最新公佈的全球TOP50酒吧名單裡，香港和上海的六家酒吧占據了中國酒吧上榜數量的全部。
上一期我們介紹了來自魔都的三家酒吧，今天，我們去看看來自香港的另外三家酒吧~
COA
對於雞尾酒愛好者來說，COA這個名字應該不會陌生。
這家2017年底才誕生於香港的酒吧，用短短幾年的時間就摘得行業諸多殊榮，不僅在全球酒吧排行榜上排名第7，還在2021年的亞洲酒吧排行榜上登頂第一！
COA是亞洲罕見的墨西哥烈酒主題酒吧，店名COA其實是墨西哥人用來挖掘龍舌蘭植物使用的一種圓頭工具。
COA創始人Jay Khan因為深愛墨西哥烈酒及其文化，於是潛心打造了這家位於香港中環善慶街的COA酒吧。
作為一家以龍舌蘭酒《agave spirits》為核心的一家bar，可謂是國內提供龍舌蘭酒種類最多的酒吧了，大約有200種之多。
酒單上足足有17頁龍舌蘭酒，在這裡你可以嘗到一些非常罕見的甚至是沒有名字沒有品牌的龍舌蘭酒，以及用梅斯卡爾和龍舌蘭酒調制的雞尾酒。
比如有一款LosDanzantes Still Proof Maturado Vidrio的梅斯卡爾，全世界隻有470瓶。
這款酒是由一種非常稀有的龍舌蘭為原料，與威士忌不同的是，它在玻璃容器中陳年4年，酒體會變得非常絲滑。
此外還有一款COA僅存1瓶的El JolgorioTepeztate，它選用了一款巨大的龍舌蘭，經過30多年的時間釀制而成，因此非常珍貴。
味道也相當不錯，辛辣中帶有辣椒和水瓜柳的味道，口感順滑，酒體厚實飽滿，帶有強烈的回甘。
除了這些罕見的龍舌蘭酒以外，COA還有非常有趣的雞尾酒單，同時酒吧還會提供不含酒精但很有情調的特調飲料。
地址：中環善慶街6-10號華善樓地下
營業時間：星期二至六18:00 – 01:00，星期日17:00 – 01:00
Darkside
坐落於五星級瑰麗酒店二樓的darkside，可以說是香港最出名的jazz bar之一了。
它不但入選了最新一期的全球TOP50酒吧，還曾被 Timeout Hong Kong 評為 2021 年度《最佳酒店酒吧》和《年度最佳酒吧》，同年更躋身《亞洲 50 家最佳酒吧》之一。
酒庫有著頂級的朗姆酒、威士忌和卡爾瓦多斯酒，其精選的烈酒可追溯至19世紀初，當中包括由屢獲殊榮的酒吧團隊打造的獨家混合幹邑。
酒吧的雞尾酒單特別向九龍區的「The Dark Side」綽號致敬，將創新調酒技術註入傳統的雞尾酒，極具創意。
酒吧整體環境時尚優雅，常年都有現場爵士樂演奏，營造出令人難忘的氛圍。
環境比較幽靜，讓人很relax，喜歡安靜聽音樂的朋友真的不要錯過。
darkside的主理人名叫Arkadiusz Rybak，作為香港首屈一指的調酒師，他曾服務於歐洲各地的米其林星級餐廳以及奢華酒店及頂尖酒吧。
Arkadiusz Rybak於業界的網絡和對原材料的知識和技巧非同凡響，他為酒吧帶來一系列罕有珍奇的烈酒和大膽創新且具啟發性的雞尾酒。
更難得的是，darkside的食物也是出奇的很好吃，尤其推介黑毛豬火腿拼盤。
如果哪天你恰好去了香港，一定要過去好好嘗嘗~
地址：九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號 Victoria Dockside 香港瑰麗酒店二樓
營業時間：星期一至五18:00 – 01:00，星期六、星期日18:00 – 02:00
Quinary
實力強勁、粉絲眾多的Quinary，已經連續多年入圍全球TOP50酒吧了。
今年是Quinary開辦的第10個年頭，它不僅是香港第一家進入世界50強的酒吧，也是香港第一家分子酒吧。
Quinary，有『五位一組』或者『五個一套』的意思。
靈感來自西班牙傳奇餐廳阿佈衣餐廳的傳奇廚師Ferran Adria of El Bulli，利用類似『食物科學』的方法，觸動五覺神經《即視覺、聽覺、嗅覺、觸覺和味覺。》
Quinary的首席調酒師Antonio Lai，是一位赫赫有名的冠軍級調酒大師，他當年甚至還是『世界50強酒吧』的評委。
Antonio Lai也正是使用多感官調酒概念，去創作多感官雞尾酒，他將分子料理和雞尾酒結合，帶來獨特的口感和味道。
並因此屢獲殊榮。
在他家喝酒，不隻是一場味蕾上的享受，還能同時收獲視覺上的極致體驗——他調制雞尾酒的整個過程，簡直就是一場精彩至極的表演！
來到這裡，招牌雞尾酒Earl Grey Caviar Martini《伯爵茶魚子醬馬天尼》，一定要喝！
它使用了分子料理的方法，將伯爵茶打成泡沫，再加上橙酒、接骨木花糖漿和柚子伏特加等，令雞尾酒充滿不同的風味，從而讓客人可以在一杯酒中得到豐富的感官體驗。
地址：中環蘇豪荷裡活道56-58號地下
營業時間：星期一至六17:00-02:00，星期日休息
村上春樹曾說過：如果一個城市沒有願意開酒館的人，那無論這個城市多有錢，都隻是一座內心空虛的城市。
全世界的酒吧不計其數，我不知道是不是每一家都帶著這樣的使命。
我隻知道，一家好的酒吧，在那裡度過的時光肯定會更有趣一些。