清酒圈現在能跟獺祭、十四代媲美的頂流酒造，三粒米肯定算是一個。
每次出季節限定款，都像蘋果新品發佈會，是愛好者圈必蹲的大事。
自從入坑清酒後，每個季節都要為三粒米花錢——畢竟是真愛酒造，每一款都不能落啊！《今年夏季限定就買了兩瓶，它出限定能不能克制一點，考慮一下我的錢包啊？
！》
今天帶來的就是最新冬季限定：雪女神冬酒，出廠才一個月，超新鮮！
知道你們都好奇味道了：
特別白梨，特別蜜瓜！延續了三粒米一貫的清新甜美水果風，像在暖氣房裡咬了一大口冰山雪梨。
碳酸氣泡感也是我們喝過的三粒米裡最足的，甚至開瓶時是有點香檳感的。
跟它是生酒有關：保留了酵母，會在瓶中持續發酵產生二氧化碳，但這支在生酒裡也算氣泡特別足的！《一定要用手指按住瓶塞》
哦對，它在三粒米全系列裡都算非常濃鬱的，因為它是一支在日本都少見的霞酒：
過濾時保留了部分酒醪，酒液略帶渾濁《建議搖勻再喝》，口感非常奇妙，似有細雪撲落在舌面上融化，溫柔綿軟，化成窸窣的氣泡感。
所以即便是冬天喝氣泡酒，都覺得很對頭。
瓶子也特別美，稍微晃動，漂浮的白色酒醪似飄雪在瓶中沉浮，所以得名『雪美人』。
而且它不像很多霞酒甜膩厚重，因為有麝香葡萄、青蘋果一般的輕盈果酸，還有一點酒釀米糕的乳酸，酸甜平衡。
即使你沒喝過他家的基礎款，也很推薦你直接從季節限定入門。
因為最新鮮，而且風格往往比基礎款更鮮明突出，一口就讓你記住：這，就是三粒米的味道！
心動的朋友別猶豫，這可是三粒米，每次推文當天就售罄的三粒米……
已經替你們翻遍tb比過價了，全網最低：428元《原價580元》。
這可是在日本能和獺祭十四代平起平坐的頂尖酒造啊
價格真的很值得！
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是的，可能很多人還不太了解三粒米在日本地位之重，我們再第101次簡單低調地講講：
大嶺酒造
『開拓清酒新時代的存在』
是的，這是個能跟獺祭、十四代平起平坐的酒造。
從日本國內的新酒鑒賞會優勝獎，到國際的IWC《International Wine Challenge)金獎，它幾乎拿了個遍。
霓虹當地網站，甚至稱它為『開拓清酒新時代』的存在。
它可以說是清酒幾百年歷史中，最黑馬的存在，沒有之一。
滿打滿算，它其實已經有兩百年歷史。
但上世紀中旬，因為清酒市場陷入低迷，酒造也隨即倒閉。
到了2010年，才由一個年輕人重新復活了這個酒造。
大多數酒造，都是靠上百年的歷史，一步步積累口碑、打出名聲；個別黑馬選手，是挖到了能和其他酒造拉開差距的秘籍。
比如，拿獺祭、十四代來說：十四代背靠400多年歷史的老牌酒造；而獺祭選擇廢除杜氏、依賴科技，復興改革50年，才到了現在的地位。
而大嶺酒造呢？
竟然隻花了不到10年，就坐上了清酒界的巔峰。
這差不多可以用光速來形容……
他們家到底做了什麼脫穎而出？
首先，他們可能是全霓虹第一個廢除傳統清酒等級的酒造，為的是讓更關注酒的風味本身。
明明按照精米步合的數據標準，他家的酒都足夠標註成對應的等級。
但他們卻選擇直接把傳統的大吟釀、吟釀這些清酒的基本標準模糊。
不僅不在酒標上展示出來，甚至連酒款名稱都直接避開，隻用米粒數量區分。
另外，他們家還有一個非常特別的地方：所有的酒，全部都是不加水稀釋的原酒。
一般來說，清酒的風味濃醇度和酒精度是不能兼得的。
剛釀好的清酒，酒精度一般都在20度左右。
如果不加水稀釋，風味的確更濃醇，但酒精度也更高，喝起來刺激感更重。
但大嶺酒造的原酒呢？
在風味濃鬱程度很高的同時，酒精度竟然不到15度，入口非常順滑……
到底是怎麼做到的，酒造不願多透露。
但能知道的是，他們的確把酒裡的各種鮮味成分，一個個拿出來分別研究，最後找到最大化呈現它們的方式。
輕盈又復雜，這是在其他清酒裡從來喝不到的。
不過，創新歸創新。
在硬條件上，講究程度絲毫不亞於傳統頂級酒造。
比如他們用的水，是從一千多年前的奈良時代就便被稱為『神之水』的別府弁天池湧水，非常難得的超軟水：口感柔軟甘甜，釀出來的酒柔醇度超高！
而且其中鈣含量非常豐富：能明顯提高酵母的活性。
即使低溫發酵，也可以緩慢工作。
戰線雖然拉得更長，但萃取的香氣也更豐富了。
或許你在日料店見過他們家酒：連最基礎的兩粒米，都要2500元？
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一期一會的冬季限定
兼具濃鬱和清爽的霞酒
這支酒最有趣的地方，在於它是一支『霞酒』《かすみ酒》。
這種風格在日本都少有碰到，國內更是沒怎麼見過了……
霞酒兼具濃鬱和清爽的特點。
它的濃鬱度，介於清酒和濁酒之間，既比清酒濃鬱，又比濁酒清爽。
想做成霞酒的前提，它必須是一支生酒，也就是完全沒經過加熱殺菌，酵母還活得好好的，大米發酵產生的鮮味物質也保留得最多。
而在這個基礎上，再保留一點釀造時的酒糟。
就變成了帶著淡淡渾濁的『霞酒』。
有了酒糟的存在，酒體比普通清酒飽滿得多。
如米湯一般馥鬱，在口中很有力量。
因為完全保留了酵母活性，它的氣泡感特別強烈，甚至是接近起泡酒的窸窣，酥麻的碳酸感從舌面上劃過，濃鬱中帶著清爽，不要太妙了……
保留了酒醪的酒，輕輕一晃，猶如細雪在水晶瓶中紛飛，好美。
最後來劃下重點：
全網最低價 + 全網最新鮮批次，11月底剛在酒造裝完瓶，一年就這麼一回冬季限定，沖啊朋友們！
賣完無補喔……
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溫馨提示：
1.開瓶氣泡足，小心勿被射傷。
2.一至兩年內都是飲用期，但還是建議盡快喝掉～
3.【霞酒】中出現漂浮白色絮狀沉淀為酒款特色，並非質量問題，大家無需擔心。
微醺一杯，快樂起飛！