龍舌蘭，一種迷人的多肉植物。
龍舌蘭酒，墨西哥之魂。
早在3世紀，就有以龍舌蘭的汁液為原料釀造而成的酒，被稱作 Pulque。
16世紀大航海時代，西班牙在墨西哥殖民統治，並帶去了蒸餾技術，將Pulque蒸餾後，得到一種名叫梅茲卡爾《Mezcal》的蒸餾酒。
可以說，梅茲卡爾是龍舌蘭酒《Tequlia》的原型。
1902年，植物學家韋伯將藍色龍舌蘭認定為最適合制造梅茲卡爾的品種，隻有這個品種為原料釀造的酒，才能被稱作『Tequlia』。
之後，1968年墨西哥奧運會，隨著雞尾酒瑪格麗特《Margarita》的火爆流行，Tequlia隨之成名，世界著名四大烈酒之一。
龍舌蘭酒的制作原料較為單一，即植物龍舌蘭。
雖然在墨西哥境內，有130多個龍舌蘭品種，但有資格冠龍舌蘭之名的，必須在墨西哥指定的五個州種植的藍龍舌蘭為原料，且藍龍舌蘭占51%以上的原料配比。
即使原料相同，生產地不在這五個州的話，另稱為皮諾斯《Pinos》。
龍舌蘭制作過程需經過2次以上蒸餾，萃取出酒精，再把水加進酒精稀釋，當稀釋到了35-55度時，就可以裝瓶了。
除原料龍舌蘭之外，通常還會加入甘油，木頭，朱槿等增加香味。
采用100%藍龍舌蘭制造，則可以稱為純龍舌蘭酒。
從熟成程度來分類：
- 直接裝瓶的酒被稱作白色特基拉《Blanco》，酒體無色透明，口感最大程度德保留了龍舌蘭獨特的辛辣味道；
- 熟成2個月到1年的，被稱作金色特基拉《Reposado》，酒體淡金色，口感溫潤，入口甜香；
- 至少熟成三年以上的特級陳年特基拉酒被稱作《Muy Anejo》，Anejo在西語中是古老的意思，口感芳醇，有類似白蘭地的圓潤。
龍舌蘭酒的打開方式有很多種，酒吧裡最常見的『舔鹽，喝酒，吃檸檬』三部曲雖然幼稚，但我個人非常喜歡。
以龍舌蘭作為基酒的雞尾酒著名的有：瑪格麗特，特基拉日出，鬥牛士，法國仙人掌等。
資深龍舌蘭酒玩家會選擇直接飲用純龍舌蘭酒。
不過飲酒重在開心適量，重在參與，不分高低，切莫掉入鄙視鏈。
祝大家開心飲酒，生活愉快！