《『清哥說酒』第98篇》
文/李清
『大概是物以稀為貴罷。
北京的白菜運往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’，福建野生著的蘆薈，一到北京就請進溫室，且美其名曰‘龍舌蘭’』相信很多人都還記得中學語文課學過的魯迅《藤野先生》開頭的這段話。
蘆薈，現在不是什麼稀罕物。
因為它有美容功效，被用於很多女性化妝品中。
那麼，世界七大烈酒之一，著名的墨西哥國酒龍舌蘭酒，莫非就是用蘆薈釀的麼？
答案是，非也！蘆薈與龍舌蘭確有相似之處，都是多年生常綠多肉植物，葉面有白粉，邊緣和頂端有刺。
中國南方各省區，既產蘆薈也產龍舌蘭。
但蘆薈是百合科，龍舌蘭是龍舌蘭科。
把蘆薈的葉子折斷後，會流出黏性汁液，而把龍舌蘭的葉子折斷後，裡面有細線狀的筋，不會流出汁液。
另外，一棵蘆薈的葉子，比龍舌蘭少，也更肥厚，龍舌蘭葉子多，遠看略有些像蘭花，所以叫龍舌蘭嘛。
更重要的是，原產非洲的蘆薈，基本不用於釀酒，國人偶有用蘆薈泡酒的。
但原產美洲的龍舌蘭，在墨西哥被大量用於釀酒，墨西哥一年產龍舌蘭酒達兩億多公升《當然，可能隻有中國白酒產量的幾十分之一》。
墨西哥的龍舌蘭酒釀制歷史很悠久，據印第安人的傳說，天上的神以雷電打中生長在山坡上的龍舌蘭，創造出了龍舌蘭酒。
16世紀，得益於西班牙征服者對蒸餾技術的改進，龍舌蘭酒制造歷史出現了一個重大轉折。
龍舌蘭酒使用墨西哥特產的龍舌蘭內芯分泌的糖汁，經過兩次蒸餾提純而成，呈有透明光澤的琥珀色，有香草味道、絲絨口感。
年份輕的龍舌蘭酒口感清甜凜冽，陳年熟釀則濃醇潤厚。
墨西哥傳統的龍舌蘭酒喝法十分特別，也頗需一番技巧。
首先把一些鹽巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒，再用無名指和中指夾一片檸檬片。
先舔一口虎口上的鹽巴《有的還咬一口超級辣的墨西哥辣椒》，接著把酒一飲而盡，然後再咬一口檸檬片，飲酒過程堪稱一絕。
龍舌蘭酒可單獨飲用、佐餐添味，也可以調制成雞尾酒。
龍舌蘭酒對墨西哥來說，就如同茅臺酒對中國的意義，墨西哥人為龍舌蘭酒自豪，它不僅僅是一種飲品，更是墨西哥文化的象征。
而不久前媒體報道，美國化學學會的一項研究顯示， 墨西哥酒精飲料也就是龍舌蘭酒，可間接幫助減輕體重，塑造苗條身材。
過去，中國人對龍舌蘭接觸較少。
自2013年開始，龍舌蘭酒才出口至中國市場，銷量增長很快，中國消費者對龍舌蘭酒的接受度也不斷提高。
2015年12月，墨西哥駐華使館、墨西哥全國龍舌蘭酒業商會專門在北京舉行過國酒品鑒活動，向中國消費者介紹被稱為『墨西哥之魂』的龍舌蘭酒特其拉《Tequila，墨西哥地名》。
有關人士表示，在三至五年內，中國很可能取代美國，成為全球最大的龍舌蘭酒消費市場。
遺憾的是，喜歡墨西哥文化的清哥錯過了這次品鑒活動，希望下次能有機會參加。
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