情甚至不輸給一瓶陳年30年的蘇格蘭威士忌。

一般來說，專家們都同意龍舌蘭最適合的陳年期限是四到五年，再超過後桶內的酒精會揮發過多。

除了少數陳年有八到十年的特殊酒款外，大部分的Añejo都是在陳年時間滿了後，直接移到無陳年效用的不銹鋼桶中保存等待裝瓶。

Reposado與Añejo等級的Tequila並沒有規定非得是100%龍舌蘭為原料不可，如果產品的標簽上沒有特別加上說明，那麼這就是一瓶陳年的Mixto混合酒，例如瀟灑龍舌蘭《Tequila Sauza》的Sauza Conmemorativo，就是一瓶少見的陳年Mixto酒。

龍舌蘭酒的類別

龍舌蘭酒有三類，類似威士忌裡面的單一麥芽威士忌、調和威士忌這樣。

特其拉 Tequila

這是我們最常說的龍舌蘭酒，隻有在墨西哥哈利斯科州為主5個產地生產，使用一種藍色龍舌蘭作為原料所制造的龍舌蘭酒，才被稱為Tequila。

藍色龍舌蘭生長期長達8年之久。

口感爽烈、咸鮮，有淡淡的胡椒味，可以放桶陳年。

梅茲卡爾Mezcal–Mezcal

比較少見，產自墨西哥南部地區，一般這類酒選擇的龍舌蘭品類會更多一些，不僅限於與藍色龍舌蘭，所以帶來的口感會更豐富。

普利克 Pulque

普利克是一種發酵的龍舌蘭汁，在墨西哥已經有很長的歷史，是特其拉和梅茲卡爾的共同出身，可以理解為特其拉和梅茲卡爾龍舌蘭酒是經過普利克龍舌蘭汁蒸餾出來的，當然現在蒸餾龍舌蘭酒已經不在用到普利克了。

普利克酒精度類似於啤酒，保質期也很短，所以隻能在墨西哥才能喝到。

龍舌蘭酒原來是這樣釀：

原料是超大版『鳳梨』，8年才長得熟

視頻2分鐘 挺有意思的

龍舌蘭喝法：

龍舌蘭已經是酒吧裡最常見一款酒.舔鹽、喝酒、吃檸檬的三部曲被大家玩出了不少花樣。

《1》龍舌蘭酒純飲，先將龍舌蘭酒含在嘴裡，待舌頭微麻時，慢慢下咽，你會進入到一種忘我的境界，當然必須是墨西哥原裝進口的100%agave的龍舌蘭酒。

《2》龍舌蘭酒比較流行的喝法是加檸檬和鹽，喝的時候把鹽灑在手背靠近大拇指的地方，大概虎口位置，喝的時候添一下鹽，嚼一口檸檬片，再喝一口龍舌蘭酒，回味無窮。

也有喝法是先喝酒再吃檸檬片，看個人喜好。

這種喝法流行於美國，因為龍舌蘭本身就有輕微的澀味，這樣喝可以提高龍舌蘭酒的口感純度。

(3)抖yin搜吧很多奇奇怪怪的喝法。

所以呢龍舌蘭酒有以上那麼多分類，不僅僅隻有tequila。