電視劇《紅高粱》，讓高粱火了，一碗濃烈的高粱酒讓人醉了。
生長於樸實土地裡的高粱，它大俗，放低架子。
入得廚房，出得廳堂，可以落實到居家過日子。
它大雅，端起架子，可以擔綱醞釀瓊漿玉液的大文章。
紅高粱有格有品，於雪中，能夠送炭，於錦上，可以添花……
下面我們看一看紅紅的高粱，在紅高粱在釀酒人手裡是怎麼一步步變成酒的。
高粱初蒸：清洗過的高粱先在甑中高溫蒸熟
高粱出甑：蒸好的高粱出甑
攤晾：出甑後的高粱放在晾床上攤晾
攤晾：攤晾到合適溫度
拌曲：加入酒曲拌勻
堆積發酵：然後堆積發酵24小時《有氧發酵》
入池發酵：24小時候後再入窖池發酵《無氧發酵》
在窖池發酵50天左右，然後再起窖上甑，高溫蒸餾出純糧美酒。
好酒在釀造工藝上的三個基本標志就是『酒曲、純糧、固態』。
這是傳統的釀酒方法，固態法釀酒。