很多釀酒人都喜歡固態高粱酒，這種酒口感豐滿，入口固味無窮。
但很多新人對用農村土法釀酒設備高粱蒸開花很頭痛，雅大農村土法釀酒設備小編覺得高粱釀酒蒸糧有講究。
農村土法釀酒設備釀造高粱酒：蒸糧有講究
不隻是釀酒的新人，就算是經驗豐富的老師傅也是采用了煮和悶的方法，這樣大約50分鐘就能完全開花，方便了很多。
但是當發酵三個月後，蒸餾出酒，就發現自己做的高粱酒沒有預想的那麼好喝，或許口感也不錯，但是那種醇香的感覺沒有了，這是怎麼回事呢？
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農村土法釀酒設備蒸餾出酒
雅大釀酒設備廠家酒廠的釀酒師經過數次實驗，發現蒸開花的高粱經過三個月的發酵後，蒸餾出的酒口感很好，香味很足，經過查找資料，認為應該是高粱在煮的過程中，丹寧和其他一些產生高粱酒獨特香味的物質大量流失，造成出酒後，醇香不夠！
高粱釀酒用農村土法釀酒設備蒸糧有講究
怎麼解決這個問題呢？
雅大釀酒師是用農村土法釀酒設備蒸煮高粱的經發酵，蒸出的高粱酒，香味很足，很醇厚。
簡單介紹一下蒸高粱方法：
1、選擇紅高粱，淘洗幹凈後，用熱水泡糧一晚上。
2、蒸糧之前，再淘洗幹凈，直至成清水。
3、撒糠：在甑篦上撒一層糠殼。
4、煮糧，高粱涼水下鍋，水沒過高粱3厘米，水開後再煮15分鐘，然後不開蓋悶15分鐘。
高粱釀酒用農村土法釀酒設備蒸糧有講究
5，蒸糧，放掉多餘的水，蒸20-25分鐘。
淋水，要用冷水淋，讓高粱皮一冷一熱，這樣高粱就會全部大開花。
水量不用大，聽到有水穿過高粱滴到鍋底的聲音就可以。
淋水後再蒸20分鐘高粱一般就能大開花。
如果覺得開花還不夠(這一判斷需要經驗的積累)，可以再淋水蒸一遍。
農村土法釀酒設備釀造高粱酒：蒸糧有講究
這樣先煮後蒸的做法，一是可以節約時間，二是可以有效保留應有的丹寧等呈香物質和部分淀粉。
蒸好的高粱應該是開花均勻，顆粒飽滿，相互無粘連，表面水份不明顯，但含水率達到需要值。
農村土法釀酒設備釀造高粱酒：蒸糧有講究
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