材料:20斤高粱,60克高產曲
1.優質高粱20斤,清洗幹凈,去除雜糧雜質等
2.用80—90°的開水浸泡,水溢過高粱20厘米左右,浸泡約17個小時
3.用組合100B設備放於串蒸器上蒸熟《中間灑冷水10斤左右》
4.蒸熟後出鍋攤涼至20-30°,然後一層一層灑曲絆曲,邊攪拌邊加入少量30°左右的溫水濕潤,再裝桶密封發酵,中間留一個槽。
5.發酵21天《未完全》,蒸酒。
出酒率:60%
注意事項:
1.環境容器必須幹凈。
2.控制好溫度,發酵桶下面墊紙皮,同時發酵過程中用礦泉水瓶裝
溫水放在糧食中升溫。
3.糧食必須蒸熟,呈爆開狀態。