對於愛喝酒的人們來說，紅高粱一定是他們最喜歡的糧食，那是因為純粹的高粱酒堪稱白酒中的精品，也是現實版的玉液瓊漿，可對於一些不懂酒的人們來說，這件事就顯得特別不好理解了。
剛好周明就是多年的釀酒師，對於釀酒原料的選擇有著很多的研究，尤其對於高粱酒為什麼更好喝的問題，這篇文章就會解開大家心頭的疑問。
一、營養價值可觀
了解糧食的人們都知道，南北方生長的紅高粱還是有區別的，北方多為梗高粱，南方多為糯高粱，不過，無論是哪種品類的高粱，自身含有的鈣、磷、泛酸、鹽酸等成分都高於其他能夠做酒的谷物原料。
因為豐富的營養成分，紅高粱釀造出來的白酒也就有著更高的營養成分，在經過特殊釀造工藝後，這些營養成分還會被更好地吸收，常常小酌真的不錯。
二、香氣優雅醉人
很多人喜歡高粱酒，恰恰是在聞上一次酒香就深深迷戀上了，這一點除了和釀酒的工藝有關，和酒的原料也有著很深的關系。
紅高粱可以在釀酒過程中分解出丁香酸，可以進一步增添酒的芳香，除此之外，微生物還可以在發酵過程中發酵產生醛酮類化合物，與此同時，酯類物質是通過生化作用漸漸合成的。
因為高粱酒的發酵時間漫長，自然也就有著更加優雅醉人的香氣。
三、口感更加正宗
品嘗過高粱酒的人們都知道，這種酒的品質清澈，還沒有什麼雜質，入口烈而不辣，口感自然很純正，還有著甘甜的回味感，可以說，高粱酒的口感層次特別豐富，尤其對於喜歡品酒的人們來說，入口開始就是一次完美的味蕾盛宴。
毫不誇張地講，高粱酒的口感真的是其他品類的白酒無法比擬的，這也是高粱酒有著很多鐵粉的主要原因。
多年的釀酒經驗告訴我，高粱這種谷物真的是做酒的天選之子，雖說這些年來不少釀酒師都在嘗試全新的釀酒方法，可越來越多的實驗表明，還是紅高粱釀造出來的酒品質最高，對於愛喝酒的朋友來說，一定是最佳選擇。
別看高粱酒大受歡迎，可如今的偽造酒也是到處都有，不少朋友稍不留神就因此交了智商稅，如何能夠喝到好酒也就成為酒友們平時最喜歡聊到的話題。
我一直在茅臺鎮堅持著自己的釀酒事業，也因此結交了一群真性情的朋友，大家平時很喜歡找我了解收藏酒、鑒別酒的小知識，當然，周明並不是什麼專家，但一定會盡心盡力為大家解答疑惑，而多年來大家的認可也是我前行的動力。
如果你也對醬香酒感性，很高興與你成為朋友！
本文出自作者周明(MTJ235)，版權所有未經允許禁止抄襲！公眾號：白酒知識學堂。
希望所有人都能喝上最合心意的好酒！