1、剛釀出的高粱酒要存放嗎？
新釀造的白酒具有強烈的燥辣味和不良氣味，通過存儲可以使白酒中的各類物質發生一系列的物理和化學變化，產生許多呈香呈味微量物質，豐富白酒的組成，從而消除新酒的燥辣和不良氣味，這就是白酒一定要存儲的原因。
2、高粱酒儲存時，下窖麼？
高粱酒的儲存，建議選取質量比較好的白酒。
如果酒度比較高，最好調成適宜飲用的酒度再儲存。
儲存的方法有利用自然條件的洞藏、半地下或者地下等。
但是在儲存前，一定要封好壇口。
3、高粱酒一般可以存放多長時間？
如果是質量比較好的高粱酒，在密封的情況下，存放10年以上是沒有任何問題的。
質量較差的白酒，經長時間存放，酒質雖會有所改善，但存放的意義不大。
4、白酒窖藏用什麼容器比較好？
用於盛酒的容器最好選用土陶壇。
土陶壇自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
白酒在歷經多年儲藏後會更加幽雅細膩，愈久愈陳，價值也會越來越高。
專家們把儲藏達二十年以上的好酒比作液體黃金，由此可見其價值。
5、剛剛釀出的高粱酒要存放多久才好喝？
一般的新酒都有『新酒味』，口感糙辣，味沖。
存放的時間可根據自己酒廠的條件而論。
一般存放三個月後，酒的口味會有比較大的變化。
新酒裡因含醛、酸以及酯類物質相對不平衡，會有沖鼻刺喉的感覺。
所以新釀的酒喝起來可能顯的生、苦、澀，而經儲存陳釀後，酒裡的各種微量成分會發生氧化、縮合、酯化、還原等各種反應，從而使得酒體更加醇和、香濃，口味更加平衡舒適。
6、高粱酒有標註保存期限嗎？
科學實驗證明，即使在10%的酒精溶液裡，微生物也不能生長繁殖，不能產生有害物質。
高粱酒一般度數高且化學變化非常小，所以可以不用標示保質期。
但酒精濃度低於10%時就未必了，此時酒中的微生物比較容易生長繁殖，從而使酒變質，產生酸味《如啤酒、葡萄酒等》。
在GB7718《食品安全國家標準/預包裝食品標簽通則》標準第『4.3 標示內容的豁免』的4.3.1條規定中，『 下列預包裝食品可以免除標示保質期：酒精度大於等於 10%的飲料，不標註保質期』。
所以高度高粱酒不標註保存期限是符合國家相關標準要求的。
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