陳叔我喝酒喝了這麼長時間，也結識了不少的酒友，在我們的圈子裡有句話叫『好喝不過高粱酒』，相信這句話大家也有所耳聞，高粱酒如今已經是家喻戶曉。
但是為什麼大家都說高粱酒比其他的酒好喝呢，它有什麼特點，如此受歡迎的原因是什麼，今天陳叔就來給大家分享一下我自己的看法。
以高粱作為原材料的高粱酒為什麼與其他的酒不同，原因是高粱會比別的原材料所含的礦物質要高，高粱含有比較多的鈣和磷，與此同時高粱也含有很多的維生素。
與玉米相比，高粱的營養更高，用高粱制作出來的酒也就更受大家的歡迎。
高粱雖然維生素的含量會比較高，但是含有的脂肪含量卻比較低。
眾所周知，在釀酒的時候其實是不需要那麼多的脂肪含量的，只要能夠確保達到一定的量就可以，而高粱中的脂肪含量正好符合了這一要求，更便於高粱酒的制造。
高粱中含有很多的淀粉，在高粱酒發酵的過程中能起到一個非常好的效果，微生物將淀粉分解糖化轉化為糖分，先完成發酵的一部分，然後酒曲中的酵母菌才能夠將酒曲中的糖分轉化為酒精。
這一過程也是釀酒必需要經過的環節，高粱酒中的高含量淀粉完美地符合了釀酒的需求。
有了高粱自身所包含的淀粉，能夠讓釀酒的整個過程充分發酵，更容易提煉出酒的清香。
好酒離不開紅糧，以高粱作為原材料，能夠保證釀酒的質量，高粱中含有一定含量的丹寧，而丹寧能夠在整個釀酒的過程中發揮重要的作用，丹寧可以將釀酒時的有害微生物抑制下來，減少釀酒時的失誤，也可以提高釀酒的品質與出酒率。
高粱中的單寧酸和丁香醇這兩種物質能夠給高粱酒增添一種獨特的香味，在醇厚中又不缺乏清香，這也是高粱酒能與其他的酒進行完美區分，深受大家的喜愛。
高粱酒雖然好喝，但是在如今假貨橫行的市場，以次充好，仿名牌，打擦邊球等惡劣行為層出不窮。
如何能喝到好酒才是大家最關心的了，確實需要花點心思找一個可靠的渠道。
我作為一個傳統釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業，也結交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑒別真假酒，品酒所有關於酒的事，我雖然不是什麼厲害的專家，但是我都會盡自己所能為他們答疑解惑。
從他們身上我也獲得了很大的動力，我也會不忘初心，堅持做自己酒質好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上性價比最高的那款心頭好酒！
本文出自作者陳叔的匠心白酒《MTJ3579》，版權所有未經允許禁止抄襲！陳叔公眾號：鑒心坤沙白酒
酒香流唇間，人生五味足，釋放浪漫激情，暢享美好人生。