谷酒是中國古老的傳統酒種，是以稻谷為原料，以純種小曲或傳統酒藥為糖化發酵劑，經培菌糖化，在缸中發酵後，再經蒸餾而成的酒。
那麼谷酒和高粱酒哪個好？
一、谷酒跟高粱酒有什麼區別
這類酒都由農家自己釀造，多為五谷粗糧，屬於健康飲品，此外還有舒筋活血等功效，適量飲用是有益身體的。
二、谷酒跟白酒有什麼區別
曲酒、高粱酒都是白酒；谷酒一般指米酒。
以高粱、小麥、大米、玉米等為原料，用大曲、小曲、做為糖化發酵劑，經粉碎、蒸煮、發酵、蒸餾、儲存、勾調而成的含有酒精的飲料就是白酒。
白酒分類方法很多，其中單糧酒是指隻用一種糧食釀造的白酒，大多是用的高粱，也就是高粱酒。
因其制做過程所用的發酵劑是大曲、小曲或其他麩曲，所以又叫曲酒。
谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度數較低的、有色澤的飲料酒。
白酒，無色，酒度較高，燥辣，刺鼻；谷酒，一般是黃色、紅色或褐色《原料炒與不炒區別》，酒度較低，味淡。
三、要說好，肯定上高粱酒了
高粱酒高粱是生產白酒的主要原料。
以高粱釀造白酒，中國獨步世界，久享盛名。
高粱白酒以其色、香、味和風格展現了中國酒文化的深厚底蘊。
在中國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，『好酒離不開紅糧』，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。
高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。
適量的單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。
單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。
因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優質酒的佳料。