如果你很喜歡吃魚生和魚飯，要挑選這兩樣食物的搭配，我認為除了白葡萄酒外，就該數日本清酒了。
平時掌握多一點清酒的購買技巧，也有助於我們選到物廉價美的好清酒。
辨別一款清酒的品質是否優良，可以簡單的從兩方面來判斷：
1、看米的品種。
日本人對稻米有著驚人地執著，他們既然能夠做出好飯，自然也能釀出好酒。
現在市面上許多好的清酒，都喜歡標榜自己是用純正的山田錦大米來釀造。
2、關於米還有一個指標是清酒所獨有的，那就是所謂的『精米步合』。
『精米步合』是什麼意思呢？
它是指磨過之後的白米占原本玄米《糙米》的比重程度。
日本人相信，米心是釀酒較好的原材料，外面的部分會為清酒帶來苦辣的口感，因此他們不斷地打磨米，越是近乎數字越小則越好。
比如說好一點的純米大吟釀，他的度數都去到了50以下的。
要評價一款清酒好不好？
是什麼樣的味道？
或者它的風格類型？
記得使用四字真言——『薰爽醇熟』，這四字裡代表了清酒的四大類型。
在每一款清酒中，你也可以用一個坐標圖的方式，把這一款清酒的『薰爽醇熟』等四種特征做出一個研判比較，當然這是這是一個很漫長的學習喝酒之路。