對於很多喝過金門高粱酒的老酒客來說，對金門高粱酒絕對記憶猶新，喝起來具有香、醇、甘、冽這4大特點。
可能很多細心的老酒友在喝某種白酒的時候，會專門看這種白酒是什麼香型，金門高粱酒則是『無明確香型』。
對於熟悉各種白酒香型的老酒友們可又犯難了，這金門高粱酒，到底屬於哪種香型？
金門高粱酒算什麼香型？
無外乎這4種，老酒客要知道：
金門高粱酒不管是從釀酒用糧，還是釀酒工藝，與清香型白酒最相近，最大可能被定義為清香型白酒。
因為金門高粱酒選用小麥為原料，低溫制成大曲，是傳統的大曲型白酒。
以單一高粱為釀酒用糧，經過浸泡、蒸煮、冷卻、拌麹、發酵、一次蒸餾、二次拌麹、二次發酵、二次蒸餾，這些都與大曲清香型白酒有點類似。
從釀酒用曲、清蒸清燒、酒質特點來分析，與汾酒都有極其相似之處；因此，金門高粱酒最大可能被定義為『清香型白酒』。
但是，細品金門高粱酒，特別是從酒香、酒體、酒質、回味等一些細節上考量，又與清香型的汾酒多少有點差別。
喝起來給人的感覺是比清香型汾酒的清香要濃，但是比濃香型白酒酒香又略淡，這與鳳香型白酒又極其類似。
金門高粱酒喝起來是那種清而不淡、濃而不艷、綿柔藏香、香不露頭的香型特點，如果從這方面考究，則也有可能被定義為『鳳香型白酒』。
因為金門高粱酒是單一小麥制曲、獨用高粱釀酒，屬於傳統單糧白酒，再加上寶月古泉泉水清澈甘冽；所以，金門高粱酒的酒香特別純粹幹凈，沒有那種雜味異香。
喝起來酒質甘冽、清澈純粹、回味悠長，這與老白幹香型又特別相似。
因此，金門高粱酒單純從酒質上分析，又有可能被定義為『老白幹香型』。
不管金門高粱酒被定義為鳳香型，還是老白幹香型，都會結束西鳳酒、衡水老白幹獨酒成型的歷史，成為中國白酒釀造史上裡程碑式的一筆。
通過以上分析，金門高粱酒從釀酒工藝、釀酒用糧上來說，與清香型的汾酒特別接近。
但是，金門高粱酒總體上酒香又超過清香型白酒，又略遜於濃香型白酒，是那種綿柔藏香的香型特點，與鳳香型白酒又極其相近。
金門高粱酒特別幹凈純粹，雙龍系列酒精度高達58度，喝起來一點也不辣喉，清澈甘冽又像極了老白幹香型。
因此，不排除金門高粱酒能夠獨酒成型，成為中國第十三種或第十四種香型，姑且叫作『金門香型』。
金門高粱酒屬哪種香型？
這4種有可能，老酒客要看看。
朋友們，您們認為金門高粱酒最大可能被定義為什麼香型？
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