恒德成史話
恒德成，清光緒十六年《公元1890 年》創建立號，位於菜市街街尾，創立之初附帶酒食生意，後銷路打開，銷售逐漸轉至衡水縣周邊，時至宣統元年，恒德成將菜市街酒店鋪面盤出，不再做當地零散生意，成批銷周邊各地，後來更是遠銷南洋新加坡，成為當時衡水酒外銷的第一大燒鍋坊。
1946 年，恒德成酒坊被收為國有，與其他酒坊合並，成立了 『冀南行署國營制酒廠 』 ，揭開衡水酒在中國歷史中嶄新的一頁。
恒德成分級儲存
高粱酒遠銷南洋
衡水出美酒，地界雖不大，卻有十八家酒坊在釀酒。
酒坊多，卻不曾有過吞並之事，家家都有自己的招牌工藝，也各自有銷售門路。
這十八家酒坊，有的隻做桃城內人們的生意，有的隻做酒店的生意，有的做官府的生意，還有的做周邊地區的生意，做的最遠的要數恒德成了，遠銷到了南洋。
恒德成的掌櫃姓鄭，經過努力的經營，恒德成的生意是越做越大，還進入了津沽的酒市場。
宣統元年，鄭掌櫃給津沽的一個客戶送酒去，路上投棧時遇到一位南洋商人，也是前往津沽的。
南洋商人也是賣酒之人，本身愛酒如命，此次前往津沽也是聽說那裡有好酒，看見是送酒的，於是兩人結伴而行。
一路上酒家對酒商，聊的話題無非就是酒。
南洋商人深知衡水出好酒，幾次想討口酒喝，但又礙於面子沒說出來，隻得繞來繞去，變著法子問衡水酒到底是什麼味道。
鄭掌櫃一聽便明了，這是南洋商人的饞蟲給勾起來了，就笑著說：『什麼味道，你嘗嘗不就知道了，』說著就倒了一小碗。
南洋商人等就是這句話，聽了，哈哈大笑：『我在家連喝十碗都不夠，鄭掌櫃你可別小氣啊，您這一小碗，估計不夠我一口呢』說完拿過燒酒，聞了一下，果然是酒香誘人啊，饞癮難挨，馬上喝了一口，酒香從舌尖直竄喉嚨，直接到胃，接著一幹為盡，喝完全身抖擻，精神氣十足。
『好酒，果然好酒！』喝的南洋商人連聲叫好。
誇獎自己家鄉的酒，鄭掌櫃從來都是不吝嗇自己的口水的：『咱這酒，可是正宗的衡水燒酒，在我們那裡，光釀酒坊就有十八家，你一家一家喝過去，味道都不帶重樣的，但是各個都正宗，不過要說我家的酒，可大有不同的門道，剛才給你喝的那壇，是我的乙等酒，出酒時摘取好酒身，再在酒中調配上存放了十五年以上的基酒，但這不是最好的，最好的還有二十年的，當然，次一點的也有十年，八年的』
原來，鄭掌櫃看衡水家家釀酒都有自己的特色，自家卻在釀造工藝中並無所長，所以就在存酒上花了心思。
他在摘酒時掐頭去尾，兩頭回沙，隻存酒身。
再用酒窖中存有二十年，十五年，十年八年的上好基酒調配勾兌，之後，用陶壇封了，存到來年，新酒被基酒中的陳香味道引帶，酒味更陳，香味更正。
南洋商人聽了，大叫絕妙，這樣的好酒，這樣的分級方法，能夠一家酒店就滿足不同的客人。
於是南洋商人和鄭掌櫃同去了津沽，又跟著回到衡水。
在衡水，這位商人可是嘗遍了十八家老白幹，最後還是同新交的朋友——鄭掌櫃處訂了單子：每年都在恒德成這定不同級的燒酒，運到南洋去賣。
恒德成的燒酒遠銷到南洋，並且在南洋遍地開花，被更多人熟知。
恒德成傳承人
侯久盛《 1871年 ——？
》恒德成創始人，師承德聚酒坊大師傅。
出師之後自行創立酒坊，其聰穎靈敏，悟性極強，在衡水釀酒業酒味風格逐漸融合統一之時，靈活變通的將生意重點從鉆研釀酒技藝轉至獨自另開銷路，此大膽的做法打開衡水酒的外地市場。
為之後衡水酒風靡全國打下基礎。
來源：十八酒坊公眾號
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