1、挑選質料挑選顆粒豐滿、無蟲蛀、無發黴、無污染的高粱，這回樣可使淀粉充分被利用《要想答產量高、質量好也跟我們挑選釀酒的原材料有關系的》；高粱酒制作辦法是什麼？
釀酒設備大師兄-高粱
2、浸泡法高粱挑選好了後，把高粱用水清洗兩次左右用水浸泡一晚上《浸泡可以增加我們煮或蒸的時刻》，如果不泡會使我們蒸高粱或煮高粱的時刻很長，白白的浪費時刻和精力在上面。
高粱酒制作辦法是什麼？
3、蒸煮法把頭一天泡好的高粱清洗好過濾出來，再把高粱放在釀酒設備裡邊去煮，煮至高粱裂開即可《高粱一定要煮裂開，否則發酵不完全或酸敗了》
釀酒設備
4、冷卻法高粱煮好後，把高粱取出放在準備好的場地攤涼，越薄越好，這樣高粱冷卻得快，冷卻到30度左右《注意：冷卻溫度一定不能太高或太低，太高會把酒曲菌母殺死，溫度太低會發酵不完全》；
傳成小型釀酒設備挺好的，出酒很快，出來的酒容易也很好，發酵好回了產量就高答了，50斤能做出來20-25斤的酒。
釀酒質料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件，釀酒質料不同，所用微生物及釀制過程也不一樣，酒曲釀酒是中國釀酒的精華地點，《齊民要術》記載的制曲辦法一向沿用至今，後世也有少數的改善。
擴展材料：釀制辦法：啤酒：以大麥為質料，啤酒花為香料，通過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發酵制成，含有豐富的CO2和少數酒精，因為發酵工藝與一般酒精出產不同，啤酒中保留了一部分未分化的營養物，然後增加了啤酒的香味，啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。
蒸餾酒：用生果、乳類、糖類(糖蜜、甘蔗、甜菜) 、谷物等質料，經酵母菌發酵後，蒸餾得到無色透明的液體，再經熟成和調兌，制成的透明含酒精濃度高於20%的酒精性飲料高粱酒是蒸餾酒的一種，釀制過程依先後順序分為：制曲、釀酒、分配及灌裝。