對於釀酒工藝感興趣的朋友們都知道不同糧食制作出來的酒會有不一般的風味，像是米酒醇，糯米滑，玉米甜，小麥勁，稻谷辣，還有一種糧食就是高粱，而高粱的特點就是香。
俗話天下美酒出高粱，經過調查後百分之80的地區都喜歡喝高粱酒，像是國酒五糧液跟茅臺酒等都離不開高粱的搭配。
純糧食高粱酒的制作方法需要經過哪些步驟呢？
首先準備材料，比例：100斤高粱，酒曲、水。
1、浸泡
選擇優質的高粱，無污染、無蟲蛀、無黴變及顆粒飽滿的高粱
2、蒸煮
生料：采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，並且越碎越好，酒曲放7兩。
熟料：高粱用水泡8-12小時左右，用清水淘洗幾次，然後過濾出，放入釀酒設備中蒸，一定要等高粱裂開，高粱裡面蒸熟透為止，不然會影響發酵。
3、熟料攤涼
把蒸熟的高粱取出到衛生幹凈的地方攤涼，攤涼到25-30度之間，
4、拌曲
將準備好的酒曲撒在高粱上，用攪拌器攪拌均勻。
5、裝箱培菌
把高粱裝入發酵壇中密封發酵。
6、蒸餾
發酵完成後，把酒醅倒入發釀酒設備中蒸餾出成品酒即可，純天然健康的高粱酒就這樣釀制出來了。
以上就是高粱酒的制作方法，喜歡的朋友們可以自己動手試試操作。
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