好水出好酒,李師傅正在為下一批好酒的上市而辛勤勞作。
用雅大釀酒設備蒸糧、蒸酒,發酵是他每天必做的工作。
是什麼讓他與酒、與雅大釀酒設備結下深厚的感情?
李師傅的釀酒作坊並不大,用一套200斤純糧釀酒設備,每天加工200斤高粱。
那他的釀酒工藝流程是怎樣的呢?
雅大200斤釀酒設備
李師傅高粱酒釀酒工藝流程:
高粱→篩選→加水浸泡→瀝幹→蒸煮→攤涼→下曲→培菌糖化→入缸發酵→蒸酒。
李師傅一邊在蒸高粱,另一邊把攤涼的工具準備好。
雅大釀酒設備帶您走訪釀酒小作坊釀高粱酒全過程
高粱蒸煮完成後,裝入事先準備好的工具中攤涼,攤涼到適當的溫度後,再倒入培菌箱,加入雅大高產酒曲,攪拌均勻,開始糖化。
雅大高產酒曲
糖化結束後,就可以入池發酵了。
盡管李師傅使用的工具都是普通工具,但因為一直堅持用傳統工藝釀酒,生意很不錯。
李師傅說,從選料,蒸煮,攤晾加曲,上缸糖化,發酵,蒸餾,陳釀的每一個細節,都要認真對待,稍不注意,釀出來的酒口感就達不到要求。
雅大釀酒設備帶您走訪釀酒小作坊釀高粱酒全過程
李師傅經常掛在嘴邊的一句話『是雅大酒業見證了他的釀酒小作坊的成長』。
這句話如果反過來說,我認為更貼切,那就是『全國上千上萬家像李師傅這樣的釀酒小作坊見證了雅大酒業的成長。
如果沒有這個釀友的支持,雅大酒業也不可能從8000元起家發展到今天的這個規模,如今,雅大二期工程已經開工,我們相信,二期工程竣工後,將給到學員更加先進的產品和更加周到的個性化管家式服務。
雅大酒業二期工程