中國白酒和日本清酒有啥不同?口感度數相差大,知道後別再喝錯了。《圖+文》

中國白酒和日本清酒有啥不同?

口感度數相差大,知道後別再喝錯了

導語:去日本料理店的時候,吃壽司、刺身最合適搭配的就是日本清酒,特別是在大冬天之時,喝上一杯溫熱的清酒尤為暖身。

之前請了一個朋友吃日本料理,他長期以來都是習慣於白酒,日本清酒也是第一次喝。

他抿了一小口之後,就隨口問道:『這日本清酒啊,是不是相當於咱們中國的白酒呢?

』我回答道:『中國白酒和日本清酒完全不一樣,它們就是兩回事』

我發現身邊很多朋友都有這個疑問,這跟兩國的文化有著必然的聯系。

在古代尤其是唐朝,中國跟日本來往密切,建築、飲食、傳統文化都有對外輸出,所以一般人就以為清酒就源於白酒,兩者沒有啥不同。

實際上,他們還是有本質上的區別,隻不過好多人都不知道,今天我們一起來看看吧。

一、釀酒原料不一樣

兩種酒最明顯的區別,就是釀酒原料不同。

日本清酒完全就是用大米釀造,這種大米還有一個名稱,叫做『酒造好適米』,它的特點是顆粒飽滿,有米心。

這種米實質是一種粳米,跟我們國內很火的『東北五常大米』是同一類,隻是不同的品種。

而中國白酒主要釀造原料為高粱,還有大米、小麥、玉米等,比如國酒『茅臺』就是用高粱和小麥為原料,五糧液則是由高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料釀造。

從原料上看,中國白酒和日本清酒就是兩種不同的酒。

二、釀造工藝不一樣

中國白酒屬於蒸餾酒,在傳統的釀酒工藝上,應用蒸餾的方式而形成的酒。

什麼是蒸餾呢?

舉個例子,我們在家用熱水壺燒水,揭開蓋子後,在上面會掛著一個個小水珠,將它們收集後,就是高純度的蒸餾水。

無論是價格不菲的茅臺,還是價格親民的二鍋頭,都是蒸餾酒。

日本清酒則是釀造酒,制作方法很簡單,將淀粉和糖發酵後,就形成了酒,類似於農村地區的自釀米酒,跟紹興黃酒的釀造方式很接近。

在唐朝時,日本的遣唐使到中國學習了釀黃酒,這才有了日本清酒的誕生。

三、度數口感不一樣

如果你喝過這兩種酒,會發現中國白酒入口火辣辣的,而日本清酒米香味濃,酒味偏淡,兩種酒形成了鮮明的對比。

日本清酒的酒精度一般為15度左右,味道香甜,輕松入口,令人在不知不覺間就喝多了。

而中國白酒的酒精度普遍超過40度,例如茅臺酒為53度,五糧液可以達到68度。

喝白酒時,大家都用小杯子慢慢地小口喝,就算是酒勁上頭了,也容易察覺。

四、分類區別不一樣

中國白酒按照白酒香型來分類,通常有醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、藥香型這5類,例如茅臺是醬香型白酒,而二鍋頭是清香型白酒。

日本清酒按照精米度來劃分,精米度的意思是釀造大米磨掉的程度。

按此標準,日本清酒分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三大等級,細分為八種類型。

你喜歡喝中國白酒還是日本清酒呢?

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