對於稍微上了年紀的人們來說,還是白酒更深入人心,而且是越純的酒他們越是喜歡。
中國酒文化的歷史可以說是非常悠久了,古時候人們喝的都是白酒,現如今不僅有白酒,還有啤酒,紅酒,洋酒,香檳等多種酒水。
經常喝酒的朋友應該都知道,白酒大多都是用高粱釀造的。
這種農作物在北方很常見,南方也隻有在赤水河谷才相對多一點。
所以,市面上大部分的高粱酒都是北方地區的人們釀制出來的。
那麼,就有網友有疑問了,市面上那麼多的白酒都是高粱酒,但為什麼就茅臺鎮的醬香酒那麼貴呢?
茅臺鎮生產的醬香酒除了釀制的方法非常獨特《端午制曲、重陽下沙、9次蒸餾、7次取酒、窖存時間達3年以上》外,釀酒原料高粱跟北方也是有本質區別的。
赤水河谷及其周邊地區的"糯高梁"與外地高梁相比顆粒小、皮厚、扁圓、結實、幹燥、耐蒸煮淀粉和單寧含量合理,尤其是對釀酒大有益處的支鏈淀粉含量比外地高梁高出三分之一。
茅臺人珍視這份大自然的饋贈,把種植"糯高梁"的田間地塊稱為醬香酒的第一生產車間。
『紅纓子』高粱也稱小紅糧,隻能在赤水河谷及其周邊生產,因產量有限,除了茅臺酒廠外,還有茅臺鎮上的其他酒廠都在收購這種高粱,導致紅纓子高粱的收購價都在四塊多一斤。
我們都知道茅臺鎮生產優質醬香酒需要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,其他高粱五六次就能把酒取完了,隻有紅纓子高粱能堅持到最後一輪,完成它的使命。
淀粉含量高,紅纓子支鏈淀粉含量達90%以上,其截面呈玻璃質地狀,十分有利於茅臺鎮醬香酒傳統工藝的多輪次翻烤,營養的消耗也在合理的范圍之內。
除此之外紅纓子高粱含1.68%的單寧,這種物質在紅葡萄酒中比較多,而所說的的對心臟血管好也是因為這種物質。
當地也在大力扶植種植這種紅高粱,提高農民的生產積極性,也規定不得使用農藥等。
這也算一個離開茅臺鎮就產不出優質醬香酒的原因了,畢竟除了在茅臺鎮,其他地方也產不出這種高粱了,這是大自然給茅臺鎮人民的禮物。
現在大家應該就知道為什麼茅臺鎮的醬香酒價格最貴了吧,不知道大家看完後有什麼看法呢?