日本的清酒之王『十四代』，在《我的前半生》中閃亮登場。
它號稱清酒之王，地位堪比法國的羅曼尼·康帝，是現在日本最熱賣的清酒，貴在限量生產。
在2008年八國首腦高峰會，十四代被日本政府選為招待外國元首的酒，從此名聲更噪。
憑什麼被稱為清酒之王？
十四代於上世紀90年代在日本市場驚艷上市，以其擁有極具辨識度的圓潤甜美的蜜瓜香氣，在眾多清酒品牌以鮮味、辛辣的口感中鶴立雞群，被追捧成『清酒之王』。
售價比同等品質的清酒高出幾倍、甚至數十倍。
如今，多半的日本清酒廠刻意追求高端系列產品的清潤果香，這也是十四代掀起的潮流。
食家蔡瀾將之評為第一清酒~
著名的食評家蔡瀾先生在他的博文中如是說：
『日本酒的名字多不勝數，看得眼花繚亂，不知道那種最好。
但是如果問到我，我個人最喜歡的，肯定就是山形產的十四代了。
產量極少，一出廠即刻被人搶光，當今如果在面店或旅館中喝的話，像牛仔片的一小玻璃杯，叫聲更噪』
十四代是由山形縣的高木酒廠釀制。
90年代，高木酒廠第十四代傳人剛畢業，正值日本經濟泡沫爆破。
由於釀酒師人工貴，很多酒廠請不起，這位傳人打破傳統，做老板兼做釀酒師。
剛起步的時候，十四代賣得相當便宜，後經日本傳媒報道，聲名大噪。
十四代矜貴之處是限量生產，十四代本身有幾十款酒，價錢級數都不同。
其中名為『十四代大極上諸白龍泉』最為矜貴。
龍泉，就是采用稱為龍之落的米釀制，米由酒廠自家種植。
酒廠更會視乎當年米種的質量決定是否釀造龍泉《就像柏圖斯在年份不好的時候，也會放棄釀造》，故極為罕有。
龍泉中的十四代大極上諸白龍泉，包裝華麗，釀造該酒的米種亦已停產，令該酒變得更為矜貴。
日本清酒最核心的奧秘……
日本清酒是米酒，原材料包括米及米麴，經不同步驟處理。
故不同米制成的酒，口味不同，如一些較辛口、一些較甘甜。
日本政府為清酒劃分 9個等級，以精米程度劃分等級。
清酒的用米，和食用大米是不同的。
清酒也稱日本酒，是以酒米、天然礦泉水為原料，經制曲《米麴》、發酵、澄清等工序制成的一種發酵酒。
需要注意的是，釀造清酒所用的酒米，和我們食用的米是不一樣的。
酒米有3大特點：
1. 粒大，顆粒更飽滿；
2. 芯白，即米粒中心呈乳白色。
一般的食用米中，淀粉均勻分佈在米粒內，故呈透明狀，經過特殊培育的酒米會在生長時將淀粉集中在中心，內部空隙大，易於麴菌菌絲進入內部繁殖，加快糖化分解過程；
3. 蛋白質含量低。
釀酒時，蛋白質會使清酒產生不純正、不清爽的口感，破壞平衡性。
通過酒標，判斷清酒高低品質必知的概念！
清酒級別的高低，要看精米程度，是指：每粒米萃取的最精華的部份。
當中以純米大吟釀最為高級，清中帶甜，酒味香醇。
發酵時，根據添加釀造酒精與否分，清酒分為本釀造系和純米系二大類。
本釀造系中除了酒米、米麴外，還會添加食用酒精；而純米系隻用酒米和米麴釀造。
一般認為，同級別的純米系品質優於本釀造系。
精米步合是清酒中一個很重要的概念。
『步合』即比例，精米的比例即磨過之後的白米，占原本玄米《糙米》的比重。
由於酒米外層含有蛋白質和脂肪，釀酒時會對酒款的品質產生影響，故需磨去，隻留下接近芯白的部分，而磨掉多少就決定這款酒的精米步合是多少。
磨掉的越多，剩餘的米品質越好，精米步合就越低，酒的等級也就越高。
根據精米步合的數值，清酒可分為普通酒和特定名稱酒。
由低至高，各等級的清酒有如下特點：
【普通酒】
精米步合不受限制，多為低端酒，釀造時可添加糖、酸、酒精和各類食用添加劑；
【本釀造酒、純米酒】
米粒磨去30%以上，大多屬於中檔酒，風格偏淡，米香清甜；
【特別本釀造酒、特別純米酒】
米粒磨去40%以上，多中高檔酒，前者豐厚醇和，後者清爽甜美。
『特別』一般用於三種情況，一是采用了特殊的酒米品種，二是使用了特殊的釀酒工藝，三則是酒廠出於某些原因不想將酒款標為吟釀或純米吟釀，故將之稱為特別本釀造或特別純米。
【吟釀酒、純米吟釀酒】
米粒磨去40%以上，多為高檔酒，帶有香蕉、蘋果等水果風味，米香更醇，十分動人；
清酒的級別，和精米步合會在酒標上體現
【大吟釀酒、純米大吟釀酒】
米粒磨去一半以上，耗費的時間和材料成本巨大。
許多酒廠的旗艦酒款都在這一等級上，這些酒通常口感平淡如水，卻蘊含著極其復雜的風味，結構達到完美的平衡。
十四代到底有多貴？
在十四代等級眾多的酒款中，入門級特別本釀造酒款『本丸』售價約為2,700元《人民幣》，而作為頭牌的純米大吟釀酒款『龍泉』價格已直逼3萬元。
要知道，其他酒廠即便最頂級的純米大吟釀也少有售價3,000元以上的酒款。
乍一聽，許多人可能會覺得3萬並不是個驚人的數字，因為十四代的售價和羅曼尼康帝一比並不算什麼。
然而，考慮到頂級葡萄酒強大的陳年和發展潛力，清酒這般貴的價格真是令人咂舌，因為，清酒出廠後需在1-2年內飲用，最好是1年內，並不會隨著時間的流逝而升值。
所以，當老卓把他藏了多年的十四代拿出來給大家享用的時候，算是編劇除了另類三觀外的另一個敗筆吧。
