臺灣省的金門高粱酒有著『臺灣茅臺』之稱。
它在臺灣省的市場占有率達到80%，年銷售額30億元人民幣，允稱臺灣省第一白酒，與茅臺、五糧液媲美。
金門高粱酒創建於1952年9月，從建廠時間上比較，比茅臺酒廠晚1年，比五糧液酒廠早7年，被列為臺灣三寶《好山阿裡山、好水日月潭、好酒金門高粱酒》之一。
當時，應島上軍民之需，招攬來自四面八方的釀酒人才，於金門縣金門城南外創設九龍江酒廠，生產金門高粱酒。
1956年，九龍江酒廠更名為金門酒廠。
1992年11月，金門酒廠改隸屬金門縣政府。
1998年2月，金門酒廠改制為金門酒廠實業股份有限公司。
金門高粱酒以金門島所產旱地高粱為原料，以小麥制曲，取當地名泉『寶月神泉』花崗巖下富含礦物質的優質礦泉水釀制，加上全球獨一無二的坑道窖藏，造就了卓爾不凡的酒中極品。
在釀造工藝上，金門高粱酒承接中國傳統古法之單糧型固態發酵釀酒工藝，並結合現代釀酒設備與技術，以高壓蒸飯、低溫入池、低溫發酵、翻醪操作、中高溫接酒等工藝，並結合精密的檢測儀器，不斷革新突破，創造出質量卓越、獨樹一格的金門高粱酒。
金門酒廠自創建以來，始終堅持『純糧釀造』，並摘取蒸餾過程的中前段酒液，依產品類別之不同篩選、調配、融合，再入庫窖藏熟陳，灌裝前再經過勾兌調合及品評鑒定後，方能上市銷售。
金門高粱酒的香味特征是以乙酸乙酯、正丙醇、乳酸乙酯及高沸點香味物質構成的復合香氣突出為其特點，由於與大陸現行的香型標準不同，為感念此結合天、地、人精華所賜之美祿，特以 『金門』之名，自創為『金門香型』。
在品味上，金門高粱酒是一款個性鮮明、感情豐富、品位高貴的白酒，其倡行『少喝酒、喝好酒、喝真酒、喝糧食酒』的健康理念，滿足主流高端人士對優質白酒的期待。
金門高粱酒可任意DIY，可以調制雞尾酒喝，加冰加水喝，也可以冰凍喝，包含諸多流行元素。
金門高粱制曲過程：原料采用金門種植之小麥為主，經研磨-攪合-制曲塊-培曲-堆曲-磨曲-添加高粱發酵，完成制曲任務。
金門高粱釀酒過程：原料采用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾《第一道酒》→再拌麴→再發酵 →再蒸餾(第二道酒)，完成釀酒生產作業。
經過一甲子積淀發展，金門高粱酒已發展成為中國臺灣省『第一名酒』，數字統計，金門高粱酒占臺灣省白酒市場80%以上的份額，年銷售額110億元新臺幣，約合28億人民幣。
現在，『金酒』正在積極開拓中國大陸的白酒市場。
隨著兩岸互通進程的逐步加速，也隨著金門戰地文化申遺工作的進行，越來越多的內地遊客有機會親赴寶島臺灣省旅遊。
凡到臺灣省遊玩過的遊客無不對『臺灣三寶』念念不忘，那就是『好山』阿裡山、『好水』日月潭和『好酒』金門高粱酒。
金門高粱酒，成為臺灣省白酒的領軍者。
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